Üppige Makkaroni mit Käse (Druckversion)

Käsige Makkaroni mit Cheddar, Speck und Sauerrahm – schnell und herzhaft zubereitet.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 170 g ungekochte Makkaroni
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405)
04 - 240 ml Vollmilch
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel edelsüßer Paprika
07 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 225 g gereifter Cheddar, frisch gerieben
09 - 60 ml Sauerrahm
10 - 1/2 Tasse gekochter, zerbröselter Speck (ca. 8 Scheiben)
11 - 2 Frühlingszwiebeln

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsangabe al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl zugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Paste verrühren. Unter Rühren 1 Minute anschwitzen.
03 - Milch portionsweise unter ständigem Rühren einarbeiten. Die Mischung 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Salz, Paprika und Pfeffer unterrühren.
04 - Cheddar bei niedriger Hitze einrühren und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Topf vom Herd nehmen.
05 - Sauerrahm einrühren, dann die abgetropften Makkaroni und den Speck in die Sauce geben. Gut vermischen, einige Speckstücke gegebenenfalls als Topping zurückbehalten.
06 - Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Mac and Cheese auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebeln sowie nach Belieben weiterem Speck, Sauerrahm oder Cheddar bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders cremiges Ergebnis empfiehlt sich frisch geriebener Cheddar direkt vom Block.
02 - Vorgefertigte, geriebene Käsemischungen enthalten Trennmittel, wodurch die Sauce körnig werden kann.
03 - Reste lassen sich im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren und bei niedriger bis mittlerer Hitze mit einem Schuss Milch wieder cremig erwärmen.

Zurück