Zitronen-Eisbox-Kuchen klassisch (Druckversion)
Cremig-zitroniger Kuchen mit Graham-Cracker-Boden, ohne Backen. Einfache Sommer-Spezialität, köstlich erfrischend.
# Zutaten:
→ Keksboden
01 -
150 g fein zerbröselte Graham-Cracker (ca. 10–12 Stück)
02 -
50 g Zucker
03 -
85 g gesalzene Butter, geschmolzen
→ Füllung
04 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
05 -
400 ml gezuckerte Kondensmilch
06 -
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
07 -
1 EL frisch geriebene Zitronenschale
→ Dekoration (optional)
08 -
Schlagsahne
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Graham-Cracker, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Die Mischung in eine 23 cm Tarteform oder Springform füllen und mit einem Viertel-Messbecher gleichmäßig am Boden und an den Rändern festdrücken.
04 -
Boden 6–8 Minuten backen, anschließend vollständig abkühlen lassen.
05 -
In einer großen Schüssel Frischkäse, gezuckerte Kondensmilch, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Handmixer glatt rühren.
06 -
Die Zitronenmasse gleichmäßig auf dem erkalteten Keksboden verteilen und glatt streichen.
07 -
Mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
08 -
Nach Wunsch mit Schlagsahne garnieren und gekühlt servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Kuchen hält abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für längere Haltbarkeit kann er nach dem Kühlen gut verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren im Kühlschrank langsam auftauen lassen.