Brownies mit gerösteten Kirschen (Druckversion)

Schokoladige Brownies mit gerösteten Kirschen und extra Schokodrops – ein intensives Geschmackserlebnis.

# Zutaten:

→ Für die gerösteten Kirschen

01 - 2 Tassen Kirschen, gewaschen, entsteint und halbiert
02 - Etwas Zucker, zum Bestreuen

→ Für den Brownie-Teig

03 - 1⅓ Tassen feiner weißer Zucker
04 - 2 große Eier
05 - 1 Eigelb
06 - 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - ⅓ Tasse neutrales Öl, z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - ¾ Tasse Allzweckmehl
10 - ¾ Tasse stark entöltes Kakaopulver (Dutch Process)
11 - 1 Esslöffel Maisstärke
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - 1 Tasse Schokodrops, zartbitter oder halbherb, plus etwas mehr zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, Kirschen darauf verteilen und mit etwas Zucker bestreuen. Für 10 Minuten rösten und anschließend vollständig abkühlen lassen.
02 - Ofentemperatur auf 160 °C senken. Eine quadratische Backform (20×20 cm) sorgfältig einfetten und Boden sowie zwei Seiten mit Backpapier belegen. Das Papier ebenfalls leicht einfetten.
03 - Mehl, Kakaopulver, Maisstärke und Salz in einer Schüssel sieben und beiseitestellen. Zucker, Eier und Eigelb in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesenaufsatz 5 Minuten auf höchster Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse dick und hell ist.
04 - Butter unter sanfter Wärmezufuhr schmelzen und leicht abkühlen lassen. Butter, Öl und Vanilleextrakt zur Eier-Zucker-Masse geben und bei niedriger Geschwindigkeit untermixen.
05 - Die gesiebte Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigspatel unter die flüssige Masse ziehen, dabei behutsam vorgehen, um möglichst viel Luft im Teig zu erhalten.
06 - Die Hälfte der gerösteten Kirschen sowie die Schokodrops unter den Brownieteig heben. Die Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
07 - Im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich erscheint. Nach dem Backen nach Belieben mit zusätzlichen Schokodrops bestreuen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
08 - Abgekühlte Brownies für 15 Minuten einfrieren, um sie leichter schneiden zu können. Aus der Form heben, mit restlichen Kirschen garnieren, in 16 Stücke schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Durch das kurze Einfrieren lassen sich besonders saubere Brownie-Stücke schneiden.

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