Lachs-Rouladen mit Spinat Feta

Diese Lachs-Rouladen mit Spinat und Feta sind mein Lieblingsgericht, wenn ich Gäste beeindrucken will und dennoch entspannt in der Küche stehen möchte. Das butterzarte Lachsfilet wird eingerollt mit einer frischen Spinat-Feta-Creme und bekommt durch Zitrone und Dill ein feines Aroma. Es ist ein Rezept, das elegant aussieht, aber mit wenig Aufwand gelingt und jeden begeistert – ob als schnelles Familienessen oder festlicher Höhepunkt eines Menüs.

Ich habe diese Rouladen zum ersten Mal an einem Sonntag für meine Familie gemacht und seitdem gehören sie zu unseren Favoriten für besondere Gelegenheiten. Schon oft hat dieses Rezept für Ahs und Ohs gesorgt.

Zutaten

• Lachsfilet: etwa 680 Gramm sorgt für Saftigkeit und enthält viel Omega 3 am besten auf Frische und Geruch achten
• Frischer Spinat: zwei Tassen bringt Farbe und Nährstoffe jugendliche Blätter wählen für besten Geschmack
• Feta Käse: eine halbe Tasse sorgt für salzige Cremigkeit am besten den echten griechischen Feta verwenden
• Knoblauch: frisch und fein gehackt gibt Tiefe und Würze
• Olivenöl: extra nativ ideal zum Anbraten und für feinen Geschmack goldgelbe Farbe und fruchtiges Aroma wählen
• Frischkäse: zwei Esslöffel machen die Füllung cremig Sortiment mit wenig Zutaten bevorzugen
• Zitronenschale: ein Teelöffel gibt Frische und Leichtigkeit unbehandelte Zitrone verwenden
• Zitronensaft: ein Esslöffel bringt zusätzlich Säure auspressen kurz vor Verwendung für besten Geschmack
• Dill: getrocknet oder frisch der typische Fischfreund für Aroma und Genuss je frischer desto besser
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken am besten frisch gemahlen
• Zahnstocher oder Küchengarn: zum sicheren Fixieren der Rouladen beim Garen so bleibt alles an Ort und Stelle

Schritt für Schritt Anleitung

Spinat Feta Füllung vorbereiten:

Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen Knoblauch zugeben und etwa eine Minute sanft braten bis das Aroma aufsteigt Dann den gehackten Spinat zugeben und alles zwei bis drei Minuten dünsten bis er zusammenfällt Die Mischung kurz abkühlen lassen anschließend mit zerbröckeltem Feta Frischkäse Zitronenschale Zitronensaft und Dill in einer Schüssel gründlich vermengen

Lachsfilet vorbereiten:

Das Lachsfilet auf ein Holzbrett legen und vorsichtig mit einem scharfen Messer flachschneiden sodass eine offene Fläche entsteht Mit einem Plattiereisen etwas glätten Gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen

Rouladen formen:

Die Füllung auf dem Lachs ausstreichen von einer Längsseite her eng einrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn gut fixieren Mit einem scharfen Messer vier Zentimeter breite Rouladenstücke abschneiden

Backen:

Backofen auf einhundertneunzig Grad Ober und Unterhitze einstellen Die Lachsrouladen in eine leicht geölte Form setzen und noch etwas Olivenöl darüberträufeln Die Form in die mittlere Schiene des Ofens geben und alles für fünfzehn bis achtzehn Minuten backen bis der Lachs zart und durchgegart ist

Servieren:

Die Rouladen aus der Form nehmen Garn oder Zahnstocher entfernen Nach Wunsch mit Dill oder etwas frischer Zitrone garnieren und sofort servieren

Speichern

Ich liebe am meisten die Frische vom Zitronenabrieb in der Füllung sie gibt dem Gericht genau das gewisse Etwas Immer wenn wir Gäste haben erzählt meine Mutter noch heute wie begeistert sie bei unserem ersten gemeinsamen Lachsrouladen-Essen war

Aufbewahrungstipps

Die Lachsrouladen kannst du komplett gebacken zwei Tage im Kühlschrank lagern in einer gut schließenden Dose So sind sie auch als Mittagessen für den nächsten Tag perfekt Zum Aufwärmen am besten kurz im Ofen oder in der Pfanne regenerieren Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen da Textur und Geschmack vom aufgetauten Lachs leiden

Zutatenvarianten

Anstelle von Feta passt auch Ziegenkäse oder Ricotta wunderbar Wer keinen Spinat mag kann Mangold oder sogar Rucola verwenden Einige mögen auch ein paar gehackte getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne mit in die Füllung geben das gibt einen mediterranen Dreh

Servierideen

Sehr lecker dazu sind knusprige Kartoffeln Rosmarin Ofenkartoffeln oder ein bunter Salat mit Gurkenradieschen und einer zitronigen Vinaigrette Auch lauwarmes Gemüse wie grüner Spargel oder Ofenkarotten machen dieses Gericht besonders festlich

Kultureller Hintergrund

Lachsrouladen sind zwar kein traditionelles deutsches Gericht bringen aber das Beste aus mediterraner und moderner Küche zusammen Die Zitronen Dill und Feta Kombo erinnert mich immer an Sommerurlaube in Griechenland mit Meeresfrüchten auf dem Teller und Sonne im Gesicht

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie verhindere ich, dass die Rouladen auseinanderfallen?

Zahnstocher oder Küchengarn sorgen dafür, dass die Rouladen beim Garen stabil bleiben. Nach dem Backen einfach entfernen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gut auftauen und ausdrücken. So bleibt die Füllung nicht zu feucht und läuft nicht aus.

→ Welche Beilage passt am besten dazu?

Frischer Salat, dünne Kartoffeln oder mediterranes Gemüse ergänzen diese Lachsrouladen hervorragend.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die gefüllte Rolle kann im Voraus vorbereitet werden. Einfach gekühlt lagern und bei Bedarf backen.

→ Wie erkenne ich, dass der Lachs gar ist?

Wenn der Lachs eine zarte, hellrosa Farbe annimmt und sich in Lamellen teilen lässt, ist er perfekt gegart.