Zitronen Hähnchen Pasta Genuss

Frisches, sommerliches Aroma und gleichzeitig so cremig und sättigend – diese Zitronen-Hähnchen-Pasta vereint zartes Hähnchen, eine samtige Zitronensauce und knackige Erbsen zu einem Lieblingsgericht für jeden Tag. Für mich fängt dieses Rezept den Geschmack von Urlaub ein, und es gelingt einfach immer, wenn ich meinen Gästen ein Lächeln auf die Lippen zaubern möchte.

Bei mir ist dieses Rezept immer dann die Rettung, wenn es schnell und trotzdem besonders sein soll. Meine Familie liebt die Kombination aus Zitrone und Parmesan, und niemand hat je Reste übrig gelassen.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: Diese sind schön mager und werden durch die Panierung besonders saftig verwenden Sie möglichst gleichmäßige Stücke
• Weizenmehl: Gibt dem Hähnchen eine feine Kruste und hilft beim Anbraten am besten Mehl Type 405 nehmen
• Parmesan: Frisch gerieben bringt er deutlich mehr Geschmack aufpassen auf echtes Parmigiano Reggiano
• Zitronenpfeffer: Sorgt für das besondere Aroma ideal ist ein Mix mit hohem Zitronenanteil
• Olivenöl: Zum Braten der Klassiker mild im Geschmack und hochwertig wählen
• Spaghetti: Oder andere Pasta je nach Vorliebe
• Knoblauch: Frisch und fein gehackt damit er sein Aroma abgibt
• Sahne: Gibt der Sauce Cremigkeit am besten zu Süßrahm greifen
• Hühnerbrühe: Bietet eine würzige Basis möglichst natriumarm und ohne Zusatzstoffe wählen
• Gefrorene Erbsen: Sorgen für Süße und Farbe achten Sie auf zartgrüne Erbsen ohne Frostbrand
• Zitrone: Nur Bio nehmen für beste Schale und Saft ohne bittere Noten
• Butter: Rundet das Ganze ab und gibt Glanz am besten in Würfeln vorbereiten
• Italienische Petersilie: Bringt Frische und Farbe frisch gehackt am aromatischsten
• Salz und schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken beides frisch gemahlen verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Mehl Parmesan und Zitronenpfeffer in einer flachen Schale gründlich vermischen dann die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten gleichmäßig darin wenden bis sie vollständig bedeckt sind Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen die panierten Hähnchenbrustfilets darin jeweils etwa drei bis vier Minuten pro Seite anbraten bis sie goldbraun sind und durchgegart das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken damit es saftig bleibt

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen zum Kochen bringen großzügig salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung knapp bissfest garen wichtig ist die Pasta nicht zu überkochen anschließend abgießen und gut abtropfen lassen

Sauce zubereiten:

Die Pfanne vom Hähnchen mit Küchenpapier auswischen ein Esslöffel Olivenöl zugeben auf mittlere bis niedrige Hitze stellen dann den fein gehackten Knoblauch zugeben und rund eine Minute lang sanft anrösten dabei ständig rühren damit er nicht verbrennt Die Sahne einfließen lassen und langsam aufkochen kurz köcheln lassen dann nach und nach die Hühnerbrühe zugeben und die Sauce weiter reduzieren lassen damit sie schön sämig wird

Fertigstellen der Sauce:

Die gefrorenen Erbsen zusammen mit Zitronenschale und Zitronensaft zur Sauce geben und alles umrühren jetzt die Temperatur auf kleinste Stufe stellen den restlichen geriebenen Parmesan portionsweise einrühren bis er vollständig schmilzt

Pasta in die Sauce geben:

Die abgetropfte Spaghetti direkt zur Sauce geben alles sorgfältig vermengen und darauf achten dass jede Nudel gleichmäßig bedeckt ist danach die Butterwürfel einrühren bis diese geschmolzen und in die Sauce eingearbeitet sind Die frisch gehackte Petersilie untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken

Hähnchen und Pasta servieren:

Das gegarte Hähnchen in dünne Scheiben schneiden auf der Pasta anrichten am besten sofort servieren solange alles heiß und cremig ist und genießen

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Das sollten Sie wissen

Reich an Protein und Aromen Frisch und cremig auch am nächsten Tag Lässt sich einfach abwandeln etwa durch anderes Gemüse Die Kombination aus frischer Zitrone und würzigem Parmesan ist mein geheimer Favorit hier gibt es bei uns zu Hause immer strahlende Gesichter sobald der Duft aus der Küche zieht jedes Mal erinnert mich dieses Gericht an gemeinsame Mittagessen im Sommerurlaub

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht bleibt bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch einfach luftdicht verpacken und beim Aufwärmen entweder in der Mikrowelle sanft erhitzen oder mit ein wenig zusätzlicher Brühe in der Pfanne auf niedriger Stufe warm machen so bleibt die Sauce schön cremig

Mögliche Zutatenvarianten

Probieren Sie das Rezept auch mal mit Fettuccine Penne oder Rigatoni aus kleine Tomatenstücke oder Spinatblätter lassen sich hervorragend ergänzen wenn keine Erbsen im Haus sind passen auch grüne Bohnen Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne gegen Milch oder leichte Sahne tauschen

So servieren Sie Zitronen-Hähnchen-Pasta

Direkt aus der Pfanne schmeckt dieses Gericht am besten ein grüner Salat mit Zitrusdressing oder gebratenes Gemüse passt super dazu manchmal reiche ich dazu noch knuspriges Baguette zum Auftunken der cremigen Sauce

Das steckt hinter Zitronen-Hähnchen-Pasta

Das Zusammenspiel aus Zitrone Hähnchen und Pasta ist typisch für die mediterrane Küche vor allem aus Italien viele Familien servieren ähnliche Gerichte als leichtes Hauptgericht zum Mittag oder Abend mit dieser Version holen Sie sich die Sonne direkt auf den Teller

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich auch andere Pastasorten verwenden?

Ja, Fettuccine, Penne oder Rigatoni eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Gericht. Die Sauce haftet gut an verschiedenen Teigwaren.

→ Wie sorge ich für besonders zartes Hähnchen?

Nimm dünn geschnittene Hähnchenbrustfilets und achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben.

→ Kann ich die Sauce leichter machen?

Statt Sahne kannst du eine leichtere Sahnevariante oder Milch verwenden. Dadurch wird die Sauce weniger gehaltvoll, bleibt aber cremig.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Reste hältst du luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr in der Mikrowelle oder dem Ofen erwärmen.

→ Was passt dazu als Beilage?

Ein frischer grüner Salat und ein knuspriges Baguette ergänzen dieses Gericht hervorragend.