Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Spargel (Druckversion)

Garnelen mit Spargel, Zitrone und Knoblauch sorgen in kurzer Zeit für ein frisches, aromatisches Hauptgericht.

# Zutaten:

01 - 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt, in 5 cm Stücke geschnitten
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel Butter (optional)
07 - 0,5 Teelöffel Salz
08 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 0,25 Teelöffel Chiliflocken (optional)
10 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen.
02 - Holzige Enden des Spargels entfernen und die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
03 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis er aromatisch ist.
04 - Hitze auf mittelhoch erhöhen, Garnelen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Garnelen herausnehmen und beiseitelegen.
05 - Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Spargel hinzufügen und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er zart und bissfest ist.
06 - Garnelen zum Spargel zurück in die Pfanne geben. Zitronensaft, Zitronenschale und Butter (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 1–2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
07 - Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und optional mit Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma nur unbehandelte Bio-Zitrone für Abrieb und Saft verwenden.

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