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Erdbeer-Cheesecake-Bällchen überzeugen mit einer herrlich cremigen Mitte und einer knackigen Hülle aus rosa Schokolade. Sie sind ein unkompliziertes Dessert, das sich ideal vorbereiten und überall genießen lässt egal ob als süßer Snack für Gäste oder zum selber Verwöhnen.
Ich habe dieses Rezept letztes Jahr für einen Geburtstag ausprobiert und die Bällchen waren blitzschnell verputzt Die fruchtige Frische und die cremige Konsistenz machen einfach gute Laune
Zutaten
- Erdbeer-Kuchenmischung: sorgt für das typische Erdbeeraroma und stabile Konsistenz Achte auf eine hochwertige Mischung ohne künstliche Nachgeschmäcker
- Frischkäse: macht die Füllung besonders cremig Ein gut gekühlter Frischkäse lässt sich am besten verarbeiten
- Rosa Candy-Wafer-Schmelz: für die schöne Farbe und knackige Schoko-Hülle Frische Ware schmilzt sauber und ergibt eine glatte Überzugsmasse
- Weiße Mandelglasur: optional als hübsche Dekoration Achte beim Einkauf auf Markenprodukte mit echtem Mandelaroma
Schritt für Schritt Anleitung
- Kuchenmischung hitzebehandeln:
- Gib die Kuchenmischung in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze sie in zwei Durchläufen zu je 30 Sekunden Rühre nach jeder Runde gründlich durch und lasse die Mischung komplett abkühlen bevor du weitermachst Nur so ist sie bedenkenlos genießbar
- Frischkäse cremig rühren:
- Schlage den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Handmixer auf mittelhohe Stufe für etwa zweieinhalb Minuten bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind Die Masse sollte richtig glatt sein das macht später die Konsistenz der Bällchen aus
- Kuchenmischung und Frischkäse vermengen:
- Streue die abgekühlte Kuchenmischung auf den Frischkäse und mixe weiter bis sich ein homogener Teig bildet Dies braucht etwas Geduld Alles muss sich gut verbinden damit die Bällchen später stabil bleiben
- Masse kühlen:
- Decke die Schüssel ab und stelle sie mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank So wird die Masse fester und lässt sich problemlos zu Kugeln formen
- Kugeln formen:
- Belege ein Backblech mit Backpapier Nutze einen Teelöffelportionierer um gleichmäßige Bällchen zu formen Setze sie aufs Blech Die ungepuderten Kugeln können jetzt sogar über Nacht im Kühlschrank lagern so werden sie besonders schön und reißen später beim Schokobad nicht
- Schokolade schmelzen und Kugeln tauchen:
- Schmelze die Candy-Wafer-Schmelz bei mittlerer Hitze in Intervallen von 30 Sekunden in der Mikrowelle Dazwischen immer umrühren Die Bällchen einzeln eintauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen Nutze eine Gabel zum Abklopfen und setze die Kugeln vorsichtig aufs Blech für eine perfekte Form
- Dekorieren:
- Schmelze die weiße Mandelglasur wie zuvor in kleinen Intervallen Träufle sie mit einem Löffel oder aus einer Mini-Spritzbeutel auf die Bällchen So bekommen die Kugeln hübsche Streifen und einen besonders feinen Mandelgeschmack
- Kühlen und servieren:
- Lagere die fertigen Kugeln im Kühlschrank und serviere sie gut gekühlt Sie bleiben auch nach ein paar Tagen frisch und behalten ihre knackige Hülle
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Das musst du wissen
Die Bällchen sind ein perfekter To Go Snack passen gut in jede Vorratsdose Sie sind frei von Gelatine und werden nur durch Kälte kompakt Auch für Kindergeburtstage super geeignet weil sie sauber aus der Hand gegessen werden können Die Candy-Wafer-Schmelz gibt es in vielen Farben Ich liebe das rosa weil es so hübsch zum Erdbeergeschmack passt Einmal hat meine Nichte die Streifen selbst gezogen und war superstolz auf ihr erstes Deko-Kunstwerk
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank bleiben die Erdbeer-Cheesecake-Bällchen bis zu fünf Tage schön frisch und cremig Am besten in einer gut schließenden Box Damit bleiben sie auch an warmen Tagen stabil und schmelzen nicht weg
Zutaten-Alternativen
Du kannst statt Erdbeer-Kuchenmischung auch eine andere leckere Kuchenmischung wie Vanille oder Zitrone verwenden Wenn du keinen rosa Waferschmelz findest eignet sich auch weiße Kuvertüre mit etwas roter Lebensmittelfarbe Mandelglasur kannst du durch einfache Puderzuckerglasur ersetzen
Serviervorschläge
Diese Bällchen machen sich toll als Teil eines Dessertbuffets zusammen mit frischen Erdbeeren und Minze Auch auf Cupcakes oder gestapelt auf Etagèren sind sie ein echter Hingucker Für besondere Anlässe lassen sie sich mit bunten Zuckerdekoren oder essbarem Glitzer festlich aufpeppen
Kulinarischer Hintergrund
Cheesecake-Trüffel sind eine kreative Interpretation des klassischen Käsekuchens aus den USA Die Kombi aus cremigem Innenleben und knackigem Überzug ist dort besonders beliebt und sorgt auch bei uns immer für Begeisterung Es ist ein perfektes Beispiel wie amerikanische Desserts immer wieder neue Formen annehmen und Spaß machen
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bewahre ich die Cheesecake-Bällchen am besten auf?
Am besten im Kühlschrank lagern, luftdicht verschlossen, damit sie frisch und fest bleiben.
- → Ist das Erhitzen der Kuchenmischung wirklich nötig?
Ja, dies sorgt für mehr Lebensmittelsicherheit und verhindert ein mögliches Bakterienwachstum.
- → Kann ich andere Kuchensorten verwenden?
Natürlich lässt sich diese Variante auch mit anderen Kuchenmischungen, etwa Zitrone oder Vanille, genießen.
- → Lässt sich das Rezept einfach vorbereiten?
Die Mischung kann bereits am Vortag angerührt und später frisch überzogen werden – ideal für Planung.
- → Wie gelingt die perfekte Glasur?
Wafer-Schmelz langsam schmelzen, Bällchen eintauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Mit Mandelglasur dekorieren.