Low Calorie Chicken Alfredo

Dieses Low Calorie Chicken Alfredo bringt alles was ich an cremiger Pasta liebe und trotzdem ist es so leicht dass ich es auch mitten in der Woche genieße ohne mich beschwert zu fühlen Es hat knackigen Brokkoli zartes Hühnchen und eine richtig aromatische Alfredo-Sauce aber eben viel fettärmer und trotzdem vollmundig Perfekt wenn ich mir was Gutes gönnen will ohne dabei Kalorien zu zählen

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal Ende des Sommers gekocht als ich Lust auf cremige Pasta und trotzdem ein frisches Gefühl hatte Seitdem gehört es zu meinen Top-Wochengerichten wenn es schnell gehen soll und keiner merkt dass es die leichtere Variante vom Klassiker ist

Zutaten

• Pasta: etwa 8 bis 10 Unzen Wähle deine Lieblingsform am besten Hartweizen aus Italien dann bleibt sie schön bissfest
• Brokkoli Röschen: zwei Tassen Möglichst frisch wählen dunkelgrüne Farbe ist ein gutes Zeichen für Frische
• Hühnchen: zwei mittelgroße Hähnchenbrustfilets Flach klopfen sorgt für gleichmäßiges Garen Fleisch aus artgerechter Haltung schmeckt zarter
• Olivenöl: ein Esslöffel Hochwertiges natives Öl gibt feines Aroma
• Knoblauchpulver Paprika italienische Kräuter Salz und Pfeffer: je einen halben Teelöffel Frische oder hochwertig getrocknete Gewürze machen den Unterschied
• Alfredosoße: ein Esslöffel Olivenöl oder Butter Je nach Geschmack Butter macht sie etwas runder
• Zwiebel fein gewürfelt: Eine halbe Zwiebel Verwende ruhig eine süße Gelbe
• Frischer Knoblauch: fünf bis sechs Zehen Die Menge lohnt sich für intensiven Geschmack je frischer desto besser
• Weizenmehl: drei Esslöffel Gibt Bindung Wähle feines Typ 405 für samtige Konsistenz
• Hühnerbrühe oder Wasser: Eine Tasse Brühe verleiht Tiefe nimm am besten selbstgemachte oder Bio-Qualität
• Vollmilch: eine Tasse Für cremige Soße 3.5 Prozent Fett ist ideal
• Frischkäse: zwei Unzen Am besten Doppelrahmstufe das bindet und macht die Soße samtig
• Parmesan frisch gerieben: eine halbe Tasse Original Parmigiano Reggiano bringt herrlichen Umami-Geschmack Reibe am besten selber

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta und Brokkoli vorbereiten:

Koche die Nudeln in ordentlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung fast bissfest Im letzten Kochminute gib die Brokkoliröschen dazu damit sie schön grün bleiben und knackig werden danach alles zusammen abgießen

Hühnchen zubereiten:

Während die Pasta kocht brate die Hähnchenbrüste beidseitig je fünf bis sechs Minuten in einer großen heißen Pfanne mit Olivenöl an Würze sie vorher rundum gut mit Knoblauchpulver Paprika italienischen Kräutern Salz und Pfeffer Das Fleisch sollte goldbraun sein und ganz durchgegart Fünf Minuten ruhen lassen und danach in Scheiben oder Würfel schneiden

Aromaten anschwitzen:

In derselben Pfanne lasse einen Esslöffel Olivenöl warm werden und dünste die feinen Zwiebelwürfel für drei bis fünf Minuten glasig Dann kommen die Knoblauchzehen dazu kurz anbraten bis der Duft aufsteigt und der Knoblauch goldgelb ist

Soßenbasis anrühren:

Streue das Mehl in die Pfanne rühre kräftig damit nichts klumpt Röste das Mehl kurz an damit der Mehlgeschmack verschwindet Nach und nach mit Hühnerbrühe und Milch ablöschen dabei ständig mit einem Schneebesen rühren Die Soße soll klümpchenfrei sein

Cremige Alfredo-Konsistenz schaffen:

Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Simmern Jetzt gib den Frischkäse und frisch geriebenen Parmesan hinein Rühre so lange bis die Soße ganz glatt und richtig schön cremig ist Würze jetzt nochmal kräftig mit Salz und Pfeffer ab

Finale und Servieren:

Hebe die abgetropfte Pasta samt Brokkoli vorsichtig unter die Soße und mische alles gut So zieht alles Geschmack an Die Hühnchenscheiben entweder dazugeben oder obenauf anrichten Nach Belieben extra Parmesan oder frische glatte Petersilie daraufgeben und sofort genießen

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Das solltest du wissen

Kalorienarm und proteinreich so schmeckt Genuss ohne Verzicht Eignet sich ideal zum Vorbereiten für den nächsten Tag Brokkoli liefert extra viele Ballaststoffe Vitamine und Farbe

Ich liebe besonders wie der frische Parmesan die Soße verfeinert

Direkt nach dem Kochen reibe ich immer nochmal eine Extraportion drüber Meine kleine Tochter hilft gern dabei und es ist immer wieder unser Highlight am Familientisch

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält das Gericht luftdicht verpackt zwei bis drei Tage Zum Aufwärmen etwas Milch oder Wasser untermischen dann bleibt alles schön cremig Die Pasta zieht noch viel Soße auf also nicht wundern wenn sie etwas fester wird

Varianten und Austauschtipps

Für glutenfreie Pasta einfach deine Lieblingssorte aus Linsen oder Kichererbsen verwenden Wer keinen Brokkoli mag kann stattdessen Erbsen Zucchini oder Spinat dazunehmen Für noch mehr Würze kannst du die Soße mit etwas Zitronenabrieb oder geröstetem Knoblauch variieren

Serviervorschläge

Frisch gemahlener Pfeffer obenauf und ein Salat aus Rucola und Tomaten dazu machen das Ganze perfekt Zum feinen Abendessen passt ein Glas leichter Weißwein Wer mag reicht etwas geröstetes Ciabatta als Beilage

Kleine Geschichte zur Alfredo-Pasta

Der Klassiker Alfredo stammt ursprünglich aus Rom wurde aber in Amerika mit Sahne und Käse noch üppiger Für mich ist diese leichtere Version aus der Not geboren aber inzwischen liebe ich sie mehr als das Original Und wenn ich sie mit der Familie teile schwelgen wir jedes Mal in Pasta-Erinnerungen an Italienurlaube

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich statt Hähnchen auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, du kannst auch Putenbrust oder Garnelen nehmen. Die Garzeit unbedingt anpassen, damit das Fleisch saftig bleibt.

→ Eignet sich auch Vollkornpasta?

Natürlich! Vollkornpasta passt bestens und macht das Gericht noch ballaststoffreicher.

→ Wie wird die Sauce besonders cremig?

Wichtig ist, Frischkäse und Parmesan gründlich bei niedriger Hitze einzurühren, bis keine Klümpchen mehr existieren.

→ Lässt sich das Gericht gut vorbereiten?

Ja, du kannst alles vorab zubereiten. Beim Aufwärmen ggf. etwas Milch zur Sauce geben, damit sie wieder cremig wird.

→ Wie kann ich zusätzliche Gemüse integrieren?

Gut passen Erbsen, Zucchini oder Spinat. Einfach zusammen mit Brokkoli kurz mitkochen oder anbraten.