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Dieses einfache Pfannengericht mit Pilzen und Spinat ist mein schneller Retter nach langen Arbeitstagen Wenn das Abendessen gesund und trotzdem richtig lecker sein soll greife ich immer zu diesem Rezept Die Mischung aus herzhaften Pilzen und frischem Spinat kommt bei meiner Familie immer gut an und lässt sich wunderbar variieren
Ich habe es erstmals an einem trüben Herbstabend ausprobiert und war begeistert wie schnell ein einfaches Pilzgericht so viel Behaglichkeit auf den Teller bringt Seitdem wünsche ich mir regelmäßig einen Nachschlag
Zutaten
- Olivenöl: gibt eine angenehme fruchtige Note und sorgt für guten Geschmack Am besten ein hochwertiges natives Öl verwenden
- Frische Pilze: möglichst fest und trocken kaufen Champignons oder braune Cremini bringen Vielfalt
- Spinat: am knackigsten ist junger Spinat mit leuchtend grünen Blättern immer gut waschen
- Knoblauch: frisch gehackt sorgt für Würze nicht zu lange an der Luft liegen lassen damit er nicht oxidiert
- Zitronensaft: bringt Frische und hebt das Aroma legen Sie Wert auf eine unbehandelte Zitrone
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack am besten frisch gemahlen verwenden das macht wirklich den Unterschied
- Optional Petersilie: für Frische oder Chiliflocken für eine leichte Schärfe sind einfach das Tüpfelchen auf dem i
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten:
- Sämtliche Pilze waschen trocken tupfen und in gleichmäßige Scheiben schneiden Den Spinat gründlich waschen abtropfen lassen und beiseitelegen Den Knoblauch fein hacken und die Zitrone auspressen
- Pilze anbraten:
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen Die vorbereiteten Pilze hinzugeben und ohne Deckel etwa sieben Minuten braten Zwischendurch immer wieder wenden bis die Pilze schön goldbraun und saftig sind Das Braten der Pilze sorgt für ein kräftiges Aroma und gibt Röstaromen ab
- Knoblauch hinzufügen:
- Sobald die Pilze beinahe fertig gegart sind den fein gehackten Knoblauch dazu geben Die Hitze eventuell etwas zurücknehmen und alles etwa zwei Minuten lang rühren Der Knoblauch sollte duften aber keinerlei Farbe annehmen So entfaltet er sein volles Aroma
- Spinat untermengen:
- Den Spinat in Etappen zugeben und mit einem großen Kochlöffel vorsichtig unterheben Der Spinat fällt rasch zusammen Bleiben Sie dabei damit die empfindlichen Blätter nicht matschig werden
- Abschmecken:
- Jetzt alles mit Salz frisch gemahlenem Pfeffer und dem Zitronensaft würzen Die Zutaten gut vermengen und das Gericht bei Bedarf nochmals nachwürzen Alles direkt heiß servieren Für das gewisse Etwas noch mit Petersilie oder etwas Chili bestreuen
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Du solltest wissen
Pilze liefern viele wertvolle Mineralstoffe und Ballaststoffe Spinat ist eine hervorragende Quelle für Eisen Folsäure und Vitamin K Das Gericht eignet sich ideal für Meal Prep und kann am nächsten Tag kalt oder kurz aufgewärmt genossen werden Mein Lieblingstrick ist etwas geriebene Zitrone direkt über das fertige Gericht zu reiben Der Geruch erinnert mich immer an Urlaube im Süden und für meine Familie ist das das kleine Zeichen dafür dass Essen mit Liebe gemacht ist
So bewahrst du Reste auf
In einer gut verschlossenen Dose hält sich das Pilz-Spinat-Gemüse etwa zwei Tage im Kühlschrank Achten Sie darauf dass das Gericht vor dem Verstauen komplett abgekühlt ist Zum erneuten Erwärmen einfach in die Pfanne geben und mit einem Spritzer Wasser auffrischen Tiefkühlen ist grundsätzlich möglich allerdings verliert der Spinat dabei leicht an Struktur
Mögliche Zutaten-Alternativen
Wer keine frischen Pilze bekommt kann auch auf TK-Ware zurückgreifen Alternativ passen Mangold Rucola oder junger Kohl anstelle von Spinat Wer das Gericht noch proteinreicher möchte kann Fetakäse oder Kichererbsen ergänzen
So servierst du das Gericht
Als Hauptspeise passt das Pfannengericht zu einem knusprigen Stück Baguette Zum Verfeinern als Topping nehme ich es gerne auf Quinoa oder Pasta In kleinen Portionen eignet es sich als Beilage zu Fisch oder gebratenem Tofu Für Gäste kann frische Petersilie für einen frischen Farbklecks sorgen und Chiliflocken bringen Schwung
Mediterraner Flair auf dem Teller
Die Kombination aus gebratenen Pilzen Spinat Knoblauch und Zitrone ist typisch für die leichtere südliche Mittelmeerküche Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe sondern auch Sommergefühl auf den Tisch Vor allem in der Fastenzeit oder für eine bewusste Ernährung ist es ein echter WohlfühlessenKlassiker
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Pilzsorten eignen sich besonders gut?
Champignons oder braune Cremini sind ideal, da sie beim Anbraten ihr volles Aroma entfalten und gut mit Spinat harmonieren.
- → Wie bleibt der Spinat beim Garen schön grün?
Den Spinat erst zum Ende zugeben, nur kurz unterheben und nicht zu lange erhitzen, so behält er seine Farbe und Frische.
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt. Frisch serviert bleiben jedoch Textur und Geschmack am besten erhalten.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Geröstetes Brot, gebratene Polenta, Reis oder ein frischer Salat ergänzen das Pfannengericht hervorragend.
- → Wie mache ich das Gericht cremiger?
Ein Löffel Crème fraîche oder Sahne kurz vor dem Servieren unterrühren – schon entsteht eine cremige Konsistenz.
- → Wie kann ich das Gericht schärfer würzen?
Einfach Chiliflocken oder frische Chili zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und nach Geschmack dosieren.