Hühnchen mit Basilikumcremesauce

Dieses Rezept für Hühnchen in Basilikum-Cremesauce begeistert mit zart panierten Hähnchenfilets und einer frischen Sauce aus Basilikum und Parmesan. Die knusprige Kruste trifft auf eine cremig-aromatische Begleitung – ein echter Familienliebling, der mit wenig Aufwand besondere Freude auf den Tisch bringt.

Mir hat dieses Gericht schon oft stressige Abende erleichtert, denn die Sauce beeindruckt jeden – besonders meine Mutter schwärmt bis heute davon.

Zutaten

• Große Hähnchenbrustfilets: sorgen für Saftigkeit Original mit Haut und Knochen vermeiden für zarte Filets
• Milch: macht das Fleisch zart und hilft den Semmelbröseln beim Haften Frische Vollmilch nutzen
• Italienische Semmelbrösel: bringen herzhafte Würze und perfekte Knusprigkeit Am besten mit italienischen Kräutern
• Butter: verleiht der Kruste reiches Aroma Hochwertige Butter mit mehr Fettanteil verwenden
• Knoblauch: gibt der Sauce Tiefe und rundet den Geschmack ab Nur frische Zehen verwenden
• Hühnerbrühe: sorgt für herzhafte Basis Am besten eigene Brühe oder ein gutes Konzentrat wählen
• Sahne: macht die Sauce besonders cremig und mild Schlagsahne verwenden für das beste Ergebnis
• Parmesan: bringt Würze und eine herzhafte Note Am Stück kaufen und frisch reiben für den intensiven Geschmack
• Basilikum: gibt Frische und ein tolles Aroma Frisch geerntete Blätter verwenden und nicht zu früh zufügen
• Schwarzer Pfeffer: setzt einen feinen Akzent Frisch gemahlen entfaltet er volles Aroma

Anleitung

Fleisch vorbereiten:

Hähnchenfilets waagerecht durchschneiden und mit einem Fleischklopfer auf etwa 13 Millimeter Dicke bringen So gart das Filet gleichmäßig und bleibt saftig

Panieren:

Milch in eine flache Schale geben Semmelbrösel in eine andere Schale legen Die Filets zuerst in Milch wenden und dann gründlich mit Semmelbröseln panieren

Anbraten:

Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze zerlassen Die panierten Filets darin von jeder Seite braten bis die Kruste gleichmäßig goldbraun ist Achtung die Hitze nicht zu hoch wählen damit die Butter nicht verbrennt

Backen:

Die angebratenen Hähnchenfilets nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen Im vorgeheizten Ofen für etwa zehn Minuten fertig garen Das Hähnchen sollte im Inneren 74 Grad Celsius erreichen

Sauce ansetzen:

Im Bratensatz die fein gehackten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anschwitzen Sofort umrühren damit nichts anbrennt

Abschmecken und aufkochen:

Hühnerbrühe hinzufügen und dabei mit dem Kochlöffel die Röststoffe vom Pfannenboden lösen Sahne einrühren und alles kurz aufkochen lassen Dann Hitze reduzieren und die Sauce bei niedriger Temperatur einkochen

Finalisieren:

Parmesan Basilikum und schwarzen Pfeffer zur Sauce geben und sorgfältig unterrühren Fünf Minuten ziehen lassen bis alles schön dick ist

Servieren:

Die knusprigen Hähnchenfilets auf Teller legen und großzügig mit der Basilikum-Cremesauce übergießen Sofort genießen

Speichern

Ich liebe am meisten den frisch geriebenen Parmesan Die Sauce bekommt dadurch eine tolle Bindung und erinnert mich immer an unsere Urlaube in Italien wo Parmesan nie fehlen durfte Beim Essen erinnert sich meine Familie oft an diese Zeit

So lagerst du das Gericht am besten

Reste sollten kühl gelagert und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden Dort halten sie sich für bis zu zwei Tage Die Sauce kann getrennt eingefroren werden Achte darauf das Fleisch ganz auskühlen zu lassen bevor du es verpackst Damit bleibt die Panade möglichst knusprig

Welche Zutaten kann ich ersetzen

Statt Hähnchenfilet funktioniert auch Putenbrust sehr gut Falls kein Basilikum zur Hand ist passt ein Mix aus Petersilie und Rucola übergangsweise Gut schmecken auch Pecorino oder Grana Padano als Parmesan-Ersatz

Wie servierst du dieses Gericht am schönsten

Frisch gekochte Pasta oder Bandnudeln sind ein Klassiker Auch Kartoffelpüree oder Reis passen hervorragend Dazu noch ein grüner Salat etwas Brot und das Menü ist rund

Kurzer Einblick in die Geschichte

Italienische Hausmannsküche lebt von Kräutern wie Basilikum Die Verbindung mit Sahnesauce und goldbraun paniertem Fleisch kennt man vor allem aus Norditalien Dort wird oft in der Familie zusammen gekocht und genau dieses Gefühl bringt auch dieses Gericht an den heimischen Tisch

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt die Panade am Hähnchen besonders knusprig?

Damit die Panade schön knusprig bleibt, sollten die Filets direkt nach dem Panieren gebraten werden. Die Temperatur der Butter darf nicht zu niedrig sein und die Stücke sollten genügend Abstand in der Pfanne haben, damit sie nicht dämpfen.

→ Kann ich anstelle von frischem Basilikum auch getrockneten verwenden?

Frischer Basilikum sorgt für ein tolles Aroma, doch in Notfällen kann auch getrockneter eingesetzt werden. Die Menge sollte dann etwas reduziert werden, da getrocknete Kräuter intensiver schmecken.

→ Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Gericht?

Sehr gut eignen sich Pasta, Reis oder Ofengemüse. Auch ein leichter Salat oder knuspriges Baguette harmonieren wunderbar dazu.

→ Kann das Gericht vorbereitet und aufgewärmt werden?

Die Hähnchenfilets und die Sauce können vorbereitet werden, sollten jedoch getrennt gelagert und beim Erwärmen vorsichtig vermischt werden, damit die Panade knackig bleibt.

→ Ist es möglich, anstelle von Hähnchen auch Pute oder anderes Fleisch zu nehmen?

Ja, das Gericht lässt sich auch mit Putenbrustfilets oder sogar mit Schweinefilet zubereiten. Die Garzeiten können dabei leicht variieren.