Schwarzer Pfeffer Hähnchen (Druckversion)

Saftiges Hähnchen trifft würzigen Pfeffer, knackiges Gemüse und aromatische Sauce – schnell servierfertig.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 450 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel, quer zur Faser in 5 mm dicke Streifen geschnitten

→ Marinade

02 - 1 Esslöffel helle Sojasauce
03 - 1 Esslöffel Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
04 - 1 Esslöffel Maisstärke

→ Sauce

05 - 120 ml Hühnerbrühe
06 - 2 Esslöffel helle Sojasauce
07 - 2 Esslöffel Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
08 - 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
09 - 1 Esslöffel Maisstärke
10 - 1,5 Esslöffel Zucker
11 - 2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1 Prise Salz

→ Zum Anbraten

13 - 2 Esslöffel Erdnussöl oder Pflanzenöl
14 - 1 Esslöffel frisch gehackter Ingwer
15 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
16 - 1/2 weiße Zwiebel, gehackt
17 - 2 Paprika, gemischt, gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Hähnchenstreifen mit Sojasauce, Shaoxing-Wein und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und das Fleisch sanft mit der Mischung überziehen. 10–15 Minuten marinieren lassen.
02 - Hühnerbrühe, helle und dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein, Maisstärke, Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen und zur Seite stellen.
03 - 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder Wok auf mittelhoher Stufe erhitzen. Hähnchenstreifen zufügen, mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen und 1 Minute braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 30–60 Sekunden anbraten, bis beide Seiten gebräunt, das Innere aber noch leicht rosa ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 - Restliches Öl in die Pfanne geben. Ingwer und Knoblauch hinzufügen, kurz anrösten, bis sie aromatisch sind. Zwiebel und Paprika zugeben und unter Rühren 20 Sekunden garen.
05 - Sauce erneut umrühren, in die Pfanne gießen und rasch unterrühren, bis sie leicht andickt und den Löffelrücken überzieht. Hähnchen zurückgeben, alles sorgfältig mischen, vom Herd nehmen und sofort anrichten, um ein Nachgaren zu vermeiden.
06 - Das fertige Gericht sofort servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine glutenfreie Variante Tamari anstelle von Sojasauce und trockenen Sherry statt Shaoxing-Wein verwenden.

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