Street Corn Hähnchen Reis Bowl (Druckversion)

Saftiges Hähnchen, gegrillter Mais und Reis, verfeinert mit Cotija und Koriander – perfekt zum Teilen.

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 4 ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut
02 - 15 ml frischer Limettensaft
03 - 15 ml Avocadoöl
04 - 5 g Chilipulver
05 - 5 g Kreuzkümmelpulver
06 - 2 g Knoblauchpulver oder 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 2 g Salz
08 - 0,5 g schwarzer Pfeffer

→ Für das Street Corn Topping

09 - 160 g Süßmaiskörner, gegrillt oder tiefgekühlt
10 - 40 g rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
11 - 120 g Sauerrahm (davon 60 g für Garnierung reserviert)
12 - 30 g Mayonnaise
13 - 50 g Cotija-Käse, zerbröselt (plus extra zum Garnieren)
14 - 5 g Chilipulver
15 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - 1 Limette, in Spalten geschnitten

→ Für den Reis und Garnitur

17 - 480 g gekochter Reis
18 - Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Vermenge Limettensaft, Avocadoöl, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade. Übergieße die ausgelösten Hähnchenschenkel und lasse sie mindestens 15–30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen.
02 - Erhitze eine große Pfanne auf mittelhohe Temperatur. Brate die marinierten Hähnchenschenkel 8–10 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart. Lasse das Fleisch einige Minuten ruhen, anschließend in Scheiben schneiden.
03 - Mische gegrillte Süßmaiskörner, rote Zwiebel, 60 g Sauerrahm, Mayonnaise, zerbröselten Cotija und Chilipulver gründlich. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Limettensaft abschmecken.
04 - Reis mit einem Spritzer Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze erwärmen, bis er locker und heiß ist.
05 - Verteile den warmen Reis auf Schüsseln. Belege mit Hähnchenscheiben, Street Corn Topping, zusätzlichem Cotija-Käse und gehacktem Koriander. Mit Limettenspalten garnieren.
06 - Nach Wunsch mit dem restlichen Sauerrahm beträufeln und mit Tajín abschließen. Sofort warm servieren und nach Geschmack mit Limettensaft verfeinern.

# Hinweise:

01 - Für mehr Aroma Mais in einer heißen Pfanne oder Grill leicht rösten, bis er Farbe annimmt.
02 - Frischer Limettensaft verleiht Frische und balanciert die cremigen Komponenten.
03 - Füge beim Erwärmen des Reises etwas Wasser hinzu, damit er locker bleibt.
04 - Für zusätzliche Schärfe Jalapeños oder Cayennepfeffer ins Street Corn Topping mischen.
05 - Avocado, Pico de Gallo, Radieschen, oder gehackter Salat passen als weitere Toppings.

Zurück