Cremige Pilz Chicken Pfanne (Druckversion)

Saftiges Hähnchen in cremiger Pilzsoße für köstlichen Genuss, schnell auf dem Herd zubereitet.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 700 g), ohne Haut und Knochen

→ Gewürze und Grundzutaten

02 - Salz, nach Geschmack
03 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Fett

04 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter

→ Panade

05 - 1 Esslöffel Weizenmehl (optional, zum Bestäuben der Hähnchenbrust)

→ Pilze und Gemüse

06 - 200 g Champignons oder braune Kräuterseitlinge, in Scheiben geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

→ Flüssigkeiten und Sahne

09 - 240 ml Hühnerbrühe
10 - 240 ml Schlagsahne oder Kondensmilch

→ Kräuter und Gewürze

11 - 0,5 Teelöffel getrockneter Thymian oder italienische Kräuter

→ Käse

12 - 25 g frisch geriebener Parmesan (optional)

→ Garnitur

13 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit Mehl bestäuben, um eine goldene, leicht krosse Kruste zu erhalten.
02 - Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrüste von jeder Seite 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, aber noch nicht ganz durchgegart. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - Pilze in die gleiche Pfanne geben und ca. 5 Minuten goldbraun und weich braten. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften und weich sind.
04 - Mit Hühnerbrühe ablöschen und den Boden der Pfanne lösen. Sahne und Thymian einrühren, die Sauce aufkochen lassen. Parmesan unterrühren, bis die Sauce glatt und leicht angedickt ist.
05 - Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und mit Sauce übergießen. Abdecken und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C).
06 - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren und nach Belieben mit Kartoffelpüree, Reis oder Pasta reichen, um die cremige Pilzsauce aufzunehmen.

# Hinweise:

01 - Statt Sahne kann für eine leichtere Variante Milch mit etwas Speisestärke verwendet werden.
02 - Für zusätzlichen Geschmack und Farbe eignen sich auch Spinat oder getrocknete Tomaten.
03 - Reste halten sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Erwärmen sanft erhitzen, damit die Sauce nicht gerinnt.

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