Cremige Mac & Cheese Brokkoli

Cremige Mac and Cheese mit Brokkoli bringen nicht nur Wohlfühlfaktor auf den Tisch sondern vereinen das Beste aus Kinderliebling und Gemüsepower in einem unkomplizierten Gericht Das Rezept steht bei uns oft auf dem Speiseplan wenn es schnell gehen muss und trotzdem alle satt und glücklich werden sollen

Beim ersten Versuch war ich überrascht wie samtig und lecker die Sauce mit so kleinen Handgriffen werden kann Jetzt will mein Sohn keine Mac and Cheese mehr ohne Brokkoli

Zutaten

• Pasta-Muscheln: mittelgroß geben Biss und nehmen viel Sauce auf Am besten frische Pasta verwenden
• Ungesalzene Butter: braucht es für das Anschwitzen damit die Basis für die Käsesauce schön nussig wird
• Knoblauch: frisch und fein gehackt für Aroma Tipp auf feste Knollen setzen die innen nicht grün sind
• Schalotte: bringt milde Süße ins Gericht Wer keine Schalotte hat kann eine kleine Zwiebel wählen
• Weizenmehl: sorgt für Bindung und gibt cremige Textur nur kurz anrösten damit kein Mehlgeschmack bleibt
• Vollmilch: die Sahne mit Milch zu mischen macht die Sauce besonders geschmeidig
• Sahne oder Half and Half: für Extra Cremigkeit Je höher der Fettgehalt desto besser verschmilzt der Käse
• Dijon-Senf: rundet die Sauce ab und gibt einen dezenten Kick Wer mag kann grobkörnigen Senf nehmen
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: bringen alles ins Gleichgewicht Achte auf gute Pfefferqualität
• Brokkoliröschen: immer frisch verwenden Die Röschen klein schneiden damit sie schnell gar werden
• Extra-reifer Cheddar: unbedingt frisch reiben und auf Qualität achten Am besten den Käse in Stücken kaufen und selbst raspeln so schmilzt er viel besser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nudeln kochen:

Pasta-Muscheln in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen Dann in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen So haftet später die Sauce optimal

Aromaten anschwitzen:

In einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne Butter bei mittlerer bis hoher Hitze langsam schmelzen Knoblauch und Schalotte zugeben Etwa zwei Minuten unter Rühren dünsten bis sie weich und herrlich duftend sind

Mehl einrühren:

Das Weizenmehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel gleichmäßig unterrühren Rund eine Minute anschwitzen bis die Masse leicht nussig riecht aber nicht dunkel wird

Sauce aufbauen:

Milch Sahne und Senf nach und nach einrühren Dabei ständig rühren damit keine Klümpchen entstehen Weiter bis die Sauce sanft andickt drei bis vier Minuten Sollte sie zu dick werden einfach noch etwas Milch einarbeiten Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Brokkoli Nudeln und Käse untermischen:

Die abgetropften Nudeln gemeinsam mit den Brokkoliröschen und dem geriebenen Cheddar in die Sauce geben Kräftig rühren Der Käse soll vollständig schmelzen und alles ummanteln Das dauert weitere drei bis vier Minuten

Servieren:

Alles direkt auf Tellern anrichten Noch einmal frisch pfeffern und eventuell mit mehr Käse bestreuen Heiß genießen

Speichern

Das solltest du wissen

Das Gericht ist ballaststoffreich und bringt ordentlich Kalzium auf den Tisch Reste lassen sich am nächsten Tag noch super aufwärmen Gerade Brokkoli steckt voller Vitamine und harmoniert perfekt mit cremigem Cheddar Ich liebe an diesem Rezept besonders den frischen Cheddar Er schmilzt so wunderbar in der Sauce und hat ein Aroma das jeden anderen Käse überragt Einmal gab es Mac and Cheese bei uns für ein spontan aufgepopptes Picknick und alle wollten das Rezept wissen

Aufbewahrungstipps

Die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern Sie halten bis zu drei Tage Sollte die Sauce beim Erwärmen zu dick werden einfach einen Schuss Milch unterrühren und bei niedriger Hitze langsam erhitzen

Zutataustausch leicht gemacht

Wer keinen Brokkoli mag kann ihn gegen Blumenkohl ersetzen Statt Cheddar passt auch Gruyère oder ein kräftiger Bergkäse Zum Aufpeppen eignen sich gekochte Erbsen oder geröstete Paprika perfekt

Serviervorschläge kreativ

Mac and Cheese mit Brokkoli sind pur schon ein Highlight Sie passen aber als Beilage zu gebratenem Hähnchen zu einem frischen Salat oder auch zusammen mit gerösteten Nüssen und ein paar Tropfen Chiliöl Besonders lecker ist ein knuspriger Topping aus Semmelbröseln in Butter gebraten

Hintergrund zum Gericht

Mac and Cheese stammt ursprünglich aus den USA und hat dort Kultstatus Das Hinzufügen von Gemüse wie Brokkoli macht das Gericht heute moderner und ausgewogener Es ist der gemütliche Klassiker für alle Generationen geworden

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich anstelle von Pasta-Muscheln auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, kleine Nudelsorten wie Penne, Fusilli oder Makkaroni eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Gericht.

→ Wie kann ich die Sauce besonders cremig machen?

Durch langsames Einrühren von Milch und Sahne sowie das gleichmäßige Schmelzen des Käses wird die Sauce sämig und vollmundig.

→ Eignet sich das Gericht auch zum Vorbereiten?

Du kannst es gut vorbereiten und später im Ofen aufwärmen. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch gestalten?

Das Gericht ist bereits vegetarisch, da ausschließlich Käse und Milchprodukte verwendet werden.

→ Welcher Käse eignet sich besonders gut?

Extra-reifer Cheddar sorgt für intensives Aroma und eine schöne Konsistenz. Alternativ eignet sich auch Gouda oder Emmentaler.

→ Wie verhindere ich, dass der Brokkoli zu weich wird?

Die Brokkoliröschen erst kurz vor Schluss hinzufügen und nur wenige Minuten mitkochen, damit sie bissfest bleiben.