Zitronen Blaubeer Weiche Kekse (Druckversion)

Saftige Kekse mit Zitrone und Blaubeeren, herrlich weich und unkompliziert. Perfekt für jeden Tag.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 300 g Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Maisstärke
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 0,25 Teelöffel Natron
05 - 0,5 Teelöffel Salz

→ Aromaten & Zucker

06 - 300 g Kristallzucker
07 - abgeriebene Schale von 3 kleinen oder mittelgroßen Zitronen (alternativ 2 große Zitronen)

→ Fett & Eier

08 - 226 g ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
10 - 1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
11 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Frucht

12 - 105 g frische oder gefrorene Blaubeeren

→ Optional zum Wälzen

13 - 50 g Kristallzucker

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 190 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen 20-30 Minuten vollständig vorheizen lassen.
02 - Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen und etwa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
03 - Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
04 - In einer großen Schüssel Kristallzucker und Zitronenschale verquirlen, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand erhält.
05 - Abgekühlte, geschmolzene Butter zum Zitronenzucker geben und alles vermengen.
06 - Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
07 - Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis alles verbunden ist.
08 - Frische oder gefrorene Blaubeeren vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
09 - Mit einem mittleren Eisportionierer (30 ml) Teigportionen abstechen. Optional jede Portion in Kristallzucker wälzen. Mit ca. 8 cm Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
10 - Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest und goldbraun sind.
11 - Kekse 3-4 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Am besten luftdicht aufbewahren; bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
02 - Für ein optimales Ergebnis mit gefrorenen Blaubeeren empfiehlt sich die Verwendung von Wildheidelbeeren, da kleine Beeren sich besser verteilen lassen.
03 - Bei Verwendung gefrorener Blaubeeren: Backtemperatur auf 177 °C senken und die Backzeit auf 14-16 Minuten verlängern.

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