Cremige Pilz Chicken Pfanne

Zarte Hähnchenbrustfilets in einer cremigen Pilzsoße gehören zu meinen absoluten Favoriten für entspannte Familienabende oder wenn ich Gäste beeindrucken möchte. Dieses Gericht ist auf dem Herd schnell gemacht und bringt reichlich Geschmack – ideal, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.

Beim ersten Versuch war ich überrascht wie schnell das Ganze fertig war und meine Familie wollte sofort Nachschlag – ein echter Dauerbrenner bei uns

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: sorgen für zartes saftiges Fleisch am besten auf gleichmäßige Dicke achten damit alles gleichmäßig gart
• Salz und Pfeffer: bringen die Grundwürze im Gericht
• Olivenöl oder Butter: für Röstaromen und einen runden Geschmack hier macht hochwertige Butter einen Unterschied
• Mehl (optional): sorgt für eine leichte Knusperkruste auf dem Hähnchen so bleibt es saftiger
• Frische Champignons oder braune Pilze: sie geben den herzhaften Umami Geschmack Pilze mit festem Fleisch auswählen
• Knoblauch: gibt dem Gericht Tiefe und ein angenehmes Aroma am besten frische Zehen verwenden
• Zwiebel: bringt milde Süße und Basisgeschmack am besten fein hacken
• Hühnerbrühe: macht die Soße meist intensiver am besten ungesalzene Brühe nehmen und selbst abschmecken
• Schlagsahne oder Kochsahne: macht die Soße besonders cremig Sahne mit hohem Fettanteil sorgt für das beste Ergebnis
• Getrockneter Thymian oder italienische Kräuter: gibt Frische und Aroma am liebsten nehme ich hier Thymian
• Parmesan (optional): hebt den Geschmack und macht die Soße noch raffinierter frisch gemahlen ist ein Genuss
• Frische Petersilie: zum Garnieren sorgt für Farbe und Frische am besten kurz vor dem Servieren hacken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer würzen für ein rundes Aroma. Wer mag kann das Fleisch leicht mit Mehl bestäuben das ergibt eine zart knusprige Oberfläche und hilft dem Fleisch saftig zu bleiben.

Hähnchen anbraten:

In einer großen Pfanne Olivenöl oder Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen bis es leicht zu duften beginnt. Die Hähnchenbrustfilets einlegen und pro Seite etwa fünf Minuten goldbraun braten sodass sie außen eine schöne Farbe bekommen aber innen noch nicht ganz durchgegart sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Pilze und Aromen anbraten:

In der gleichen Pfanne die Pilze verteilen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind. Erst dann den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben und alles weitere drei Minuten schmoren lassen bis der Duft intensiv wird und die Zwiebeln glasig sind.

Soße zubereiten:

Die Hühnerbrühe angießen und dabei mit einem Holzlöffel die Röstaromen vom Pfannenboden lösen das gibt extra Geschmack. Jetzt die Sahne und Thymian unterrühren und die Soße einmal aufkochen lassen. Wer mag rührt Parmesan ein bis die Soße sämig und cremig ist.

Alles vereinen und fertig garen:

Die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne legen und die Soße darüber geben. Die Pfanne abdecken und alles bei niedriger Hitze acht bis zehn Minuten sanft simmern lassen bis das Hähnchen völlig durchgegart ist und die Soße leicht eindickt.

Servieren:

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Am liebsten genieße ich dieses Gericht zu Kartoffelpüree Bandnudeln oder einfach mit frischem Brot das die Soße aufsaugt.

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Das solltest du wissen

Reich an Eiweiß perfekt für sättigende Mahlzeiten

Lässt sich sehr gut vorkochen und wieder aufwärmen

Schmeckt auch aufgehoben am nächsten Tag fast noch besser

Wenn ich diese Soße probiere freue ich mich immer besonders auf die frischen Pilze die für mich der Inbegriff von Komfortessen sind. Mein Kind liebt es wenn die Petersilie kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut wird – das ergibt immer einen kleinen Farbklecks auf dem Teller.

Aufbewahrungstipps

Die Reste kannst du in einem gut verschlossenen Behälter drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen am besten bei niedriger Temperatur im Topf oder in der Pfanne erwärmen so bleibt die Soße schön cremig und gerinnt nicht.

Zutaten ersetzen

Statt Sahne kann man für eine leichtere Variante auch Cremefine oder eine Mischung aus Milch und etwas Maisstärke nutzen. Wer keinen Parmesan mag nimmt einen Klecks Frischkäse der untergerührt wird. Auch Hähnchenschenkel oder Putenfilet passen wunderbar falls keine Hähnchenbrüste da sind.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt zu fast allem was Soße aufsaugt. Nudeln Kartoffelpüree oder Reis nehmen die cremige Pilzsoße besonders gut auf. Im Herbst serviere ich es auch gerne mit einem kleinen Feldsalat für etwas Frische.

Herkunft und Besonderheit

Rezepte mit cremiger Pilzsoße gibt es rund um den Globus. Meine Version hat Wurzeln in amerikanischer Hausmannskost und bringt für mich ein Stück Wärme und Familiengefühl auf den Tisch. Die Mischung aus cremiger Soße und würzigen Pilzen kommt bei Groß und Klein an.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bekomme ich das Hähnchen besonders zart?

Eine kurze, aber kräftige Anbratzeit sorgt für eine zarte Textur. Anschließend das Hähnchen in der Sauce bei niedriger Hitze garziehen lassen.

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, Steinpilze oder Champignons eignen sich ebenfalls hervorragend und bringen jeweils eigenes Aroma mit.

→ Wodurch kann ich die Sahne ersetzen?

Statt Sahne können Sie halb Milch und halb Brühe oder eine cremige pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Rühren Sie etwas Maisstärke oder einen Löffel Mehl ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

→ Was passt am besten als Beilage?

Pasta, Kartoffelpüree oder duftender Reis nehmen die cremige Soße besonders gut auf.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Übrig gebliebenes Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und sanft wieder erwärmen.