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Frozen Yogurt Bark ist der ultimative Snack für heiße Tage und immer dann perfekt, wenn ich Lust auf etwas Süßes und Frisches habe. Meine Familie liebt es, dieses knusprige, cremige und fruchtige Bark aus dem Gefrierschrank zu holen, wenn unerwarteter Besuch kommt oder wir einfach spontan gemeinsam naschen möchten.
Mein erster Versuch damit entstand an einem warmen Frühlingstag, als ich Lust auf ein Eis hatte aber nichts im Haus war – die Begeisterung bei meiner Familie war gigantisch und jetzt gibt es das regelmäßig bei uns.
Zutaten
- Griechischer Joghurt mit 5 Prozent Fett: etwa vier Tassen, bringt Cremigkeit und sorgt für festes Bark im Gefrierfach. Am besten Bioqualität wählen
- Ahornsirup: der sorgt für eine feine natürliche Süße, schmecke vorher ab wie süß du es magst
- Ungesüßtes Kakaopulver: das gibt ein intensives schokoladiges Aroma. Greife zu hochwertigem Kakaopulver ohne Zuckerzusatz
- Schokoladen Granola: hier lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, wähle ein knuspriges Müsli mit Kakaonibs oder Schokostückchen
- Frische Erdbeeren: mittelgroß, am besten reif und saftig, gerne auch Beerenmix verwenden
- Halbbittere Schokotropfen: für den Schoko-Drizzle, je hochwertiger desto besser
Tipps
Achte auf vollfette Joghurtsorte, das gibt mehr Stand und weniger Eiskristalle
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backblech vorbereiten:
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es beiseite. Damit verhinderst du spätere Kleberei und das Bark lässt sich besser lösen
- Joghurtmasse anrühren:
- Mische griechischen Joghurt, Ahornsirup und Kakaopulver in einer großen Schüssel. Verrühre so lange, bis das Kakaopulver spurlos eingearbeitet ist. Hebe dann eine Tasse Schokoladen Granola unter. Die Masse soll cremig und leicht dicklich sein
- Bark formen:
- Verteile die Joghurtmischung auf dem Backpapier auf eine Dicke von rund einem halben Zentimeter. Achte auf gleichmäßige Verteilung, sodass später jedes Stück alle Zutaten enthält
- Toppings einarbeiten:
- Belege die Oberfläche mit Erdbeerscheiben und streue das restliche Granola darüber. Drücke alles leicht an, damit die Toppings richtig im Joghurt eingeklebt werden
- Schokolade schmelzen und verzieren:
- Schmilz die Schokotrops langsam in der Mikrowelle, immer wieder umrühren bis die Masse glänzt und flüssig ist. Ziehe mit einem Löffel feine Linien über das Bark
- Einfrieren:
- Stelle das Blech mindestens zwei Stunden ins Gefrierfach. Damit alles richtig fest wird und sich später gut brechen lässt
- Bark aufteilen und servieren:
- Wenn die Masse durchgefroren ist, löse die Platte vorsichtig vom Papier und brich sie in Stücke. Gib die Stücke in einen Behälter mit Deckel, der in die Tiefkühle passt
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Mein Lieblingsteil an diesem Snack sind die kleinen Granola-Klumpen, die später so herrlich knusprig bleiben. Das Bark gehört für uns längst zum festen Familiennachmittag im Sommer – manchmal wünsche ich mir, dass mehr davon übrig bleibt
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Friere die Barks nach dem Portionieren in einer gut schließenden Box oder einem großen Gefrierbeutel ein. Im Tiefkühlfach bleiben sie wochenlang frisch. Am besten die Stücke einzeln legen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Naschen einfach ein paar Minuten antauen lassen, dann sind sie am aromatischsten
Zutataaustausch leicht gemacht
Du magst keine Erdbeeren? Tausche gegen Himbeeren, Blaubeeren oder Mango. Wer es nussiger mag, gibt ein paar gehackte Haselnüsse oder Mandeln mit aufs Bark. Auch die Schokolade kann je nach Vorliebe gegen weiße oder Zartbitter-Variante getauscht werden
Servierideen
Das Bark lässt sich super als Dessert für Gäste oder auf einem Sommerbuffet servieren. Besonders hübsch wird es, wenn du die Stücke auf einer großen Platte mit frischer Minze anrichtest. Für Geburtstagsfeiern einfach vorher kleine Fähnchen hineinstecken, so bleibt sogar die Kinderhorde begeistert
Geschichte und Hintergrund
Frozen Yogurt Bark stammt ursprünglich aus den USA. Dort lieben viele Familien Frozen Yogurt als leichtere Softeis-Alternative und ein Trend war es, die Mischung aus Früchten und Granola als gefrorene Tafel anzubieten. Perfekt also für heiße Nachmittage und spontane Naschlust
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie lange muss der Frozen Yogurt Bark einfrieren?
Mindestens zwei Stunden im Gefrierfach sorgen dafür, dass der Bark fest und portionierbar wird.
- → Kann ich andere Beeren verwenden?
Ja, probiere Blaubeeren, Himbeeren oder andere Früchte deiner Wahl für abwechslungsreiche Aromen.
- → Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Griechischer Joghurt (5% Fett) gibt eine cremige Textur, aber Magerquark oder andere Joghurts gehen auch.
- → Wie wird der Schoko-Bark am besten aufbewahrt?
Stücke luftdicht im Gefrierbeutel oder Behältnis aufbewahren und direkt tiefgekühlt genießen.
- → Kann ich auf die Zugabe von Granola verzichten?
Granola bringt Crunch, lässt sich aber durch Nüsse oder Samen ersetzen oder weglassen.