Hausgemachte Mozzarella-Sticks knusprig

Diese Mozzarella-Sticks sind mein Geheimtrick für jede Party oder den Filmabend zu Hause. Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar schmelzender Käse und dazu eine selbstgemachte Marinara-Sauce – das perfekte Soulfood. Das Beste ist, dass alles ganz einfach selbst gemacht wird und die Sticks schon vor dem Frittieren vorbereitet werden können. Wer einmal frische Mozzarella-Sticks probiert hat, bestellt sie nie wieder im Restaurant.

Meine Gäste betteln immer wieder um diese knusprigen Mozzarella-Sticks. Beim ersten Mal dachte ich gar nicht dass selbstgemacht so viel besser schmeckt – inzwischen gibt es sie bei uns bei jedem gemeinsamen Spieleabend.

Zutaten

• Mozzarella-String-Cheese-Sticks: Qualität macht den Unterschied verwende möglichst frischen Käse der gut schmilzt und mild schmeckt
• Weizenmehl: sorgt für die erste Schutzschicht damit im Öl alles haften bleibt am besten auf feines Mehl achten
• Salz und schwarzer Pfeffer: bringen Würze in die Panade verwende frisch gemahlenen Pfeffer für mehr Aroma
• Ei und Milch: sorgen für eine Verbindung zwischen Mehl und Paniermehl nimm Bio-Eier wenn du Wert auf Geschmack legst
• Panko-Semmelbrösel: machen die Hülle extra knusprig greife immer zu Panko anstatt klassischem Paniermehl es lohnt sich
• Geriebener Parmesan: gibt Würze und Umami Aroma feiner geriebene Käse verbindet sich am besten mit den Bröseln
• Getrocknete Kräuter (Basilikum, Oregano, Petersilie, Thymian): runden die Panade typisch italienisch ab achte auf aromatische Kräuter ohne Bitterstoffe
• Knoblauchpulver: sorgt für kräftigen Geschmack am besten nicht weglassen
• Rote Paprikaflocken: geben einen kleinen Kick optional besonders für Liebhaber scharfer Snacks
• Pflanzenöl oder Rapsöl zum Frittieren: geschmacksneutral und hoch erhitzbar verwende frisches Öl ohne Rückstände
• Olivenöl: Basis für die Sauce verwende hochwertiges natives Öl für das beste Aroma
• Knoblauchzehen frisch gehackt: sorgt für feines Aroma in der Marinara
• Zerdrückte Tomaten: möglichst süß und aromatisch regionale Tomaten aus dem Glas sind besonders intensiv
• Salz: zum Abschmecken für Sauce und Panade immer nach Geschmack dosieren
• Italienische Kräuter in der Sauce: sorgen für Tiefe und italienisches Flair

So bereitest du die Mozzarella-Sticks zu

Vorbereiten der Panierstraße:

Stelle drei Schalen bereit und fülle sie jeweils mit der Mehlmischung anschließend mit der Ei-Milch-Mischung und zuletzt mit der Panko-Mischung Kräutern Parmesan und Gewürzen

Panieren der Käse-Sticks:

Wälze jedes Käse-Stück zuerst im Mehl dann im Ei und schließlich im Bröselmix Drücke alles ordentlich an damit es gut haftet

Gefrieren der Sticks:

Lege alle panierten Sticks nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech Stelle das Blech mindestens eine Stunde ins Gefrierfach gerne auch länger bis die Sticks komplett durchgefroren und fest sind

Frittieren der Mozzarella-Sticks:

Erhitze in einem schweren Topf ausreichend Öl auf etwa 175 Grad Teste mit einem Holzstab ob Blasen aufsteigen Gib nur wenige Sticks auf einmal ins Öl und frittiere sie goldbraun etwa zwei Minuten Drehe sie regelmäßig Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen

Zubereitung der Marinara-Sauce:

Während die Sticks gefrieren erhitze Olivenöl in einem kleinen Topf Gib fein gehackten Knoblauch hinein und schwitze ihn bis zum Duft an Füge Tomaten Gewürze und etwas Salz hinzu und lass die Sauce mindestens zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln Abschmecken und wenn gewünscht mit Paprikaflocken verfeinern

Servieren:

Die noch heißen knusprigen Mozzarella-Sticks mit frisch gekochter Marinara-Sauce großzügig servieren und sofort genießen

Speichern

Parmesan in der Panade ist mein geheimer Favorit denn er macht die knusprige Schicht besonders aromatisch und würzig. Meine Familie weiß nie ob sie zuerst die Marinara oder die Mozzarella-Sticks lieben soll aber am Ende ist alles weggegessen

So lagerst du Mozzarella-Sticks richtig

Friere vorfrittierte und abgekühlte Mozzarella-Sticks portionsweise in einem luftdichten Behälter ein. So kannst du jederzeit nur so viele herausnehmen wie du brauchst und nach dem Frittieren sofort genießen. Die Marinara-Sauce hält im Kühlschrank bis zu fünf Tage und kann auch eingefroren werden falls etwas übrig bleibt.

Zutaten clever austauschen

Statt Panko funktioniert auch grob zerkleinertes Toastbrot für die Panade. Wer keinen Parmesan mag nimmt einfach einen milden Hartkäse. Bei den Kräutern reichen italienische Gewürzmischungen aus getrockneten Kräutern oder du frischst die Panade mit etwas Zitronenabrieb auf.

Die besten Servierideen

Am schönsten wirken die Mozzarella-Sticks auf einem hellen Teller mit einem kleinen Schälchen Sauce. Dazu mag ich einen knackigen grünen Salat oder ein paar eingelegte Antipasti. Sie sind auch der Hit auf Kindergeburtstagen oder beim Sonntagsbrunch als Überraschung.

Italienische Snackliebe

Mozzarella-Sticks stammen zwar aus Amerika aber ihre Gewürze und Aromen erinnern an italienische Klassiker. Durch die Verbindung von tomatiger Marinara und Kräuterpanade bekommt man sofort Urlaubsgefühle und das große Familienessen am Sonntagabend im Kopf.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden Mozzarella-Sticks besonders knusprig?

Das Einfrieren vor dem Frittieren sorgt dafür, dass die Sticks beim Ausbacken knusprig bleiben und der Käse nicht ausläuft.

→ Welche Sauce passt am besten dazu?

Eine klassische Marinara-Sauce, frisch gekocht aus Tomaten und Knoblauch, harmoniert perfekt als Dip.

→ Kann ich Mozzarella-Sticks vorbereiten und später frittieren?

Ja, du kannst die panierten Käse-Sticks einfrieren und bei Bedarf frisch aus dem Gefrierfach frittieren.

→ Geht die Zubereitung auch ohne Fritteuse?

Die Sticks lassen sich auch in der Pfanne in ausreichend heißem Öl ausbacken oder alternativ im Airfryer zubereiten.

→ Welche Käsesorte eignet sich am besten?

Mozzarella-Stangchen bieten die nötige Form und Schmelzeigenschaften. Andere schnittfeste, mildwürzige Käsesorten sind ebenfalls möglich.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Marinara am besten auf?

Luftdicht verschlossen hält sich die Sauce bis zu 5 Tage im Kühlschrank frisch.