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Dieses Blechgericht Beef und Brokkoli ist mein Lieblingsrezept für stressige Wochentage – alles kommt auf ein Blech, ist in Rekordzeit im Ofen und schmeckt wie vom Lieblings-Chinesen. Hier landet knackiger Brokkoli mit zartem Rindfleisch in einer aromatischen Sauce direkt auf eurem Teller und das ganz ohne Anstehen beim Lieferservice.
Mama hat es an einem ein hektischen Abend ausprobiert und seitdem ist es unser regelmäßiger Schnellklassiker geworden – mein Sohn fragt inzwischen immer gleich nach der Extraportion Brokkoli dazu
Zutaten
- Sojasauce mit wenig Salz: verleiht der Sauce Umami – achtet auf qualitativ hochwertige, fermentierte Sorten für besten Geschmack
- Frischer Knoblauch: intensiviert das Aroma und gibt eine angenehme Schärfe – nehmt fest-saftige Zehen ohne grüne Triebe
- Honig: rundet mit natürlicher Süße ab – am besten cremiger Blumenhonig
- Brauner Zucker: sorgt für die karamellige Note – Muscovado eignet sich super
- Sesamöl: bringt einen gerösteten, nussigen Kick in die asiatische Küche
- Reisessig: fügt eine angenehme Säure hinzu – schaut auf einen klaren, milden Essig
- Gemahlener Ingwer: schenkt Wärme und Frische – intensiver wird es mit frisch geriebenem Ingwer
- Kosher Salz (optional): für kräftigere Würze
- Schwarzer Pfeffer: wird frisch gemahlen erst richtig duftend
- Cayennepfeffer oder Chiliflocken: wer es scharf mag
- Flanksteak: bleibt butterzart und aromatisch wenn es gegen die Faser in dünne Streifen geschnitten wird
- Brokkoli: sorgt für Biss und Frische – sucht dichte grüne Röschen mit knackigem Stil
- Speisestärke: sorgt für samtige Saucenbindung
- Eiskaltes Wasser: zum Anrühren der Speisestärke
- Frühlingszwiebeln: bringen Frühlingsfrische ins Gericht
- Sesam: als Topping sorgt für das gewisse Etwas
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten und Backblech auslegen:
- Heize den Ofen auf 220 Grad vor und lege ein Backblech mit Alufolie aus damit nachher kaum Abwasch bleibt
- Marinade anrühren:
- Gib Sojasauce Knoblauch Honig braunen Zucker Sesamöl Reisessig Ingwer Salz Pfeffer und Chili in eine große Rührschüssel und verrühre alles kraftvoll mit dem Schneebesen bis die Masse glänzend und homogen ist
- Fleisch marinieren:
- Lege die Steakscheiben direkt in die Marinade und lasse sie mindestens 10 Minuten darin ziehen – bei mehr Zeit werden sie sogar noch aromatischer und zarter
- Fleisch aufs Blech verteilen:
- Mit einer Zange die Stücke tropfnass mit Abstand aufs Blech legen so gart jedes gleichmäßig
- Brokkoli vorbereiten:
- Wende die Brokkoliröschen nur kurz im Rest der Marinade damit sie rundum benetzt sind und verteile sie dann zwischen dem Fleisch auf dem Blech – nicht zu überlappend damit alles schön brät
- Backen:
- Schieb das Blech in den heißen Ofen und gare alles 10 bis 12 Minuten bis das Fleisch durch ist und der Brokkoli noch Biss hat
- Sauce eindicken:
- Koch währenddessen die restliche Marinade im kleinen Topf auf koche die Speisestärke mit kaltem Wasser an und gieße sie in die heiße Sauce dabei ständig rühren bis sie seidig eindickt nach Bedarf mit ein bisschen Wasser verlängern bis die Konsistenz passt
- Anrichten:
- Verteile alles auf Teller und beträufle es mit der fertigen Sauce damit alles glänzt
- Garnieren:
- Streue Frühlingszwiebeln und Sesam darüber und serviere das Gericht heiß direkt vom Blech
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Das sollten Sie wissen
Reich an Eiweiß und Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit
Ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen auch im Büro
Wenig Abwasch da alles auf einem Backblech landet
Ich schwärme jedes Mal für die Sesamnote obenauf das gibt nicht nur Crunch sondern weckt bei mir Erinnerungen an viele gesellige Abende mit Freunden am Tisch wenn jeder direkt vom Blech stibitzt
Aufbewahrungstipps
Das Gericht bleibt luftdicht verschlossen im Kühlschrank für bis zu fünf Tage frisch. Aufwärmen klappt am besten im Backofen damit der Brokkoli nicht zu weich wird. Zum Einfrieren ist das Fleisch geeignet – Brokkoli nach dem Auftauen allerdings lieber kurz in der Pfanne anschwenken damit er wieder Spannung bekommt.
Zutaten austauschen
Statt Flanksteak geht auch Hähnchen- oder Putenbrust wunderbar marinierte Tofuwürfel liefern die vegetarische Variante. Wer mag kann auch Blumenkohl oder knackige Zuckerschoten als Gemüse nehmen. Der Honig lässt sich problemlos durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
Serviervorschläge
Am besten passt gedämpfter Jasminreis als Beilage. Wer es noch mehr asiatisch liebt kann Glasnudeln oder sogar einen warmen Gurkensalat dazu servieren. Für ein fröhliches Familienessen reicht ein Schälchen Sojasauce zum Dippen dazu.
Hintergrund dieses Klassikers
Beef und Brokkoli zählt zu den beliebtesten Gerichten der chinesisch-amerikanischen Küche weil es die Aromen von Soja und Ingwer mit herzhaftem Fleisch und knackigem Gemüse vereint. Auch bei uns ist es längst ein Star weil es authentische Asia-Küche blitzschnell nach Hause bringt. Die Röstnoten aus dem Backofen geben dem Ganzen noch ein Extra an Geschmack.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie gelingt das Fleisch besonders zart?
Das Rindfleisch sollte gegen die Faser in dünne Streifen geschnitten und mindestens 10 Minuten mariniert werden. Die Marinade mit Sojasauce, Honig und Sesamöl macht das Fleisch extra saftig.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, zusätzlich zu Brokkoli passen auch Paprika, Zuckerschoten oder Karotten hervorragend. Diese sollten ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
- → Wie wird die Sauce besonders aromatisch?
Die überschüssige Marinade wird aufgekocht und mit etwas Speisestärke gebunden, um eine würzige, glänzende Sauce zu erhalten. Sie kann über Fleisch und Gemüse geträufelt werden.
- → Ist dieses Gericht auch geeignet zum Vorkochen?
Ja, im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen bis zu fünf Tage. Am besten vor dem Servieren kurz aufwärmen.
- → Welcher Reis passt am besten dazu?
Basmati- oder Jasminreis harmonieren perfekt mit den asiatischen Aromen von Fleisch und Brokkoli.