Zitronen Hähnchen Pasta Parmesan (Druckversion)

Hähnchenbrust, Pasta, Zitronensauce und Erbsen verschmelzen zu einem frischen, cremigen Gericht für echte Genießer.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut, längs halbiert
02 - 60 g Weizenmehl
03 - 20 g frisch geriebener Parmesan
04 - 2 Teelöffel Zitronenpfeffer
05 - 3 Esslöffel Olivenöl

→ Pasta

06 - 340 g Spaghetti

→ Sauce

07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 300 ml Sahne
09 - 120 ml Hühnerbrühe, natriumarm
10 - 90 g gefrorene Erbsen
11 - 1 Zitrone, Schale und Saft
12 - 2 Esslöffel Butter, gewürfelt
13 - 50 g frisch geriebener Parmesan
14 - 2 Esslöffel frisch gehackte italienische Petersilie
15 - Salz, nach Geschmack
16 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Mehl, 20 g Parmesan und Zitronenpfeffer in einer flachen Schale vermengen. Die Hähnchenbrustfilets rundum in der Mischung wenden und gleichmäßig panieren.
02 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten goldbraun anbraten und vollständig durchgaren (etwa 3–4 Minuten pro Seite). Das Hähnchen auf einen Teller geben und locker mit Aluminiumfolie abdecken.
03 - Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Die Pasta abgießen und beiseitestellen.
04 - Die Pfanne säubern und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet.
05 - Die Sahne in die Pfanne geben und sanft aufkochen lassen. Nach und nach die Hühnerbrühe angießen, dabei die Sauce leicht reduzieren lassen.
06 - Gefrorene Erbsen, Zitronenschale und Zitronensaft in die Sauce geben. Die Mischung köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist.
07 - Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und den restlichen Parmesan portionsweise einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
08 - Die gekochten Spaghetti zur Sauce geben und behutsam vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Butterwürfel hinzufügen und unterrühren, bis sie geschmolzen sind.
09 - Frisch gehackte Petersilie unterheben und die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
10 - Das gebratene Hähnchen in Scheiben schneiden, auf der Pasta anrichten und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Auch andere Pastasorten wie Fettuccine, Penne oder Rigatoni eignen sich gut für dieses Gericht.
02 - Dünn geschnittene Hähnchenbrustfilets garen schneller und gleichmäßiger.
03 - Reste können luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig wieder erwärmt werden.
04 - Für eine leichtere Variante kann die Sahne teilweise durch Milch ersetzt werden.

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