Cremiges Knoblauch-Butter-Hühnchen Rotini

Dieses cremige Knoblauch-Butter-Hühnchen mit Rotini in Parmesan-Sauce ist mein Favorit an langen, anstrengenden Tagen und bringt echtes Wohlfühlessen direkt auf den Tisch. Die Verbindung aus goldbraunem Geflügel, zarter Pasta und würziger Käsesauce schmeckt herrlich aromatisch und macht satt, ohne zu beschweren. Für Familienabende oder spontan Besuch fühlt sich dieses Gericht immer wie ein kleines Fest an.

Ich erinnere mich noch, wie ich dieses Gericht eines Abends für meine beste Freundin gekocht habe als sie überraschend zum Essen blieb. Wir haben gemeinsam geschnippelt gelacht und das Essen war im Nu weg. Das mache ich seither immer wieder wenn ich Gäste überraschen will.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: zart und mager Brüste vorher in der Mitte teilen damit das Fleisch gleichmäßig gart
• Rotini-Pasta: ihre Form hält die Sauce besonders gut fest greifen Sie zu einer Hartweizenqualität
• Butter: sämig und vollmundig am besten Süßrahmbutter aus der Theke nehmen
• Olivenöl: bringt Tiefe und harmoniert toll mit der Butter ein hochwertiges natives Olivenöl rundet das Aroma ab
• Knoblauch: je frischer desto aromatischer am besten direkt vor dem Kochen hacken
• Schlagsahne: macht die Sauce richtig cremig achten Sie auf einen Fettgehalt von mindestens 30 Prozent damit nichts ausflockt
• Hühnerbrühe: gibt Würze und einen abgerundeten Geschmack nehmen Sie gerne eine selbstgemachte Brühe oder Bio-Qualität
• Parmesan: frisch gerieben schmilzt besser als fertig geriebener und bringt intensives Aroma ins Spiel
• Italienische Gewürzmischung: sorgt für die typischen Kräuteraromen getrocknete Qualität ohne Zusatzstoffe bevorzugen
• Salz und schwarzer Pfeffer: zum Abschmecken immer frisch mahlen die Würze kommt dann besser zur Geltung
• Rote Pfefferflocken: für leichte Schärfe wenn gewünscht
• Frische Petersilie: für Farbe und Frische im Finish glatte Petersilie schmeckt besonders aromatisch

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Filets von beiden Seiten großzügig mit Salz Pfeffer und italienischer Gewürzmischung bestreuen und sanft einmassieren. Falls die Filets sehr dick sind einmal seitlich einschneiden sodass sie gleichmäßig garen können. Das sorgt für saftiges Fleisch und jede Menge Geschmack.

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit Wasser kräftig salzen und die Rotini darin nach Packungsangabe bissfest kochen. Unbedingt eine halbe Tasse vom Nudelwasser auffangen bevor die Pasta abgeseiht wird. Dieses Wasser hilft später bei der Saucenbindung.

Hähnchen anbraten:

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur aufheizen. Butter und Olivenöl darin schmelzen. Die gewürzten Hähnchenfilets einlegen und auf jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten bis sie schön gebräunt und komplett durchgegart sind. Das Fleisch erst wenden wenn sich die Unterseite gut löst dann behält es die Saftigkeit. Danach kurz auf einen Teller legen.

Sauce zubereiten:

Im Fond der Pfanne die restliche Butter geben und aufschäumen lassen. Den frisch gehackten Knoblauch einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden leicht anrösten. Dann die Hühnerbrühe dazugießen mit einem Kochlöffel die angebratenen Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

Sahne und Käse hinzufügen:

Hitze reduzieren. Nun mit einem Schneebesen die Schlagsahne langsam einrühren damit sie sich gut mit der Brühe verbindet. Frisch geriebenen Parmesan dazugeben und in der warmen Sauce unter Rühren schmelzen. Wer möchte kann jetzt etwas Nudelwasser ergänzen das bringt die Sauce auf die gewünschte Konsistenz. Die Sauce sollte cremig aber nicht zu dick sein.

Alles kombinieren:

Hähnchen samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Die abgetropften Rotini einrühren und alles mit der Sauce vermengen. Leicht erhitzen und zwei Minuten sanft köcheln lassen sodass Pasta und Fleisch die Sauce aufnehmen.

Garnieren und servieren:

Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren solange alles herrlich heiß ist. Wer mag gibt noch etwas extra frisch geriebenen Parmesan oder fein gehackten Knoblauch obendrauf.

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Für mich ist der Knoblauch das absolute Highlight in diesem Rezept. Ich liebe sein Aroma besonders wenn er ganz frisch und schnell in Butter angezogen wird das macht die Sauce zum Star meines Gerichts. Beim ersten Versuch hat meine Tochter begeistert dreimal Nachschlag geholt das bleibt für mich ein schönes Familienküchen-Erlebnis.

Aufbewahrung von Resten

Reste immer komplett abkühlen lassen und in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta mit Sauce hält sich problemlos zwei Tage. Vor dem Erwärmen einen kleinen Schluck Wasser oder Milch hinzufügen dann wird die Sauce wieder samtig.

Alternativen für Zutaten

Hähnchen kann problemlos durch Putenbrust oder in Scheiben geschnittene Pilze ersetzt werden. Statt Schlagsahne funktioniert Mascarpone oder Frischkäse mit etwas zusätzlicher Brühe. Für eine vegetarische Variante nimmt man Gemüsebrühe und mehr Pilze.

Servierideen

Dieses Gericht schmeckt herrlich mit frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta. Ein grüner Salat mit Zitrusvinaigrette passt ebenfalls hervorragend zur reichhaltigen Sauce. Für extra Würze frische Chili oder ein paar Kapern als Topping probieren.

Kleine Rezeptgeschichte

Ich habe dieses Rezept das erste Mal gekocht als die Kinder nach dem Training besonders hungrig waren und sich Pasta mit Hühnchen gewünscht haben. Das war der Beginn einer Lieblings-Tradition am Freitagabend plus genug Reste fürs Wochenende.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich statt Hähnchen auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Putenbrust oder Schweinefilet können ebenfalls zart angebraten und mit den anderen Zutaten kombiniert werden.

→ Wie gelingt das Hühnchen besonders saftig?

Das Hühnchen sollte nur kurz und bei mittlerer Hitze angebraten werden, damit es im Inneren zart bleibt und nicht austrocknet.

→ Welche Pasta-Alternative passt ebenfalls gut?

Fusilli oder Penne eigenen sich hervorragend, da sie ähnlich wie Rotini die Sauce gut aufnehmen.

→ Kann ich die Schlagsahne durch eine leichtere Variante ersetzen?

Statt Schlagsahne kann auch Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse verwendet werden.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Das Hühnchen einfach durch gebratene Pilze oder Zucchini ersetzen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe nehmen.