Lachs-Rouladen mit Spinat Feta (Druckversion)

Lachsfilet, Spinat und Feta vereinen sich zu einer zart gefüllten Roulade aus dem Ofen. Ideal für besondere Momente.

# Zutaten:

01 - 680 g Lachsfilet, ohne Haut
02 - 2 Tassen frischer Spinat, gehackt (ca. 60 g)
03 - 60 g Feta, zerbröckelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 15 ml Olivenöl
06 - 30 g Frischkäse, weich
07 - 1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
08 - 1 Esslöffel Zitronensaft
09 - 0,5 Teelöffel getrockneter Dill oder 1 Teelöffel frischer Dill, fein gehackt
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch zufügen und 1 Minute sanft anschwitzen, bis er duftet. Spinat hinzufügen und für 2–3 Minuten sautieren, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer Schüssel abgekühlten Spinat, zerbröckelten Feta, Frischkäse, Zitronenschale, Zitronensaft und Dill gründlich vermengen.
03 - Das Lachsfilet auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer horizontal einschneiden und vorsichtig aufklappen. Falls nötig, mit einem Fleischklopfer auf gleichmäßige Dicke bringen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Das Filet von einer langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. In etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden.
05 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lachsrouladen in eine gefettete Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis der Fisch zart und durchgegart ist.
06 - Rouladen vorsichtig aus der Form nehmen und vor dem Servieren Zahnstocher oder Garn entfernen. Nach Belieben mit frischem Dill oder einem Spritzer Zitrone garnieren.

# Hinweise:

01 - Verwende hochwertigen, frischen Lachs für bestes Aroma.
02 - Rouladen vor dem Garen sorgfältig fixieren, um ein Auseinanderfallen zu verhindern.
03 - Beobachte die Garzeit genau, damit der Lachs saftig bleibt.
04 - Die Füllung und Rouladen lassen sich gut im Voraus vorbereiten – ideal für Gäste.

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