Cremige Brokkoli-Pasta Schalen (Druckversion)
Zarte Pasta-Schalen, Brokkoli und Parmesan in cremiger Sauce mit Kräutern und einem Hauch Zitrone.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Esslöffel Butter
02 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
2 Tassen Hühnerbrühe
04 -
310 ml Halbfettmilch
05 -
225 g Pasta-Schalen (mittelgroß)
06 -
3,5 Tassen Brokkoliröschen, roh
07 -
2 Teelöffel Zitronensaft
08 -
75 g Parmesan, fein gerieben
→ Gewürze & Kräuter
09 -
0,25 Teelöffel Zwiebelpulver
10 -
0,25 Teelöffel getrockneter Thymian
11 -
0,25 Teelöffel Salz
12 -
0,5 Teelöffel getrockneter Oregano
13 -
0,5 Teelöffel getrocknete Petersilie
# Zubereitungsschritte:
01 -
Alle Zutaten vorab präzise abwiegen und den Brokkoli in kleine, mundgerechte Stücke teilen.
02 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch zufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen, bis er aromatisch ist.
03 -
Hühnerbrühe, Halbfettmilch, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano, Petersilie und Salz hinzufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
04 -
Pasta-Schalen in die kochende Flüssigkeit geben und untertauchen. Teilweise abgedeckt nach Packungsangabe kochen lassen, gelegentlich mit einem Kochlöffel oder Silikonspatel umrühren, um Ankleben zu vermeiden. Brokkoli für die letzten 6 Minuten der Kochzeit zufügen.
05 -
Den Deckel abnehmen und die Pasta testen. Falls nötig, weiter garen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.
06 -
Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft unterrühren und den geriebenen Parmesan gleichmäßig einarbeiten. Mit frischer Petersilie garnieren und unmittelbar servieren.
# Hinweise:
01 -
Parmesan bei niedriger Temperatur einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
02 -
Frisch geriebener Parmesan schmilzt optimal und sorgt für besonders intensiven Geschmack.
03 -
Auch andere Hartkäsesorten wie Asiago oder Romano harmonieren gut als Ergänzung.
04 -
Reste luftdicht gekühlt bis zu 3 Tage haltbar, können auch eingefroren werden.
05 -
Ähnliche Pastasorten wie Fusilli oder Farfalle sind als Alternative verwendbar.