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Knusprig glasierter Lachs mit Honig und Knoblauch hat sich in meiner Küche als absoluter Familienfavorit etabliert besonders wenn es schnell gehen muss und trotzdem alle begeistert sein sollen Das Zusammenspiel aus süßem Honig würzigem Knoblauch und dem zarten Lachs sorgt für einen kleinen Wow Effekt auf jedem Tisch Die karamellisierte Glasur außen und das fluffige Innere machen dieses Gericht zu einem richtigen Seelentröster egal ob im Alltag oder für Gäste
Nachdem ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe wollten sofort alle Nachschlag und seitdem ist es eine sichere Bank für stressfreie Abende oder Besuch
Zutaten
- Lachsfilets: hautseitig damit der Fisch nicht zerfällt und ein Extra an Knusprigkeit bekommt Achten Sie auf frische Filets mit glänzender Haut
- Honig: bringt die wunderbare karamellisierte Süße und sorgt für den Glanz auf den Filets Wählen Sie flüssigen naturbelassenen Honig für besten Geschmack
- Sojasauce: mit niedrigem Natriumgehalt fügt Tiefe und Würze hinzu Sie ersetzt Salz und lässt den intakten Geschmack vom Fisch bestehen
- Knoblauch: frisch gehackt gibt der Glasur das charakteristische Aroma Greifen Sie zu festen trockenen Zehen
- Olivenöl: sorgt dafür dass der Lachs nicht klebt und schön knusprig wird Verwenden Sie ein mildes extra natives Öl für den feinen Geschmack
- Frühlingszwiebeln: als Garnitur bringen Frische und Farbe Wählen Sie knackige feste Stangen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lachs vorbereiten:
- Spülen Sie die Filets unter kaltem Wasser gründlich ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken So vermeiden Sie überschüssige Feuchtigkeit und fördern eine schöne Kruste beim Braten
- Glasur zubereiten:
- Verrühren Sie Honig Sojasauce und den frisch gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel bis eine gleichmäßige Mischung entsteht Diese Glasur verleiht dem Lachs später die aromatische Note und einen leichten Glanz
- Anbraten der Filets:
- Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Temperatur Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinein Braten Sie sie ohne Bewegung für etwa vier Minuten bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat
- Wenden und glasieren:
- Drehen Sie die Filets behutsam auf die Fleischseite Verteilen Sie großzügig die Hälfte der HonigKnoblauchGlasur auf den Filets Lassen Sie den Fisch weitere drei bis vier Minuten garen bis das Fleisch vollständig durchgegart und zart ist
- Finale Glasur und Garnieren:
- Schalten Sie die Hitze aus und träufeln Sie die restliche Glasur über den Fisch Verteilen Sie nach Belieben frische gehackte Frühlingszwiebeln über den Lachs für einen optischen und geschmacklichen Frischekick
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Das sollten Sie wissen
Lachs ist reich an Omega3Fettsäuren die gut fürs Herz sind Die Glasur karamellisiert wunderschön in der Pfanne und sorgt für einen tollen Crunch Mit diesem Rezept können Sie Lachs auf Vorrat anfertigen und kalt genießen oder einfrieren Für mich ist der Honig das Herzstück weil seine karamellisierte Süße perfekt mit der leichten Salzigkeit der Sojasauce harmoniert Ich erinnere mich wie mein Vater immer versucht hat ein bisschen Extra Glasur aus der Pfanne zu mopsen weil sie einfach unwiderstehlich war
Aufbewahrungstipps
Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch halten Zum Aufwärmen den Lachs am besten im Ofen sanft erhitzen damit die Knusprigkeit erhalten bleibt Auch kalt schmeckt der glasierte Lachs hervorragend etwa als Proteinquelle im Salat oder Wrap
ZutatenAlternativen
Wer keinen Honig zu Hause hat kann stattdessen Ahornsirup oder Agavendicksaft nehmen Der Geschmack wird etwas herber bleibt aber köstlich Für eine glutenfreie Variante auf Tamari statt Sojasauce setzen
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lachsfilet zum Beispiel auf lockerem Jasminreis mit viel frisch gedünstetem Gemüse wie Brokkoli Zuckerschoten oder grünem Spargel Frische Zitrone oder ein Klecks Sesam runden das Gericht ab Für Gäste wirkt das Filet auf einem großen Tablett mit buntem Gemüse besonders einladend
Kulinarischer Kontext
Honigglasur auf Fisch ist vor allem in der asiatischen Küche beliebt Dort werden ähnliche Kombinationen aus Süße und Umami seit Jahrhunderten eingesetzt Lachs nimmt durch die Glasur besonders viel Geschmack an und bleibt dank seiner Fettstruktur angenehm saftig
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bekomme ich die Haut des Lachses richtig knusprig?
Braten Sie die Filets mit der Hautseite zuerst scharf an und bewegen Sie sie nicht zu früh. So wird die Haut schön knusprig.
- → Kann ich das Gericht auch ohne Sojasauce zubereiten?
Ja, Sie können Sojasauce zum Beispiel durch etwas Zitronensaft oder eine Prise Salz ersetzen.
- → Wie lange soll der Lachs braten, damit er nicht austrocknet?
Insgesamt reichen meist 7-8 Minuten, je nach Dicke der Filets. Die Innentemperatur sollte 62°C betragen.
- → Eignet sich eine Marinade für noch mehr Geschmack?
Ja, Sie können den Lachs bis zu 30 Minuten in der Glasur marinieren – das hebt das Aroma zusätzlich hervor.
- → Womit kann ich Honig in der Glasur ersetzen?
Alternativ eignet sich auch Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine andere, milde Süße.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gedünstetes Gemüse, Reis oder ein frischer Salat ergänzen den glasierten Lachs hervorragend.