Key Lime Glasur saftiger Kuchen

Der Key Lime Pound Cake lockt mit seiner feinen Balance aus Süße und Zitronenfrische. Ob als Hingucker auf dem Kaffeetisch oder als einladendes Dessert nach dem Grillen im Sommer – dieser Kuchen sorgt einfach immer für leuchtende Gesichter und bleibt herrlich saftig.

Ich habe ihn zum ersten Mal für ein Sommerfest gebacken und war erstaunt wie schnell der Teller leer war. Mittlerweile ist der Kuchen aus meiner Sammlung für besondere Anlässe nicht mehr wegzudenken.

Zutaten

• Weißer Zucker: Gibt dem Kuchen die klassische Süße und sorgt für eine zarte Krume
• Ungesalzene Butter: Bringt Geschmack und hält die Struktur saftig, achten Sie auf frische Bio Butter
• Schmalz: Sorgt für extra Zartheit im Teig, verwenden Sie möglichst ein geschmacksneutrales Schmalz
• Kuchenmehl: Macht den Kuchen besonders luftig, je feiner gesiebt desto besser wird die Textur
• Backpulver: Hilft dem Teig beim Aufgehen, prüfen Sie ob Ihr Backpulver noch frisch ist
• Salz: Balanciert die Süße
• Große Eier: Bringen Volumen in den Kuchen, greifen Sie zu Eiern aus Freilandhaltung
• Schlagsahne: Gibt dem Kuchen Fülle und Schmelz, am besten frische Sahne aus der Kühlung verwenden
• Frischer Key Lime Saft: Sorgt für die typische spritzige Note, frische Bio Limetten verwenden und selbst auspressen
• Limettenabrieb: Verstärkt das Zitrusaroma und bringt natürlichen Duft
• Vanilleextrakt: Rundet den Geschmack ab, verwenden Sie echten Extrakt und keinen künstlichen Aromastoff
• Puderzucker: Für eine ganz zarte Glasur, extra fein und klümpchenfrei
• Key Lime Saft: Auch in der Glasur, das sorgt für Frische ohne zu intensiv zu sein
• Vanilleextrakt: Bringt Tiefe in die Glasur

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorheizen und Form vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Bundt Form oder zwei Kastenformen sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben. Damit löst sich der gebackene Kuchen später problemlos.

Zucker, Butter und Schmalz cremig rühren:

In einer großen Schüssel mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine weißen Zucker, weiche Butter und Schmalz auf mittlerer Stufe mehrere Minuten schaumig schlagen. Der Teig sollte luftig und hell sein.

Eier einzeln untermengen:

Die Eier nacheinander in die Schüssel geben. Nach jedem Ei gründlich verrühren. So wird der Teig besonders geschmeidig.

Flüssige Zutaten unterheben:

Schlagsahne, frischen Key Lime Saft, Limettenabrieb und Vanilleextrakt zum Teig geben. Alles sorgfältig mit einem Teigschaber unterheben, bis die Masse gleichmäßig ist.

Trockene Zutaten vermischen und zufügen:

Kuchenmehl, gesiebt, mit Backpulver und Salz separat verrühren. Dann portionsweise zur feuchten Masse geben. Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist. Das bewahrt die lockere Struktur.

Teig einfüllen und backen:

Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen geben. Die Oberseite glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen, etwa 55 bis 65 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein roher Teig mehr kleben bleibt.

Kuchen abkühlen lassen:

Den gebackenen Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. So bleibt er extra saftig.

Glasur anrühren und auftragen:

Für die Glasur Puderzucker mit Key Lime Saft und Vanilleextrakt glattrühren. Sie sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel laufen. Die Glasur gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen geben.

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Das sollten Sie wissen

• Dieser Kuchen bleibt auch nach mehreren Tagen wunderbar saftig
• Mit einer Zitronen Alternative wird er ebenso lecker und ein wenig milder
• Perfekt für den Sommer durch die frische Glasur und Aromen

Meine Lieblingszutat ist definitiv der Abrieb von Bio Limetten. Das duftet schon beim Backen durch die ganze Küche und erinnert mich an meinen ersten selbstgebackenen Sommer Zitronenkuchen mit meiner Tochter im Garten.

Aufbewahrungstipps

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bis zu vier Tage bei Zimmertemperatur. Für längere Frische einfach portionsweise in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Die Glasur erst nach dem Auftauen frisch verteilen damit sie schön glänzt und nicht verläuft.

Zutatenvarianten

Anstelle von Key Limes eignen sich auch normale Limetten oder sogar Zitronen falls Sie diese eher vorrätig haben. Wer kein Kuchenmehl findet kann normales Weizenmehl Type 405 verwenden und ein bis zwei Esslöffel davon durch Speisestärke ersetzen um den Kuchen wunderbar zart zu bekommen. Vegane Butter und pflanzliche Sahne machen das Rezept zudem laktosefrei.

Serviervorschläge

Besonders schön sieht der Kuchen mit frischen Limettenscheiben und ein paar Sommerbeeren aus. Wer mag serviert dazu einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis. Für Kaffeetafeln im Freien schneide ich ihn gern in kleine Würfel und stecke bunte Zahnstocher hinein.

Kleine Geschichte

Der Pound Cake kommt aus den Südstaaten der USA und das Originalrezept basiert stets auf der Viergleicherregel also jeweils ein Pfund Zucker Butter Eier und Mehl. Meine Familie liebt diesen Zitrus Twist besonders zur warmen Jahreszeit und erinnert sich gern an Picknicks am See mit einem dicken Stück Kuchen in der Hand.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich normale Limetten statt Key Limes verwenden?

Ja, Sie können normale Limetten als Ersatz nehmen. Die Key Limette ist jedoch aromatischer, was dem Kuchen eine besonders feine Note verleiht.

→ Wie bleibt der Kuchen besonders saftig?

Durch die Zugabe von Schlagsahne und das sorgfältige Unterrühren der Zutaten behält der Kuchen seine lockere, feuchte Konsistenz.

→ Wie bereite ich die Glasur am besten zu?

Mischen Sie Puderzucker mit frischem Key Lime Saft und etwas Vanilleextrakt, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen geben.

→ Mit welchen Beilagen kann der Kuchen serviert werden?

Der Kuchen schmeckt pur oder mit frischen Früchten und einem Klecks Schlagsahne besonders lecker.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen mehrere Tage frisch und behält seinen Geschmack.