Brownies mit gerösteten Kirschen

Saftige Brownies mit gerösteten Kirschen und Schokolade bringen beste Sommerlaune auf den Kuchenteller. Innen fudgy und super schokoladig treffen sie durch die leicht karamellisierten Kirschen genau die richtige Balance aus fruchtig und herb. Perfekt für Nachmittage, an denen etwas Besonderes gefragt ist.

Ich erinnere mich noch an das erste Blech dieser Brownies im Juli auf dem Balkon – mein Mann hat danach jede Woche die Reste aus der Form genascht und neue verlangt

Zutaten

• Kirschen: die saftig fruchtige Note kommt durch möglichst reife Kirschen am besten frisch vom Markt
• Zucker: nicht nur für die Süße sondern auch zum Karamellisieren der Kirschen feiner weißer Zucker schmilzt am gleichmäßigsten
• Eier: mit Eigelb damit die Brownies besonders fudgy und kompakt werden frische Eier verwenden
• Butter: ungesalzen und geschmolzen sorgt für Geschmack und Bindung unbedingt auf gute Qualität achten
• Öl: ein neutral schmeckendes Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl hält die Brownies tagelang saftig
• Vanilleextrakt: bringt Tiefe eine echte Bourbon-Vanille gibt das beste Aroma
• Mehl: nur einfaches Haushaltsmehl sorgt dafür dass die Brownies schön kompakt bleiben
• Kakaopulver: nimmt stark entölten Backkakao Dutch Process für intensiv schokoladigen Geschmack
• Speisestärke: lässt die Textur zart werden Maisstärke verursacht keinen Nebengeschmack
• Salz: hebt die Süße hervor feines Salz verteilt sich am besten
• Schokodrops: mit hohem Kakaoanteil sorgen für den extra Schokoladenkick Qualität prüfen es lohnt sich

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kirschen rösten:

Kirschen waschen entsteinen halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben dann mit etwas Zucker bestreuen Alles bei heißem Ofen 200 Grad Umluft rund zehn Minuten rösten dabei karamellisieren die Ränder wunderbar schließlich leicht abkühlen lassen

Backform vorbereiten:

Backofen auf 160 Grad senken Eine eckige Ofenform am besten 20x20 Zentimeter dick mit Butter ausstreichen und den Boden sowie zwei Seiten sorgfältig mit Backpapier auslegen noch einmal buttern So lässt sich später alles mühelos aus der Form heben

Teig mischen:

Mehl Kakaopulver Speisestärke und Salz in eine Schüssel sieben um Klümpchen zu vermeiden Zucker Eier und Eigelb in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät fünf Minuten kräftig weiß-schaumig rühren Diese Luftigkeit ist entscheidend für die Konsistenz Dann die Butter schmelzen etwas abkühlen lassen und mit Öl sowie Vanilleextrakt bei niedriger Geschwindigkeit zur Masse geben

Trockene und feuchte Zutaten zusammenführen:

Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse heben Hier nicht zu wild rühren sonst verliert der Teig Luft Teigschaber verwenden dabei an den Rändern entlangfahren

Kirschen und Schokolade einarbeiten:

Die gerösteten Kirschen zur Hälfte unterheben dann die Schokodrops dazugeben Alles sachte vermengen damit der Teig weiter locker bleibt

Backen:

Teig in die Form geben glätten und ab in den vorgeheizten Ofen Nach etwa 40 bis 50 Minuten ist der Rand fest aber die Mitte noch leicht feucht Das gibt später diese fudgy Textur Am Schluss gern noch mit ein paar Extra-Schokodrops bestreuen Komplett abkühlen lassen damit die Brownies sich schön schneiden lassen

Kühlen und Servieren:

Die Brownies samt Form für fünfzehn Minuten ins Gefrierfach stellen Dadurch gelingen perfekte Stücke Herausheben mit restlichen Kirschen garnieren und in Quadrate schneiden Es lohnt sich noch lauwarm zu probieren

Speichern

Du solltest wissen

Reich an Schokolade und Ballaststoffen Eignet sich super zum Einfrieren im Ganzen oder in Stücken Gelingsicher und auch für Backanfänger passend Mein liebster Teil sind immer die karamellisierten Kirschen sie erinnern mich an Sommer auf dem Obsthof meiner Großeltern Sobald jemand im Haus die Brownies anschneidet duftet alles nach Schokoladenfest und Gartenfrucht

Lagerungstipp

Die abgekühlten Brownies am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren Sie bleiben so bis zu fünf Tage schön saftig Wer einzelne Portionen einfrieren möchte wickelt sie vorher in Backpapier und gibt sie in einen Beutel Ein paar Sekunden in der Mikrowelle bringen das Aroma zurück

Zutaten tauschen

Hast du keine frischen Kirschen dann schmecken auch TK-Kirschen nach dem Rösten fast genauso aromatisch Bei der Schokolade eignen sich statt Drops auch gehackte dunkle Tafelschokolade Wer mag tauscht Rapsöl gegen Kokosöl das gibt mehr Aroma

Zum Servieren

Ein Klecks Crème fraîche oder Vanilleeis verstärkt den Schokogenuss noch mehr Bei Familienfeiern schneide ich kleine Würfel und stecke Holzspieße hinein Der Mix aus warmen Brownies und kühlen Kirschen lässt sich so auch draußen genießen

Kultureller Hintergrund

Kuchen mit Kirschen gehören gerade im Sommer in viele deutsche Haushalte Brownies kamen später durch die Verbindung von amerikanischer Backkultur und heimischer Obsttradition hinzu Die Kombination aus saftig-fruchtig und schokoladig trifft hier einen Nerv und ist für viele inzwischen eine „Must have“ im Sommer

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Warum werden die Kirschen vorab geröstet?

Das Rösten der Kirschen intensiviert ihr Aroma, karamellisiert den Zucker leicht und sorgt für eine saftige Fruchtigkeit im Gebäck.

→ Wie bleibt der Brownie-Teig besonders fudgy?

Durch sorgfältiges Unterheben der trockenen Zutaten und die Kombination aus Butter und Öl erhält der Teig seine typische saftig-weiche Konsistenz.

→ Kann ich TK-Kirschen verwenden?

Ja, TK-Kirschen eignen sich gut – sie sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft sein, bevor sie geröstet werden.

→ Kann ich die Schokolade variieren?

Es eignen sich verschiedene Schokodrops, wie zartbitter, halbherb oder sogar weiße Schokolade, je nach Geschmack.

→ Wie schneide ich die Brownies am besten?

Nach einer kurzen Kühlzeit im Gefrierschrank lassen sich die Brownies besonders sauber schneiden, ohne zu zerbröseln.

→ Wie lange bleiben sie frisch?

Luftdicht verpackt halten sich Brownies 3–4 Tage saftig und schmackhaft.