Knusprige gebackene Puten-Tacos

Diese knusprigen, im Ofen gebackenen Tacos mit Putenhackfleisch, schwarzen Bohnen und grünen Chilis sind der perfekte Mix aus alltagstauglich und etwas Besonderem. Die cremige Avocado-Sauce rundet alles herrlich ab. Wenn ich Lust auf schnelle, unkomplizierte Tacos habe, mache ich gerne diese kleine Portion – das Ergebnis sind sechs wunderbar goldene und pikant gefüllte Tacos, die einfach glücklich machen.

Ich habe diese Tacos einmal spontan gebacken, als ich Gäste überraschend bewirten wollte – seither gehört das Rezept zu meinen liebsten Tricks, wenn ich schnell Eindruck machen will und trotzdem wenig Vorarbeit haben möchte.

Zutaten

• Avocado: gibt der Sauce eine schöne Cremigkeit und wertvolle Fette
• Saure Sahne: macht die Avocado-Sauce leicht und säuerlich cremig – griechischer Joghurt geht auch sehr gut
• Frischer Zitronen- oder Limettensaft: sorgt für Frische und hebt das Aroma
• Korianderblätter: ergänzen die Sauce mit besonderen Kräuternoten – immer frisch nehmen und vorher auf kräftiges Grün achten
• Kosher Salz: unterstreicht alle Aromen – am besten eine feinkörnige Sorte wählen
• Wasser: hilft beim Mixen, je nach Konsistenz mehr hinzufügen
• Avocadoöl oder Olivenöl: bringt milden Geschmack und unterstützt das Anbraten ohne zu rauchen
• Mageres Putenhackfleisch: ist zart und nimmt die Gewürze optimal an
• Selbstgemachtes Taco-Gewürz: gibt die richtige Würze – dafür am besten frische Gewürze verwenden und Trockenkräuter nicht zu lange lagern
• Gehackte gelbe oder weiße Zwiebel: entsteht beim Andünsten ein super Geschmacksträger
• Schwarze Bohnen: liefern Protein und Textur, die besten Bohnen sind schön glänzend und fest ohne zu matschig zu sein
• Grüne Chilis: geben ein leichtes Feuer, eine Sorte mit wenig Säure bringt sanfte Schärfe
• Koriander fein gehackt: ist optional, bringt aber Frische und einen Farbklecks
• Tortillas aus Weizenmehl: lassen sich problemlos falten und bleiben beim Backen flexibel – am besten auf frische, weiche achten
• Monterey Jack Käse: sorgt für herrliche Fäden und milde Würze, eine Käsesorte mit guter Schmelzeigenschaft ist ideal

So geht’s Schritt für Schritt

Avocado-Sauce mixen:

Alle Zutaten für die Sauce – Avocado, saure Sahne, Zitronensaft, Koriander, Salz und Wasser – in einen kleinen Mixer geben. Fein pürieren bis es besonders cremig ist. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser zufügen. Kurz abschmecken und kühl stellen.

Putenhack und Zwiebeln braten:

Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Putenhackfleisch mit Taco-Gewürz und Zwiebeln dazugeben. Das Fleisch ganz fein zerteilen und regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig bräunt und nicht austrocknet. Alles 4 bis 5 Minuten braten bis das Fleisch durch und aromatisch ist.

Füllung fertigstellen:

Schwarze Bohnen, grüne Chilis, restliches Taco-Gewürz, Wasser und Koriander in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden. Dabei immer wieder umrühren. Falls zu viel Flüssigkeit bleibt, am Schluss die Hitze erhöhen und unter Rühren eindampfen lassen.

Tacos zusammenbauen:

Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit etwas Öl einpinseln. Die Weizentortillas nebeneinander auf das Blech legen. Käse auf jede Tortilla streuen. Dann auf einer Hälfte die Fleisch-Bohnen-Mischung verteilen.

Tacos halbieren und backen:

Blech für 1 bis 2 Minuten in den Ofen schieben bis der Käse schmilzt. Tortillas nun vorsichtig zusammenklappen damit die Füllung gut eingeschlossen wird. Oberseite leicht mit Öl bepinseln.

Knusprig backen:

Die gefüllten Tacos weitere 10 bis 12 Minuten backen bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Etwas abkühlen lassen – so bekommt die Schale noch mehr Crunch.

Servieren:

Die Avocado-Sauce in kleine Schälchen füllen. Zusammen mit den eben gebackenen Tacos anbieten und nach Lust und Laune dippen.

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Wissenswertes

Proteinreich und dabei kalorienarm
Geht schnell und ist perfekt für kleine Gruppen
Kann man wunderbar vorbereiten
Der Schmelz vom Monterey Jack gefällt mir am besten an diesem Rezept. Meine Familie liebt es, wenn beim Auseinanderziehen der Tacos diese langen Käsestränge entstehen – das ist inzwischen schon zu einem kleinen Ritual am Esstisch geworden.

Aufbewahrungstipps

Die gebackenen Tacos sind am ersten Tag besonders knusprig. Falls doch etwas übrig bleibt, am besten in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren in der Pfanne oder kurz im Ofen wieder aufbacken – in der Mikrowelle werden sie schnell weich, das ist weniger empfehlenswert.

Zutaten ersetzen

Für eine vegetarische Variante lässt sich das Putenhackfleisch einfach durch zusätzliche Bohnen oder eine Mischung aus Kidneybohnen und Mais ersetzen. Einen Hauch Schärfe bringen Jalapeños anstelle von grünen Chilis. Wer keinen Koriander mag, kann ihn ganz weglassen oder stattdessen Petersilie nehmen.

Serviervorschläge

Die Tacos schmecken frisch aus dem Ofen mit der Avocado-Sauce am besten. Etwas Salsa, kleine Tomatenwürfel und knackiger grüner Salat passen auch sehr gut dazu. Für ein größeres Abendessen serviere ich gern einfachen Reis und ein paar Limettenspalten dazu.

Kultureller Hintergrund

Tacos aus dem Ofen sind vor allem in den USA beliebt, weil sie unkompliziert und für viele Leute geeignet sind. Die Kombi aus Putenfleisch und schwarzen Bohnen ist typisch amerikanisch und schmeckt aber auch bei uns einfach allen Generationen. Für mich steckt in jedem Taco ein kleines bisschen Reisegefühl.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden die Tacos besonders knusprig?

Die Tortillas werden vor dem Backen mit etwas Avocadoöl bestrichen und nach dem Falten nochmals gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

→ Kann ich statt Putenhack auch alternatives Fleisch verwenden?

Ja, Hähnchen- oder Rinderhack eignen sich ebenfalls hervorragend und können ganz nach Geschmack ausgetauscht werden.

→ Wie wird die Avocado-Sauce cremig?

Avocado, Sauerrahm, frischer Zitronensaft und Koriander werden fein püriert und mit Salz sowie Wasser verrührt, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

→ Welche Käsesorten passen am besten zu den Tacos?

Monterey Jack ist besonders cremig, alternativ können auch Cheddar oder Pepper Jack verwendet werden, je nach gewünschtem Geschmack.

→ Kann ich die Füllung vorbereiten und später verwenden?

Die Füllung lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis die Tacos gebacken werden.