Schwarzer Pfeffer Hähnchen Genuss

Dieses schwarze Pfefferhähnchen-Rezept bringt den Geschmack deines Lieblings-Chinarestaurants direkt in deine Küche. Zartes Hähnchen verbindet sich mit knackigem Gemüse und einer vollmundigen, pfeffrigen Sauce zu einem echten Wohlfühlessen. Perfekt für stressige Wochentage oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest.

Ich erinnere mich noch an mein erstes Mal mit diesem Gericht. Ich wollte ein typisches Takeout-Gericht nachkochen und war überrascht, wie viel besser es selbstgemacht schmeckt. Seitdem ist es mein Go-to für schnelle Familienabende.

Zutaten

• Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel: sorgt für zartes und saftiges Fleisch, am besten frisch gekauft und gut abgetupft
• Helle Sojasauce: verleiht Würze und Farbe, auf eine qualitativ hochwertige Variante achten
• Shaoxing-Wein oder trockener Sherry: bringt den originalen Geschmack und ein wenig Tiefe, ein authentischer Reiswein ist ideal, aber Sherry funktioniert perfekt
• Maisstärke: macht das Fleisch besonders zart und sorgt für die seidige Sauce, auf klumpenfreie Qualität achten
• Hühnerbrühe: gibt ein herzhaftes Aroma, selbstgemacht oder aus einem guten Glas verwenden
• Dunkle Sojasauce: für kräftige Farbe und Würze, idealerweise fermentierte Qualität
• Zucker: rundet die Sauce ab und balanciert die Würze aus
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer: ist der Star, bringe viel Geschmack, frisch gemahlen schmeckt am intensivsten
• Salz: verstärkt die Aromen, mild dosieren, damit es nicht zu salzig wird
• Erdnussöl oder neutrales Pflanzenöl: zum scharfen Anbraten, hoher Rauchpunkt ist wichtig für das perfekte Pfannenergebnis
• Ingwer und Knoblauch: machen das Gericht aromatisch und frisch, unbedingt frisch reiben und hacken
• Weiße Zwiebel: gibt Tiefe und leichte Süße, nicht zu fein schneiden für ein wenig Biss
• Paprika: sorgt für Farbe und Knack, ich nehme gerne verschiedene Farben für ein tolles Bild auf dem Teller

Step-by-Step Anleitung

Hähnchen marinieren:

Vermische Hähnchenstreifen mit Sojasauce Shaoxing-Wein und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel. Achte darauf dass jedes Stück rundum umhüllt ist. Lasse das Hähnchen 10 bis 15 Minuten ziehen damit es besonders zart wird.

Sauce vorbereiten:

Verrühre in einer kleinen Schüssel Brühe helle Sojasauce Shaoxing-Wein dunkle Sojasauce Maisstärke Zucker Pfeffer und Salz gründlich. Stelle sicher dass keine Klümpchen bleiben so zieht die Sauce später perfekt an.

Hähnchen anbraten:

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Verteile das marinierte Hähnchen möglichst nebeneinander damit es gleichmäßig brät. Lasse die Unterseite etwa eine Minute lang goldbraun werden. Wende die Streifen und brate sie nochmals kurz bis beide Seiten gebräunt sind. Das Hähnchen darf innen noch leicht rosa sein. Nimm es aus der Pfanne und stelle es bereit.

Gemüse anbraten:

Gib noch etwas Öl in die heiße Pfanne. Brate Ingwer und Knoblauch ganz kurz an bis es wunderbar duftet. Füge die Zwiebeln und Paprika hinzu brate sie kurz damit sie knackig bleiben und ein schönes Aroma entwickeln etwa 20 Sekunden.

Sauce einrühren:

Rühre die vorbereitete Sauce noch einmal gut auf und gib sie zum Gemüse. Rühre energisch damit sich alles verbindet. Die Sauce wird in nur wenigen Sekunden andicken und richtig glänzen. Jetzt das gebratene Hähnchen hinzufügen und alles gut durchheben bis jedes Stück mit Sauce überzogen ist.

Servieren:

Schalte den Herd aus und transferiere das fertige Gericht sofort auf eine große Platte. So gart nichts mehr nach und das Gemüse bleibt schön knackig. Am besten direkt heiß servieren.

Speichern

Der frisch gemahlene schwarze Pfeffer ist mein absoluter Favorit hier er macht das Gericht besonders aromatisch. Mein Sohn hat beim ersten Probieren die Sauce aus der Schüssel gelöffelt und fragt heute noch regelmäßig danach.

Aufbewahrungstipps

Schwarzes Pfefferhähnchen hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Beim Aufwärmen am besten in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser erhitzen damit das Hähnchen saftig bleibt und die Sauce wieder schön cremig wird.

Zutaten-Alternativen

Statt Hähnchenbrust machen sich auch Hähnchenschenkel sehr gut wenn du es besonders saftig magst. Für Vegetarier funktioniert geräucherter Tofu als herzhafte Alternative. Paprika kannst du durch Zuckerschoten oder Brokkoli ersetzen.

Serviervorschläge

Am besten servierst du das Gericht gleich mit gedämpftem Reis damit die würzige Sauce aufgesogen wird. Für eine Extra-Portion Gemüse passen noch blanchierter Pak Choi oder asiatische Gurkenscheiben dazu.

Hintergrund und Geschichte

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der südchinesischen Küche wo schwarzer Pfeffer als regionale Spezialität gilt. Durch seine Beliebtheit findest du es heute in fast jedem China-Restaurant und selbst asiatische Familien servieren es immer wieder zu Festen.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird das Hähnchen besonders zart und saftig?

Die Marinade mit Sojasauce, Sherry (oder Shaoxing-Wein) und Maisstärke sorgt dafür, dass das Fleisch beim Anbraten saftig bleibt und zart wird.

→ Kann ich dieses Gericht glutenfrei zubereiten?

Ja, tauschen Sie die Sojasauce durch Tamari und verwenden Sie trockenen Sherry statt Shaoxing-Wein, um Gluten zu vermeiden.

→ Welche Gemüsevarianten eignen sich neben Paprika?

Auch Brokkoli, grüne Bohnen oder Zuckerschoten passen hervorragend und bringen zusätzliche Frische ins Gericht.

→ Warum wird schwarzer Pfeffer grob gemahlen verwendet?

Grob gemahlener Pfeffer bringt intensive Würze und sorgt für das charakteristische Aroma sowie einen kleinen Schärfekick.

→ Wie erreiche ich eine perfekte Sauce-Konsistenz?

Die Sauce sollte erst kurz vor Zugabe nochmals gerührt werden. Die enthaltene Maisstärke bindet die Flüssigkeit, sodass die Sauce schön sämig wird.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später servieren?

Am besten schmeckt es frisch, aber Sie können alle Zutaten vorbereiten und kurz vor dem Servieren braten und mischen.