Knusprige gebackene Puten-Tacos (Druckversion)

Knusprige Tacos mit würziger Putenfüllung und cremiger Avocado-Sauce frisch aus dem Ofen servieren.

# Zutaten:

→ Für die cremige Avocado-Sauce

01 - 1/2 mittelgroße Avocado
02 - 60 ml Sauerrahm
03 - 1 EL frischer Zitronen- oder Limettensaft
04 - 10 g Korianderblätter, grob gehackt
05 - 1/2 TL koscheres Salz, ggf. mehr nach Geschmack
06 - 2 EL Wasser, ggf. etwas mehr für die Konsistenz

→ Für die Füllung aus Putenhackfleisch und schwarzen Bohnen

07 - 2 TL Avocadoöl oder Olivenöl
08 - 225 g mageres Putenhackfleisch
09 - 2 1/2 TL hausgemachte Taco-Gewürzmischung
10 - 50 g Zwiebel, gelb oder weiß, fein gehackt
11 - 120 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft
12 - 115 g grüne Chilis, gehackt
13 - 2 EL Koriander, fein gehackt

→ Kleine hausgemachte Taco-Gewürzmischung

14 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/2 TL mexikanischer oder italienischer Oregano
16 - 1/2 TL Knoblauchpulver
17 - 1/2 TL koscheres Salz
18 - 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
19 - 1/4 TL Chilipulver
20 - 1/8 TL Cayennepfeffer (optional)

→ Für die Tacos

21 - Backspray oder Avocadoöl zum Bepinseln
22 - 6 Fajita-Tortillas aus Weizenmehl (ca. 15 cm Durchmesser)
23 - 150 g geriebener Monterey Jack Käse

# Zubereitungsschritte:

01 - Avocado, Sauerrahm, Zitronen- oder Limettensaft, Korianderblätter, Salz und Wasser in einen kleinen Mixer geben. Zu einer glatten Creme pürieren. Ggf. etwas mehr Wasser für eine feinere Konsistenz hinzufügen. Mit Salz oder Zitronensaft abschmecken und bis zur Verwendung abgedeckt kühl stellen.
02 - Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Putenhackfleisch, die Hälfte der Taco-Gewürzmischung und Zwiebeln zugeben. Das Hackfleisch zerbröseln und mit den Gewürzen und Zwiebeln vermengen. 4–5 Minuten anbraten, bis das Fleisch gebräunt und vollständig durchgegart ist.
03 - Schwarze Bohnen, grüne Chilis, restliche Taco-Gewürzmischung, Wasser und Koriander zum Fleisch geben. Sorgfältig einrühren, bei mittlerer bis niedriger Hitze offen 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
04 - Füllung nochmals umrühren. Falls überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und einige Minuten weiterkochen, bis die Masse schön sämig ist. Pfanne vom Herd nehmen.
05 - Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backtrennspray besprühen oder mit Avocadoöl bestreichen. Tortillas leicht überlappend auf das Blech legen. Jede Tortilla gleichmäßig mit 25 g geriebenem Käse bestreuen.
06 - Etwa 30–40 g der Füllung auf eine Hälfte jeder Tortilla geben.
07 - Backblech in den Ofen schieben und 1–2 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Vorsichtig jede Tortilla über die Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen. Oberflächen mit Avocadoöl bepinseln oder erneut besprühen.
08 - Tacos weitere 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
09 - Tacos mit cremiger Avocado-Sauce in kleinen Schalen servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Sauerrahm kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Koriander kann nach Belieben weggelassen werden. Tortillas sollten leicht und gut faltbar sein, gegebenenfalls können auch Maistortillas verwendet werden, diese brechen jedoch leichter. Monterrey Jack kann durch Pepper Jack, Cheddar oder Quesadilla-Käse ersetzt werden.

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