Gebackenes Zitronen Butter Hähnchen

Dieses gebackene Zitronen-Butter-Hähnchen bringt die perfekte Mischung aus zarter Frische und würziger Umami-Note auf deinen Tisch. Perfekt für ein entspanntes Familienessen am Sonntag und immer ein Garant, dass alle Teller leer werden.

Ich habe dieses Gericht einst für meinen Geburtstag gekocht und seitdem ist es ein Highlight bei jedem Familienfest. Der Duft von Zitrone und Butter im Haus bringt sofort alle an den Esstisch.

Zutaten

• Hähnchenteile mit dunklem Fleisch: Diese bleiben beim Backen besonders saftig und geben kräftigen Geschmack. Achte auf frische, gut abgetropfte Stücke
• Koscheres Salz: Verstärkt das Aroma und sorgt für zarte Haut. Das grobkörnige Salz ist ideal
• Geräuchertes Paprikapulver: Für eine aromatische Tiefe und leichte Rauchnote. Frisch kaufen für den besten Geschmack
• Hähnchengewürz: Für extra Würze je nach Lieblingsmischung. Fertige Sorten oder Hühnerbrühpulver gehen beide gut
• Butter: Macht die Sauce samtig und gibt Geschmackstiefe. Hochwertige Süßrahmbutter bringt das beste Ergebnis
• Rote Zwiebel: Bringt Süße und kräftige Basis. Fein gehackt entfalten sie ihr Aroma am besten
• Petersilie: Frische Petersilie sorgt für lebendige Farbe und Frische
• Knoblauch: Gibt dem Ganzen angenehme Schärfe. Frisch und grob gehackt ist optimal
• Chiliflocken: Für einen leichten Kick. Nach Belieben dosieren
• Hühnerbrühe: Verstärkt den Umami-Geschmack. Hausgemachte Brühe ist unschlagbar
• Frischer Zitronensaft: Macht das Gericht spritzig und hebt alle anderen Aromen hervor. Unbedingt frische Zitrone verwenden
• Frisch geriebener Parmesan: Bringt Würze und sorgt für eine herzhafte Sauce. Nicht am Käse sparen
• Schlagsahne: Macht die Sauce rund und wirkt als Geschmacksträger. Mit hohem Fettanteil für cremiges Ergebnis

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Butter schmelzen:

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen bis sie leicht schäumt und aromatisch riecht. Dies gibt der Sauce eine reichhaltige Basis

Aromaten anschwitzen:

Fein gehackte rote Zwiebeln zufügen und für zwei Minuten anbraten bis sie glasig sind und duften. Dann frische Petersilie und Knoblauch unterrühren bis alles leicht weich ist

Würzen und Brühe zufügen:

Jetzt Zitronensaft und Chiliflocken einrühren. Dann Hühnerbrühe und frisch geriebenen Parmesan zugeben. Die Mischung mit einem Holzlöffel gut vermengen

Sahne einrühren:

Sobald die Sauce köchelt langsam die Schlagsahne unterrühren. Dabei immer rühren damit nichts anbrennt. Diese Mischung einige Minuten leicht köcheln lassen damit sie eindickt

Hähnchen würzen und platzieren:

Die Hähnchenteile trocken tupfen und mit koscherem Salz, geräuchertem Paprikapulver sowie Hähnchengewürz sorgfältig einreiben. In eine große Auflaufform mit ausreichend Platz legen

Sauce angießen:

Die gesamte Zitronen-Butter-Sauce großzügig über die Hähnchenteile gießen. Die Sauce sollte die Stücke umschließen aber nicht komplett bedecken

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf mittlerer Schiene offen etwa eine Stunde und 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Hähnchenstücke vorsichtig wenden das sorgt für gleichmäßiges Garen und knusprige Haut

Fertigstellen und grillen:

Sobald das Hähnchen gar ist die Hautseite unter dem Grill für wenige Minuten bräunen bis sie appetitlich goldbraun ist. Achtung dabei bleibt es besonders saftig

Speichern

Mein Lieblingsmoment ist immer das Aufgießen der goldenen Sauce bevor alles in den Ofen kommt. Der frische Duft nach Zitrone erinnert mich an meine Kindheit in Omas Küche wo Hähnchen das Festtagsgericht war.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Hähnchenteile lassen sich problemlos luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Die Sauce bleibt cremig und ist am nächsten Tag fast noch würziger. Zum Aufwärmen einfach im Backofen bei niedriger Hitze in einer Auflaufform mit etwas Brühe oder Wasser übergossen backen damit das Fleisch nicht austrocknet. Für ein schnelles Essen einfach die Reste klein schneiden und als Füllung für Wraps oder zu Pasta servieren.

Zutaten-Alternativen

Statt dunklem Geflügelfleisch kannst du auch Hähnchenbrust verwenden dann verringert sich jedoch die Backzeit damit das Fleisch nicht trocken wird. Anstelle von Parmesan lässt sich auch ein kräftiger Bergkäse verwenden und wenn du keine frische Petersilie hast funktioniert auch Koriander oder Basilikum. Möchtest du die Sauce milder nehmen Sie weniger Chiliflocken.

Servierideen

Reis, Kartoffelpüree oder frisches Baguette passen perfekt um die Sauce aufzunehmen. Im Sommer schmeckt ein frischer Tomatensalat und geröstetes Gemüse als Beilage. Am liebsten serviere ich das Hähnchen direkt aus der Auflaufform und lasse alle selbst schöpfen – so bleibt es am familiärsten.

Kulturelle Hinweise

Zitronen-Butter-Hähnchen ist inspiriert von mediterranen Küchen wo Zitrus und frische Kräuter in der Hausmannskost nicht fehlen dürfen. In meiner Familie symbolisiert es Zusammenkommen und Genuss ohne viel Aufwand. Traditionell waren sonntags große Bleche mit Hähnchen das Essen um das alle gern zusammenkamen.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie erkenne ich, ob das Hähnchen durchgegart ist?

Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen und eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C aufweisen. Klare Flüssigkeit tritt aus.

→ Kann ich auch Hähnchenbrust verwenden?

Ja, Hähnchenbrust ist möglich, bleibt jedoch mit der Sauce aus Butter, Sahne und Parmesan besonders saftig.

→ Welche Beilage harmoniert gut?

Reis, Kartoffelpüree oder frisches Baguette nehmen die cremige Sauce wunderbar auf.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Das Hähnchen kann vorgewürzt werden. Die Sauce ist im Voraus zubereitbar, anschließend nur noch alles zusammen im Ofen backen.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Mit frischem Thymian, etwas Weißwein oder mehr Chili lässt sich das Aroma nach Belieben anpassen.

→ Kann ich ein anderes Gewürz verwenden?

Statt fertiger Hähnchengewürze eignen sich Paprikapulver, Kräuter der Provence oder italienische Gewürzmischungen.