Übernacht Crème Brûlée Toast (Druckversion)
Sahniger French Toast mit Karamellkruste, abends vorbereitet, morgens frisch und knusprig genießen.
# Zutaten:
→ Karamellbasis
01 -
120 g ungesalzene Butter
02 -
200 g brauner Zucker
03 -
2 Esslöffel heller Maissirup
→ French Toast
04 -
1 Laib Brioche oder Challah, in ca. 2–3 cm dicke Scheiben geschnitten
→ Eierguss
05 -
5 große Eier
06 -
360 ml Halbfettmilch (Half-and-Half)
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
½ Teelöffel gemahlener Zimt
09 -
¼ Teelöffel Salz
→ Crème Brûlée Topping
10 -
60 g Kristallzucker
→ Zum Servieren (optional)
11 -
Ahornsirup
12 -
Frische Beeren
13 -
Puderzucker
14 -
Schlagsahne
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann braunen Zucker und Maissirup einrühren, bis die Masse vollständig homogen ist. Das Karamell gleichmäßig in eine gebutterte Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) geben.
02 -
Die geschnittenen Brioche- oder Challahscheiben in einer einzigen Schicht auf dem Karamellboden anordnen, sodass keine Lücken entstehen.
03 -
Eier, Halbfettmilch, Vanilleextrakt, Zimt und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Den Guss sorgfältig über die Brotscheiben gießen, damit alle Teile gut getränkt sind.
04 -
Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
05 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform nach Belieben abgedeckt oder offen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
06 -
Nach dem Backen Kristallzucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Zucker mithilfe eines Küchenbrenners oder unter dem Backofengrill karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
07 -
French Toast in Portionen schneiden und warm servieren. Beliebig mit Ahornsirup, frischen Beeren, Puderzucker oder Schlagsahne garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders intensives Aroma eignet sich ein hochwertiger Vanilleextrakt.
02 -
Kann gut vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.