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Diese cremige Enchilada Pasta ist mein Lieblingsgericht, wenn es nach einem langen Tag schnell und wohlig sein soll Die Nudeln werden direkt in der würzigen Soße gegart und nehmen dabei das volle Aroma auf Das Beste daran alles kommt zusammen und kocht in nur einem Topf was Zeit spart und kaum Abwasch macht
Ich habe die Enchilada Pasta das erste Mal an einem Freitagabend gemacht als unerwartet Besuch vor der Tür stand Seitdem ist sie meine Rettung für spontane Gästerunden denn sie kommt immer gut an
Zutaten
- Olivenöl: bringt die Aromen richtig zur Geltung Am besten zu einem hochwertigen nativen Olivenöl greifen
- Gelbe Zwiebel: gibt eine feine Süße und rundet die Soße ab Achte auf eine feste frische Zwiebel
- Rinderhack: sorgt für herzhafte Substanz Wer Kalorien sparen will kann auch Putenhack nehmen Es sollte möglichst mager sein damit das Gericht nicht zu fettig wird
- Taco Gewürzmischung: oder eine Mischung aus Kreuzkümmel Chilipulver und Knoblauchpulver gibt die typische mexikanische Note Frisch gemahlene Gewürze bieten das intensivste Aroma
- Enchilada Soße: ist das Herzstück Sie liefert Säure Schärfe und Tiefe Es lohnt sich auf eine Sorte mit hoher Tomaten- und Paprikaqualität zu achten
- Rinderbrühe oder Hühnerbrühe: machen die Soße sämig und intensivieren den Geschmack Selbstgemachte Brühe ist ideal aber eine gute Fertigbrühe funktioniert genauso
- Rotini Nudeln: nehmen besonders viel Soße auf Andere kurze Nudelsorten wie Fusilli funktionieren ebenfalls Greif zu hochwertiger Hartweizenpasta
- Monterey Jack, Colby oder Cheddar: machen die Pasta schön schmelzig Frisch geriebener Käse schmilzt cremiger als Fertigware
- Für Extras: kannst du Frischkäse für Cremigkeit Mais für Süße oder frische Toppings wie Frühlingszwiebeln Tomaten schwarze Oliven Sauerrahm oder Koriander verwenden
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Öl erhitzen:
- Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen So kann das Öl die Aromen aufnehmen
- Zwiebeln anbraten:
- Zwiebelwürfel zugeben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten Dabei oft rühren damit sie nicht bräunen
- Hackfleisch braten:
- Rinderhack hinzufügen und 5 bis 6 Minuten krümelig braten bis es nicht mehr rosa ist Dabei mit einem Holzlöffel zerteilen Damit das Fleisch gleichmäßig gart
- Würzen:
- Taco Gewürz oder die einzelnen Gewürze einstreuen Gründlich unterrühren und noch eine Minute mitbraten Das entfaltet die Aromen besonders gut
- Abgießen falls nötig:
- Falls du ein nicht ganz so mageres Hackfleisch hast Überschüssiges Fett sorgfältig abgießen Das sorgt unterwegs für die richtige Konsistenz
- Soße und Nudeln einrühren:
- Enchiladasoße Brühe und trockene Nudeln einmischen Alles gut verrühren Deckel auflegen und bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen lassen
- Pasta garen:
- Temperatur reduzieren und abgedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln Immer mal umrühren damit es nicht ansetzt Die Pasta soll die Flüssigkeit aufsaugen aber schön bissfest bleiben Je nach Nudelsorte kann die Garzeit leicht variieren
- Extras unterrühren:
- Kurz vor Ende der Garzeit nach Belieben Frischkäse, Mais oder Sauerrahm einrühren Noch zwei Minuten mitziehen lassen für Extra-Cremigkeit
- Käse einrühren:
- Wenn die Pasta gar ist vom Herd nehmen Frisch geriebenen Käse einrühren bis alles schön schmilzt Eventuelle weitere Extras zum Schluss zugeben
- Anrichten:
- Mit gewünschten Toppings wie Frühlingszwiebeln Cherrytomaten Oliven oder Koriander bestreuen und sofort servieren
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Mein Lieblingsmoment ist immer wenn ich zum Schluss den Käse einrühre und die Pasta richtig cremig wird Ich nehme am liebsten eine Mischung aus Cheddar und Colby das gibt eine tolle Farbe und Schmelze Manchmal essen wir direkt aus dem Topf am Küchentisch das hat so etwas wunderbar Unkompliziertes
Aufbewahrungstipps
Die Enchilada Pasta hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage Am besten portionsweise lagern und beim Aufwärmen eventuell mit einem Schuss Brühe oder etwas Wasser auffrischen So bleibt sie schön cremig Die Nudeln saugen beim Stehen noch etwas Flüssigkeit auf
Zutaten variieren
Du kannst statt Rinderhack auch Putenhack oder vegetarisches Hack verwenden Wer es schärfer mag nimmt eine rauchige Enchiladasoße oder gibt noch Jalapeños dazu Statt Rotini gehen alle kurzen Pastaformen wie Penne oder Fusilli Auch Bohnen passen sehr gut in die Sauce
Serviervorschläge
Zum Garnieren passen frische Kräuter wie Koriander ein Löffel Sauerrahm oder ein Spritzer Limettensaft Dazu passt ein knackiger Salat aus Tomaten und Avocado Wenn Besuch kommt stelle ich gern alle Toppings in kleinen Schälchen auf den Tisch damit jeder nach Lust und Laune garnieren kann
Mexikanisch inspiriert Zuhause
Diese Enchilada Pasta bringt den Geschmack mexikanischer Klassiker auf einfache Weise in die eigene Küche Die Kombination aus Käse, Stärke, Würze und leichter Schärfe erinnert an gemeinsames Nacho-Essen im Freundeskreis und macht Lust auf mehr Manchmal nehme ich bunte Gemüsereste die verarbeitet werden müssen das klappt immer
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
Am besten eignen sich kurze Nudeln wie Rotini, Fusilli oder Penne, da sie die Sauce gut aufnehmen und gleichmäßig garen.
- → Kann ich das Rindfleisch ersetzen?
Ja, alternativ kann auch Putenhackfleisch oder vegetarisches Hack verwendet werden. Weitere Gewürze sorgen für Geschmack.
- → Wie bewahrt man Reste am besten auf?
Reste werden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt und lassen sich leicht aufwärmen.
- → Welche Toppings passen dazu?
Passende Toppings sind frische Tomaten, grüne Zwiebeln, schwarze Oliven, Sauerrahm oder Koriander.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, die Zutaten können vorbereitet werden. Das Gericht sollte frisch gekocht serviert werden, kann aber auch aufgewärmt werden.
- → Ist die Enchilada Pasta scharf?
Das Gericht ist würzig, aber nicht stark scharf. Die Schärfe lässt sich durch die gewählte Sauce und Gewürze anpassen.