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Diese cremige Brokkoli-Pasta ist mein Geheimtipp, wenn ich etwas richtig Wohlfühlendes zaubern will, das trotzdem schnell auf dem Tisch steht. Jeder Löffel vereint sanfte, buttrige Knoblauchnoten, frische Kräuter und die Frische von Zitronensaft. Besonders in stressigen Wochen liebe ich dieses Gericht, weil es unkompliziert und trotzdem raffiniert ist.
Mein Sohn hat dieses Rezept an einem langen Schultag entdeckt und liebt es seitdem als sein Wohlfühlessen nach dem Training.
Zutaten
- Butter: gibt jedem Gericht ein seidiges Mundgefühl. Kaufe frische Butter für besten Geschmack
- Frischer Knoblauch: verstärkt die Gesamtwürze. Wähle feste Zehen ohne grüne Triebe
- Hühnerbrühe: sorgt für Tiefe. Am besten eine kräftige Brühe aus Glas verwenden
- Halbfettmilch: macht die Sauce cremig ohne zu beschweren. Achte auf frische Milch
- Pasta-Schalen: fangen die Sauce besonders gut ein. Vergleichbar gute Alternativen sind Fusilli oder Farfalle
- Zwiebelpulver und getrockneter Thymian: geben Substanz. Beide können aus dem Bioladen kommen für mehr Aroma
- Getrockneter Oregano und Petersilie: runden die Kräutermischung fein ab
- Brokkoliröschen: liefern nicht nur Vitamine sondern auch hübsche, knallgrüne Farbtupfer. Wähle knackige, fest geschlossene Köpfe
- Frischer Zitronensaft: bringt Frische und hebt die Sauce ab. Immer eine Zitrone selbst auspressen
- Parmesan: gibt der Sauce Würze und Bindung. Lieber selbst reiben statt abgepackt zu kaufen für besten Schmelz
- Salz: hebt die Aromen hervor. Am besten ein gutes Meersalz verwenden
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zutaten vorbereiten:
- Bereite dir alle Zutaten vor und schneide den Brokkoli klein. Kleine Röschen garen gleichmäßiger. Das spart Zeit und verhindert harte Stücke später
- Butter schmelzen:
- Stelle eine große Pfanne auf mittlere Hitze und lasse die Butter langsam schmelzen. Sobald sie schäumt, gib den fein gehackten Knoblauch hinein und lass ihn eine Minute glasig werden. Beobachte gut, damit er nicht braun wird
- Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
- Gieße nun die Hühnerbrühe und die Milch dazu. Rühre alle getrockneten Kräuter und das Salz direkt ein. Die Mischung soll einmal aufkochen
- Pasta und Brokkoli mitgaren:
- Schütte die Pasta-Schalen in die heiße Flüssigkeit und drücke sie mit einem Silikonspatel hinein. Lass das Ganze auf kleiner Flamme teilweise abgedeckt köcheln. Nach etwa der Hälfte der Kochzeit Brokkoli hinzufügen und weiter rühren damit nichts anhängt
- Pasta auf Biss prüfen:
- Nimm nach etwa 10 Minuten den Deckel ab und koste eine Nudel. Für den perfekten Biss lieber noch ein bis zwei Minuten nachgaren falls sie noch zu fest ist
- Parmesan und Zitrone einrühren:
- Nimm die Pfanne vom Herd und presse den Zitronensaft direkt darüber aus. Jetzt vorsichtig den frisch geriebenen Parmesan unterheben bis eine cremige Sauce entsteht
- Garnieren und servieren:
- Bestreue alles mit Petersilie und serviere es direkt in tiefen Schalen gern zusammen mit knusprigem Knoblauchbrot
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Das solltest du wissen
- Dieses Rezept ist ballaststoffreich dank Brokkoli und sättigender Pasta
- Die Sauce wird beim Stehen besonders cremig
- Kann gut portionsweise eingefroren werden
Ich liebe besonders den Moment wenn der Parmesan schmilzt und mit der Zitrone diese perfekte Harmonie eingeht. Meine Familie ist immer begeistert wenn ich ihnen zum Wochenstart eine Extraportion davon serviere.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Reste lassen sich prima für bis zu drei Tage in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Direkt aus der Mikrowelle schmeckt die Pasta fast wie frisch gekocht. Zum Einfrieren die Portion vorher ganz abkühlen lassen und luftdicht verschließen. Für bestes Aroma beim Auftauen langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen und nur einmal wiedererhitzen.
Zutausch- und Alternativen
Du kannst die Pasta-Schalen problemlos gegen andere kurze Nudelsorten wie Maccheroni oder Conchiglie austauschen. Pflanzliche Alternativen wie Hafersahne statt Milch machen das Rezept laktosefrei. Vegetarier tauschen Hühnerbrühe einfach gegen Gemüsebrühe.
Ideen zum Servieren
- Als leichtes Hauptgericht zusammen mit Blattsalat und Baguette
- Prima als Meal Prep auch für den nächsten Bürotag
- Mit angebratenen Pilzen oder Erbsen ergänzen wenn du es noch bunter magst
Wurzeln dieses Gerichts
Brokkoli-Pasta hat ihre Ursprünge in der norditalienischen Küche wo einfache Zutaten und Gemüse oft zu Familiengerichten vereint werden. Die Fusion aus amerikanischer One-Pot-Technik und italienischem Geschmack macht diese Version zur schnellen Lieblingsmahlzeit im Alltag.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, ähnliche Pastasorten wie Fusilli oder Farfalle eignen sich ebenfalls sehr gut. Die Kochzeit kann leicht variieren; bitte beachte die Angaben auf der Verpackung.
- → Wie verhindere ich, dass der Käse klumpt?
Am besten frisch geriebenen Parmesan verwenden und erst bei niedriger Hitze in die Sauce einrühren. Käse sollte nie in zu heiße Flüssigkeit gegeben werden.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Klar! Ersetze die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe. So bleibt der Geschmack aromatisch, ganz ohne Fleisch.
- → Wie bewahre ich die Pasta am besten auf?
In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum erneuten Erwärmen eignet sich die Mikrowelle besonders gut.
- → Lässt sich das Gericht gut einfrieren?
Ja, eingefroren hält die Pasta bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen lassen und vorsichtig wieder erhitzen, da Milchprodukte die Konsistenz leicht verändern können.
- → Gibt es Tipps für ein intensiveres Aroma?
Experimentiere mit einer Mischung aus Parmesan, Asiago und Romano. Frische Kräuter oder etwas mehr Zitronensaft verleihen zusätzliche Frische.