Verstecktes Gemüse Pasta Sauce (Druckversion)

Cremige Sauce mit geröstetem Gemüse. Ideal, um extra Gemüse in Pastagerichte zu integrieren.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g Rigatoni
02 - 3 Karotten, geschält und grob gehackt
03 - 5 Roma-Tomaten, halbiert
04 - 1 Zucchini, grob gehackt
05 - 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
06 - 1 ganze Knoblauchknolle, äußere Schicht entfernt
07 - 1 rote Paprika, halbiert

→ Gewürze & Öle

08 - 2–3 EL Olivenöl
09 - 1 TL Knoblauchpulver
10 - 1 TL getrocknetes Basilikum
11 - 1 TL getrockneter Oregano
12 - Salz
13 - Schwarzer Pfeffer

→ Sonstiges

14 - 250 ml zurückbehaltenes Pastawasser
15 - Frischer Basilikum

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Karotten, Zucchini und Zwiebel grob hacken. Knoblauchknolle am oberen Ende abschneiden und die äußeren Schalen entfernen, jedoch die einzelnen Zehen nicht schälen. Rote Paprika und Tomaten halbieren.
03 - Alle Gemüsestücke auf ein großes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und Knoblauchpulver, getrocknetem Basilikum sowie Oregano bestreuen. Großzügig Salz und Pfeffer hinzugeben.
04 - Das Gemüse für ca. 60 Minuten im Ofen rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
05 - Während das Gemüse röstet, Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Dabei etwa 250 ml Pastawasser vor dem Abgießen auffangen.
06 - Das abgekühlte, geröstete Gemüse mit 200 ml Pastawasser in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei kleineren Geräten portionsweise vorgehen.
07 - Die pürierte Sauce in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Gekochte Rigatoni mit der heißen Sauce im Topf gründlich vermengen. Bei Bedarf weiteres Pastawasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
09 - Mit frischem Basilikum nach Belieben anrichten. Wer mag, kann frisch geriebenen Parmesan darübergeben.

# Hinweise:

01 - Zur Verbesserung der Cremigkeit kann zusätzlich ein Esslöffel Hefeflocken oder ein Schuss Sahne in die Sauce gegeben werden.

Zurück