Rindfleisch Brokkoli Lo Mein (Druckversion)

Rindfleisch und Brokkoli mit Nudeln in würziger Sauce. Ein schnelles asiatisches Gericht für Genießer.

# Zutaten:

→ Fleischmarinade

01 - 450 g Rindfleisch (z. B. Flanksteak oder Rinderlende), in dünne Streifen geschnitten
02 - 1 Esslöffel Maisstärke
03 - 3 Esslöffel Sojasauce
04 - 1 Esslöffel Reisessig
05 - 1 Teelöffel Ingwerpulver

→ Pfannengericht

06 - 2 Esslöffel Sesamöl
07 - 60 ml Zwiebel, gewürfelt
08 - 30 ml Knoblauch, gewürfelt
09 - 30 ml frischer Ingwer, gewürfelt
10 - 450 g Spaghetti oder asiatische Eiernudeln
11 - 450 g Brokkoli-Röschen

→ Sauce

12 - 180 ml dunkle Sojasauce, vorzugsweise natriumarm
13 - 120 ml Honig oder alternativ brauner Zucker
14 - 120 ml Austernsauce
15 - 30 ml Reisessig
16 - 1 Esslöffel Bräunung (optional)

→ Stärkebinder

17 - 2 Esslöffel Maisstärke
18 - 2 Esslöffel kaltes Wasser

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
02 - Sojasauce, Austernsauce, Honig und Reisessig in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen.
03 - Maisstärke mit kaltem Wasser in einer separaten Schale glatt rühren und behutsam zur Sauce geben. Gründlich einrühren und beiseitestellen.
04 - Rindfleisch mit Sojasauce, Maisstärke, Reisessig und Ingwerpulver gleichmäßig vermengen. Für einige Minuten marinieren lassen.
05 - Sesamöl in einem heißen Wok oder einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Rindfleisch bei hoher Hitze rundum scharf anbraten, bis es durch ist. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
06 - Im verbleibenden Fett Zwiebeln, Knoblauch und frischen Ingwer bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie aromatisch werden.
07 - Brokkoliröschen und gegarte Nudeln hinzugeben. Bei starker Hitze unter regelmäßigem Rühren anbraten.
08 - Die vorbereitete Sauce portionsweise einrühren und alles sorgfältig mischen, bis die Zutaten gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
09 - Das angebratene Rindfleisch zugeben und sämtliche Zutaten für 1–2 Minuten miteinander vermengen und durchbraten.
10 - Das Gericht heiß servieren und nach Wunsch mit Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren.

# Hinweise:

01 - Verwenden Sie für eine kräftigere Sauce natriumreduzierte Sojasauce und passen Sie die Süße individuell an.

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