Pistazien Himbeer Kuchen Freude

Dieser Pistazien-Himbeer-Kuchen bringt Farbe und Frische auf die Kuchentafel Das lockere Pistazienbiskuit verbindet sich mit einer aromatischen Pistazien-Buttercreme süßer Himbeerkonfitüre und einer leuchtenden Dekoration aus frischen Himbeeren und Minze Ich liebe es wie die nussigen und fruchtigen Noten zusammenspielen Der Kuchen wird oft zum Mittelpunkt bei Feiern und sorgt immer für staunende Gesichter

Für mich ist dieser Kuchen der Inbegriff von Sommerfest Ich habe ihn erstmals zum Geburtstag meiner Schwester gebacken Seitdem will niemand mehr einen anderen Geburtstagskuchen

Zutaten

• Ungesalzene Butter: macht den Kuchen extra saftig und sorgt für eine feine Krume Weiche Butter lässt sich leichter cremig rühren
• Feiner Zucker: verleiht dem Biskuit Stabilität und eine feine Porung Wer keinen Caster Sugar findet kann normalen Zucker kurz im Mixer mahlen
• Vanilleextrakt: sorgt für angenehme Grundaromen Hier lohnt sich echtes Extrakt statt künstlichem Aroma
• Große Eier: geben Volumen und Struktur Kaufe sie am besten frisch und aus Freilandhaltung
• Weizenmehl Typ 405 oder Universalmehl: garantiert eine zarte Textur Siebe das Mehl vor dem Verwenden für ein besonders feines Ergebnis
• Backpulver: bringt den perfekten Auftrieb Frisch geöffnetes Pulver sorgt für gleichmäßiges Aufgehen
• Feines Meersalz: hebt die Aromen hervor und rundet den Geschmack ab
• Pistazien fein gemahlen: in leuchtendem Grün Für optimale Farbe und Aroma kaufe Pistazien ohne Schale und nicht gesalzen
• Puderzucker: gibt der Buttercreme ihre glatte Konsistenz
• Glatte Pistaziencreme: bringt nussiges Aroma Verwende hochwertige Pistazienpaste ohne Zuckerzusatz für besten Geschmack
• Zitronensaft: sorgt für eine feine Frische in der Creme Auspressen und abschmecken
• Himbeerkonfitüre: bildet die fruchtige Schicht Wähle Konfitüre mit hohem Fruchtanteil
• Frische Himbeeren: für die Dekoration Sie sollten prall und duftend sein
• Grob gehackte Pistazien: geben Textur und nussige Akzente am Rand
• Frische Minzblätter: verleihen dem Kuchen ein tolles Aroma und optischen Kick

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorbereiten:

Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen Zwei 20 Zentimeter Springformen sorgfältig mit Backpapier auslegen und einfetten Das sorgt für gleichmäßiges Backen und leichtes Herauslösen

Biskuitteig herstellen:

Butter und Zucker in einer großen Schüssel einige Minuten hellcremig aufschlagen So wird der Teig besonders luftig und bekommt viel Volumen Vanilleextrakt unterrühren

Eier einarbeiten:

Eier einzeln zugeben und jedes gründlich unterrühren So verbindet sich die Masse optimal und bleibt geschmeidig

Trockene Zutaten mischen:

Mehl und Backpulver sieben mit Salz und den gemahlenen Pistazien mischen Vorsichtig unter die Eiermasse heben bis gerade alles verbunden ist Nicht zu viel rühren sonst verliert der Teig seine Lockerheit

Teig backen:

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und glattstreichen Die Böden rund 35 Minuten goldgelb backen Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen Anschließend erst in der Form leicht abkühlen lassen dann auf einem Rost vollständig auskühlen lassen

Buttercreme mixen:

Weiche Butter mit Puderzucker lange weißcremig aufschlagen Pistaziencreme Salz und Zitronensaft dazugeben Nach Geschmack noch mehr Zitrone Falls die Creme zu fest ist nach Wunsch mit etwas Milch strecken

Kuchen schichten:

Einen Biskuitboden auf eine Platte setzen Die Hälfte der Buttercreme darauf verteilen Die Himbeerkonfitüre darüber geben dabei den Rand aussparen Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Buttercreme bestreichen

Dekorieren:

Mit frischen Himbeeren Minze und gehackten Pistazien nach Wunsch belegen Für ein schönes Muster empfiehlt sich ein Spritzbeutel mit Sterntülle

Speichern

Ich bin ein riesiger Pistazienfan Ihr leuchtendes Grün und das sanfte Aroma sind für mich der Inbegriff von Genuss Mein schönster Moment damit war unser Picknick im Stadtpark als meine Familie statt Thermoskuchen diesen farbenprächtigen Kuchen auspackte und alle begeistert waren

Aufbewahrungstipps

Fest abgedeckt bleibt der Kuchen im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch Vor dem Essen lohnt es sich ihn etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen Dann kommt das Aroma der Buttercreme perfekt zur Geltung Die Böden kannst du getrennt von der Creme bis zu drei Monate einfrieren so bleiben sie saftig und aromatisch

Zutaten austauschen

Anstelle von Himbeeren lassen sich Kirschen Johannisbeeren oder Erdbeeren verwenden Je nach Frucht die passende Konfitüre nehmen Auch Walnüsse oder Mandeln sind statt Pistazien möglich Die Buttercreme kann durch Frischkäsecreme ersetzt werden falls du eine leichtere Variante bevorzugst

Serviervorschlag

Am schönsten sieht der Kuchen auf einer Tortenplatte mit ein paar frischen Beeren ringsum aus Als Dessert nebeneinander mit Vanilleeis oder Schlagrahm serviert wird er extra festlich Ich stelle oft eine Schale Minzeblätter dazu damit sich jeder nach Lust noch etwas Frische nehmen kann

Britische Kuchentradition

Dieser Kuchen orientiert sich am englischen Klassiker des Layer Cakes farbenfrohe aufeinander geschichtete Böden mit viel Creme und fruchtiger Füllung Pistazien geben eine moderne Note Mit Himbeeren entsteht das typische britische Kuchenfeeling das an Gartentee und festliche Anlässe erinnert

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt der Kuchen besonders locker?

Das ausgiebige Aufschlagen von Butter und Zucker sorgt für besonders viel Luft im Teig. Frische Eier machen ihn zusätzlich saftig.

→ Kann ich alternativ zu Himbeeren andere Früchte verwenden?

Ja, auch Erdbeeren oder entsteinte Kirschen passen wunderbar. Einfach die Konfitüre entsprechend anpassen.

→ Wie lange hält sich der fertige Kuchen?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Verzehr kurz temperieren.

→ Wie kann ich den Teig gleichmäßig aufteilen?

Wiege den Teig vor dem Einfüllen ab. So erhältst du identisch dicke Böden und ein gleichmäßiges Ergebnis.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, Biskuit und Buttercreme können getrennt eingefroren werden, bis zu 3 Monate. Frisch dekorieren nach dem Auftauen.