Jalapeño Zwiebel Smash Burgers

Diese Jalapeño-Onion Smash Burgers sind die perfekte Kombination aus knusprigen Burgerpatties, cremiger Sauce, würzigen Zwiebeln und feurigen Jalapeños. Diese Burger sind ideal für alle, die kräftigen Geschmack und ein wenig Schärfe im Burger lieben. Nachdem ich das Rezept das erste Mal für ein Grillfest ausprobiert habe, gibt es bei uns keine Burgerrunde mehr ohne diese Variante.

Ich habe dieses Rezept an einem Familienabend ausprobiert und war begeistert, wie viel Begeisterung die karamellisierten Jalapeños und Zwiebeln ausgelöst haben. Seitdem bereite ich sie jedes Mal zum Fußballabend zu.

Zutaten

• Mayonnaise: sorgt für Cremigkeit in der Sauce. Wähle eine gute Qualität ohne Zusatzstoffe
• Ketchup: bringt lieblichen Geschmack in die Sauce. Greife zu einer Sorte ohne viel Zucker
• Worcestershire-Sauce: hebt die Aromen und gibt einen würzigen Kick. Am besten eine klassische englische verwenden
• Schwarzer Pfeffer: gibt leichte Schärfe. Frisch gemahlen schmeckt er am intensivsten
• Knoblauchpulver: sorgt für Tiefe und Würze in der Sauce
• Koscheres Salz: lässt die Zutaten besser durchziehen. Grobkörniges Salz betont die Rindfleischnoten
• Rinderhackfleisch mit achtzig Prozent mager: garantiert saftige Patties mit viel Geschmack. Fleisch beim Metzger frisch durchdrehen lassen
• Rapsöl: eignet sich durch den hohen Rauchpunkt bestens zum Braten
• Gelbe Zwiebel: bringt Süße und Tiefe durch Karamellisierung. Wähle eine feste Zwiebel ohne grüne Stellen
• Jalapeño: gibt dem Burger seine typische Schärfe. Für eine mildere Variante die Kerne und Häutchen entfernen
• American Cheese: schmilzt perfekt und sorgt für das klassische Burgerfeeling
• Hamburger-Brötchen: sollten weich und fluffig sein. Kurzes Toasten bringt Röstaromen

Tipp

Achte beim Fleisch auf eine grobe Körnung. Das gibt mehr Textur und Saftigkeit

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Burger-Sauce anrühren:

Mische Mayonnaise, Ketchup, Worcestershire-Sauce, gemahlenen Pfeffer, Knoblauchpulver und koscheres Salz gründlich in einer kleinen Schüssel. Decke sie ab und stelle die Sauce in den Kühlschrank zum Durchziehen

Zwiebeln und Jalapeños karamellisieren:

Erhitze eine große gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe und gib Rapsöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, kommen die dünn geschnittenen Zwiebeln und Jalapeños dazu. Gib eine Prise Salz und Pfeffer dazu. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren etwa fünfzehn Minuten langsam goldbraun werden. Die Zwiebeln werden dadurch süß und die Jalapeños weich. Fülle die Mischung in eine Schüssel und stelle sie beiseite

Burgerpatties formen:

Teile das Rinderhack in acht gleich große Portionen. Forme locker Kugeln daraus indem du das Fleisch möglichst wenig drückst. So bleibt es luftig und die Burger saftig. Lege die Kugeln auf Backpapier und stelle sie bis zum Braten kühl

Patties smashen und braten:

Wische die Pfanne sauber und erhitze sie kräftig. Die Pfanne sollte rauchheiß sein. Gib ein paar Rindfleischkugeln in die Pfanne ohne sie zu drängeln. Drücke jede Kugel mit einem Spatel oder einer Burgerpresse kräftig flach damit sie eine großzügige Oberfläche bekommen. Würze erneut mit Salz und Pfeffer. Brate die Patties je drei Minuten pro Seite bis sie rundum knusprig gebräunt sind. Im letzten Moment kommt auf jedes Patty eine Scheibe Käse damit er schmilzt

Burger zusammenbauen:

Toaste die Burgerbrötchen bis sie leicht goldig sind. Streiche die Saucen auf die Unterseite der Brötchen. Lege ein Käsepatty drauf und verteile dann einen großzügigen Löffel der Zwiebel-Jalapeño-Mischung darauf. Nach Wunsch kannst du jetzt weitere Toppings wie Salat oder Tomate ergänzen. Setze die Oberseite drauf und serviere die Burger sofort

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Für mich ist der American Cheese das Highlight bei jedem Burgerabend. Als Kind fand ich insbesondere diesen weichen Käse so spannend – heute weiß ich wie sehr er Geschmack und Konsistenz im Burger hebt. Beim gemeinsamen Grillen mit Freunden ist der Rhythmus von Käseplatten und Zwiebelduft unverzichtbar. Das sorgt immer für gute Laune.

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Patties schmecken frisch am besten. Sollten Reste übrig bleiben einfach luftdicht verpacken und im Kühlschrank maximal zwei Tage lagern. Die karamellisierten Zwiebeln und Jalapeños halten sich separat aufbewahrt ebenfalls zwei Tage. Die Sauce am besten immer frisch anrühren für den besten Geschmack. Eingefrorene rohe Patties können unkompliziert portionsweise entnommen und direkt auf den Grill oder in die Pfanne gelegt werden.

Zutaten austauschen

Statt Rinderhack kannst du auch gemischtes Hack nehmen oder für eine vegetarische Variante festes Bohnenpattie verwenden. American Cheese lässt sich durch Gouda oder Cheddar ersetzen falls du etwas kräftigeren Geschmack bevorzugst. Experimentiere gerne mit anderen Chilisorten wenn du noch mehr Schärfe oder einen anderen Geschmack möchtest.

Serviervorschläge

Klassische Pommes passen immer dazu. Eine Handvoll knackiger Gurkenscheiben oder ein simples Coleslaw geben Frische zum würzigen Burger. Für noch mehr Schärfe kannst du zusätzlich eingelegte Jalapeños servieren. Besonders lecker wird es mit einem Klecks extra Sauce obenauf.

Kulinarische Wurzeln

Smash Burger stammen aus amerikanischen Diners. Hier wird Fleisch direkt in der Pfanne auf maximaler Hitze kurz und scharf angebraten sodass es außen knusprig wird. Die Jalapeño-Variante ist inzwischen besonders in den USA beliebt wo Schärfe und Würze bei Streetfood sehr geschätzt werden. Die Kombination aus cremiger Sauce und würzigem Gemüse ist typisch für moderne Burgerkreationen.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bekomme ich eine besonders knusprige Außenschicht beim Burger?

Erhitze die Pfanne stark, bevor das Fleisch hineingelegt wird, und drücke das Hackfleisch mit einem Spatel kräftig flach. So entsteht die typische Kruste.

→ Wie kann ich die Schärfe der Jalapeños anpassen?

Wer weniger Schärfe bevorzugt, entfernt einfach die Samen und inneren weißen Häutchen der Jalapeños, bevor sie geschnitten werden.

→ Kann ich einen anderen Käse als American Cheese verwenden?

Auch Cheddar, Gouda oder Raclette-Käse schmelzen gut und sorgen für eine cremige Konsistenz auf dem Burger.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Knusprige Pommes, Süßkartoffelsticks oder ein frischer Blattsalat sind klassische Begleiter für Smash Burgers.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Burger am besten auf?

Abgekühlte Patties in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren aufwärmen.