Rindfleisch Brokkoli Lo Mein

Dieses Rindfleisch-Brokkoli-Lo Mein bringt asiatisches Soulfood direkt zu dir nach Hause. Zartes, mariniertes Rindfleisch, frischer Brokkoli und Nudeln werden in einer herzhaften Sauce geschwenkt. Das Rezept ist herrlich unkompliziert und verwandelt klassische Zutaten in ein super aromatisches und sättigendes Abendessen.

Das ist eines dieser Gerichte, das immer geht Ich koche es oft spontan nach langen Arbeitstagen und selbst nach dem dritten Mal sind die Teller stets wie leer gefegt

Zutaten

• Rindfleisch wie Flank Steak oder Lende: wähle ein zartes und mageres Stück für beste Ergebnisse
• Maisstärke: sorgt für eine samtige Konsistenz der Sauce wähle feines Pulver ohne Klümpchen
• Sojasauce: am besten natriumarm für mehr Kontrolle beim Würzen
• Reisessig: bringt Frische und hebt den Geschmack
• Ingwerpulver und frischer Ingwer: geben Tiefe je frischer der Ingwer desto aromatischer
• Sesamöl: am besten geröstet für maximales Aroma
• Zwiebel: am besten süßlich und fest
• Knoblauch: frisch und nicht zu fein gehackt für herzhaften Geschmack
• Spaghetti oder asiatische Eiernudeln: achte auf bissfeste Qualität
• Brokkoli-Röschen: möglichst frisch und knackig am liebsten aus der Region
• Honig oder brauner Zucker: je nach gewünschter Süße Honig gibt mehr florale Noten
• Austernsauce: sorgt für die würzige Umami-Note teste gerne verschiedene Marken
• Bräunung optional: für starke Farbe ohne zu salzen
• Kaltes Wasser: für die Maisstärke immer eisgekühlt verwenden für bessere Bindung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nudeln kochen:

Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser genau nach Packungsanleitung kochen abgießen und vollständig abtropfen lassen damit sie später nicht matschig werden

Sauce vorbereiten:

Sojasauce Austernsauce Honig und Reisessig in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren bis sich der Honig komplett auflöst

Slurry anrühren:

Maisstärke mit wirklich kaltem Wasser glattrühren und langsam in die vorbereitete Sauce einarbeiten gründlich verrühren damit keine Klümpchen entstehen und beiseite stellen

Rindfleisch marinieren:

Das geschnittene Rindfleisch gleichmäßig mit Sojasauce Maisstärke Reisessig und Ingwerpulver einmassieren und mindestens fünf Minuten ruhen lassen damit das Fleisch besonders zart wird

Fleisch braten:

In einer gut erhitzten Pfanne oder im Wok das Sesamöl verteilen und das marinierte Rindfleisch bei starker Hitze rundum drei bis vier Minuten scharf anbraten dann auf einen Teller geben

Aromatische Basis:

Im Bratensatz Zwiebeln Knoblauch und frischen Ingwer zwei Minuten rührend anschwitzen bis sie duften und leicht Farbe bekommen so entsteht das Geschmackskorsett der Sauce

Brokkoli und Nudeln zufügen:

Die Brokkoliröschen und die abgetropften Nudeln hinzugeben alles bei großer Hitze unter ständigem Wenden zwei bis drei Minuten braten der Brokkoli bleibt so schön knackig

Sauce einarbeiten:

Jetzt die vorbereitete Sauce nach und nach angießen und sorgfältig unterheben die Sauce dickt durch die Maisstärke leicht an und verteilt sich gleichmäßig um alle Zutaten

Finales Vermengen:

Das gebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und ein bis zwei Minuten unter Rühren weiterbraten alles gut durchmischen sodass jedes Stück von der Sauce umhüllt ist

Anrichten:

Das Lo Mein sofort dampfend servieren und auf Wunsch mit etwas Sesam oder dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln toppen

Speichern

Meinen Lieblingsmoment damit habe ich vor Jahren verbracht als wir den Topf direkt aus dem Wok am Küchentisch geteilt haben Das Zischen der heißen Pfanne ist mir heute noch in den Ohren und der Duft von Sesamöl weckt jedes Mal Hunger

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleibt Lo Mein luftdicht verschlossen bis zu drei Tage aromatisch Die Nudeln am besten getrennt vom Fleisch und Gemüse lagern und zum Aufwärmen mit etwas Wasser oder Sauce besprenkeln Mikrowelle oder Pfanne sorgen für frischen Geschmack

Zutaten-Varianten

Du kannst das Rindfleisch auch durch Hähnchen oder sogar Tofu ersetzen Verwende statt Brokkoli saisonales Gemüse wie Zuckerschoten oder bunte Paprika Soja- und Austernsauce lassen sich vegan austauschen probiere mal eine gute Pilzsauce für mehr Umami

Serviervorschläge

Bestreue das fertige Lo Mein mit Salz-Sesam gerösteten Erdnüssen oder Frühlingszwiebeln Ein Spritzer Limette bringt zusätzliche Frische Als Beilage passt ein schlichter Gurkensalat oder eingelegter Rettich besonders gut

Geschichtlicher Hintergrund

Lo Mein stammt ursprünglich aus der chinesischen Küche und steht für ziehende gemischte Nudeln Die Kombination mit Brokkoli und Rindfleisch ist vor allem in den Vereinigten Staaten populär geworden und vereint das Beste zweier Kochwelten

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welches Rindfleisch eignet sich am besten für das Gericht?

Am besten verwendet man zartes Flank Steak oder Rinderlende, da diese Fleischstücke schnell garen und saftig bleiben.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, es eignen sich auch asiatische Eiernudeln, Udon-Nudeln oder normale Spaghetti als Alternative.

→ Wie bleibt der Brokkoli schön knackig?

Den Brokkoli kurz bei starker Hitze anbraten und nicht zu lange garen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Rindfleisch kann durch Tofu oder Seitan ersetzt werden, um ein fleischloses Gericht zu erhalten.

→ Wie kann ich das Gericht verfeinern?

Mit geröstetem Sesam, frischen Frühlingszwiebeln oder einem Spritzer Limettensaft lassen sich neue Akzente setzen.

→ Ist das Gericht im Voraus zubereitbar?

Ja, es kann gut vorgekocht und vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufgewärmt werden.