Übernacht Crème Brûlée Toast

Dieser Übernacht Crème Brûlée French Toast sorgt für einen Hauch Luxus am Morgen und lässt sich ohne Stress schon am Vorabend zubereiten. Karamellisiertes Aroma trifft auf eine cremige Textur mit genau dem richtigen Crunch. Perfekt wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken wollen oder sich selbst etwas lieben gönnen möchten.

Ich habe dieses Rezept zuerst als Überraschung für einen Brunch probiert und seitdem wollten alle das Geheimnis wissen es gehört jetzt zu jedem besonderen Tag dazu.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: bringt den buttrigen Geschmack und sorgt für eine schöne Karamellschicht hochwertige frische Butter macht den Unterschied
• Brauner Zucker: gibt das typische tiefe Karamellaroma wählen Sie feuchten kräftigen Zucker für die beste Karamellnote
• Heller Maissirup: bindet das Karamell und verhindert das Kristallisieren auf guten Maissirup achten nicht zu süß wählen
• Eier: sorgen für eine cremige Konsistenz nehmen Sie möglichst frische Bio-Eier das ist entscheidend für die Textur
• Halbfettmilch: bringt leichte Cremigkeit sie können auch frische Vollmilch verwenden wenn Sie es noch reichhaltiger mögen
• Vanilleextrakt: gibt das besondere Aroma am besten echten Vanilleextrakt wählen für reinen Geschmack
• Gemahlener Zimt: rundet den Geschmack ab frisch gemahlener Zimt ist am intensivsten
• Salz: hebt die Süße hervor auf feines Salz achten das sich gut verteilt
• Brioche oder Challah: sorgt für eine fluffige Basis dicke Scheiben ergeben die schönste Konsistenz frisches Brot schneidet sich am besten
• Kristallzucker: wird für die Karamellkruste verwendet feiner Zucker sorgt für gleichmäßiges Schmelzen und Piepen
• Optional: Ahornsirup frische Beeren Puderzucker oder Schlagsahne setzen dem Ganzen das i-Tüpfelchen auf achten Sie bei den Beeren auf Frische und beim Sirup auf reine Qualität

Schritt-für-Schritt Anleitung

Karamellbasis vorbereiten:

Butter langsam bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen dann braunen Zucker und Maissirup unterrühren weiter rühren bis eine glatte Karamellmasse entsteht diese auf keinen Fall zu heiß werden lassen damit nichts anbrennt anschließend die Mischung gleichmäßig in einer gut gefetteten Auflaufform verteilen die Ränder dabei bedecken

Brot schichten:

Brioche-Scheiben dick schneiden leicht antrocknen lassen dann dicht an dicht in einer Lage auf den warmen Karamellboden geben das Brot sollte überall Karamell berühren gewellte Anordnung ergibt besonders schöne Ränder

Guss zubereiten:

In einer großen Schüssel Eier mit Halbfettmilch Vanille Zimt und Salz kräftig verquirlen die Mischung über die Brotscheiben gießen darauf achten dass jede Scheibe vollständig mit Flüssigkeit benetzt ist und nichts trocken bleibt

Über Nacht kühlen:

Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und unbedingt mindestens acht Stunden in den Kühlschrank stellen so zieht das Brot die Creme auf und alles verbindet sich zu einer herrlich saftigen Textur

Backen:

Backofen gründlich auf 175 Grad Celsius vorheizen die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen und nach Wunsch abgedeckt für mehr Feuchtigkeit oder offen für mehr Kruste etwa 35 bis 40 Minuten backen der Toast ist fertig wenn die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist mit einem Messer prüfen ob die Mitte gestockt ist

Crème Brûlée Topping:

Nach dem Backen Kristallzucker gleichmäßig auf der Oberfläche verstreuen mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill den Zucker schmelzen bis eine goldene knusprige Kruste entstanden ist sofort servieren damit der Crunch perfekt bleibt

Servieren:

Den French Toast in großzügige Stücke schneiden und warm auf Tellern anrichten nach Wunsch mit Ahornsirup Puderzucker frischen Beeren oder Schlagsahne garnieren warme Begleitung wie Kompott passt ebenfalls

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Das sollten Sie wissen

• Idealer Festtagsstar für Brunch oder Frühstücksbuffet
• Eignet sich gut zum Vorbereiten spart Zeit und Aufwand am Morgen
• Vielfältig abwandelbar mit Toppings und Brotsorten

Die Karamellschicht ist mein persönliches Highlight sie ist außen immer leicht knusprig und sorgt zusammen mit dem cremigen Inneren für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis diese Momente am Tisch wenn jeder die erste Karamellecke erwischt gehören bei uns zu den Lieblingsmomenten am Wochenende.

Aufbewahrungstipps

Reststücke lassen sich wunderbar in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und halten sich dort zwei bis drei Tage am besten vor dem Servieren kurz im Ofen aufbacken um die Karamellkruste wieder aufzufrischen.

Zutaten ersetzen

Falls Sie keine Brioche bekommen eignen sich auch Zöpfe oder sogar Buttertoast für eine herzhaftere Note können Sie etwas geriebene Orangenschale oder einen Schuss Likör in die Eimasse geben laktosefreie Milchprodukte funktionieren problemlos ebenso pflanzliche Milch.

Servierideen

Besonders festlich wird die French Toast Platte mit frischen Beeren und gerösteten Nüssen dazu passt auch ein Klecks Crème fraîche oder aromatisches Fruchtkompott für ein Brunch-Buffet lassen sich die Stücke hübsch auf einer Etagere anrichten.

Hintergründe

Diese Variante des French Toast verbindet die französische Desserttradition von Crème Brûlée mit klassischer Frühstücksküche in meiner Familie ist es Tradition am ersten Weihnachtsmorgen ein süßes Frühstück wie dieses zu servieren das Rezept ist aus vielen Experimenten über Jahre perfektioniert und macht jedes Frühstück zu etwas Besonderem.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich statt Brioche auch anderes Brot verwenden?

Ja, Challah oder ein reichhaltiges Weißbrot eignen sich ebenfalls gut. Wichtig ist, dass das Brot dick geschnitten ist, damit es die Flüssigkeit aufnimmt.

→ Wie wird die Karamellkruste am besten gelingen?

Den Kristallzucker gleichmäßig aufstreuen und mit einem Küchenbrenner oder Grill karamellisieren, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

→ Wie lange muss der Toast im Kühlschrank durchziehen?

Mindestens 8 Stunden oder über Nacht; so kann das Brot die Eier-Milch-Mischung vollständig aufnehmen und das Aroma entfalten.

→ Kann ich das Gericht auch vor dem Backen einfrieren?

Es ist empfehlenswert, die Mischung frisch zuzubereiten und nur im Kühlschrank ziehen zu lassen. Einfrieren vor dem Backen kann die Konsistenz beeinträchtigen.

→ Welche Toppings passen besonders gut dazu?

Frische Beeren, Ahornsirup, Puderzucker oder Schlagsahne ergänzen das Karamellaroma besonders köstlich.

→ Können Reste aufbewahrt und aufgewärmt werden?

Ja, abgedeckt im Kühlschrank lagern und im Ofen aufwärmen, damit die Karamellkruste wieder knusprig wird.