Smash Burgers Baconnaise Sauce (Druckversion)

Smash Burgers mit Baconnaise Sauce, krossem Bacon und würzigen Zutaten – der amerikanische Genussklassiker.

# Zutaten:

→ Für die Burger

01 - 900 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil), zu sechs 150 g Kugeln geformt
02 - 2 weiße Zwiebeln, mit einer Mandoline in feine Scheiben geschnitten
03 - 225 g Bacon, knusprig gebraten und grob gehackt
04 - Salz, schwarzer Pfeffer und Knoblauchpulver zum Würzen
05 - Senf zum Braten
06 - 6 Scheiben Pepper Jack Käse
07 - 6 Burgerbrötchen, aufgeschnitten und angeröstet
08 - Avocadoöl zum Braten

→ Für die Baconnaise Sauce

09 - 120 ml Mayonnaise
10 - 2 Esslöffel Ketchup
11 - 2 Esslöffel Senf
12 - 225 g Bacon, knusprig gebraten und fein gehackt
13 - 1 Esslöffel Worcestershiresauce
14 - 1 Esslöffel Apfelessig
15 - 1 Esslöffel Allzweck-Gewürzmischung (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver)
16 - 1 Esslöffel Chiliflocken

# Zubereitungsschritte:

01 - Das Rinderhackfleisch zu sechs Kugeln à 150 g formen und für mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
02 - Weiße Zwiebeln mit einer Mandoline in sehr dünne Ringe schneiden, mit Küchenhandschuhen oder Mandolinenschutz arbeiten. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und ebenfalls kühl stellen.
03 - Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend grob hacken und beiseite stellen.
04 - Mayonnaise, Ketchup, Senf, fein gehackten Bacon, Worcestershiresauce, Apfelessig, Allzweck-Gewürzmischung und Chiliflocken in einer Schüssel sorgfältig verrühren und im Kühlschrank kalt stellen.
05 - Eine Grillplatte auf mittelhohe Hitze vorheizen, Avocadoöl darauf verteilen. Die Fleischkugeln mit 5–7 cm Abstand auflegen, Zwiebelringe direkt darauf platzieren und mit einem Burger-Pressenaufsatz kräftig flachdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
06 - Nach etwa 3–4 Minuten einen Klecks Senf auf jede Burgerseite geben, wenden und jeweils eine Scheibe Pepper Jack Käse auflegen. Weitere 3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
07 - Burgerbrötchen auf der heißen Grillplatte goldbraun rösten.
08 - Untere Brötchenhälfte großzügig mit Baconnaise Sauce bestreichen. Jeweils zwei Patties pro Burger stapeln, nach Belieben mehr Baconnaise zufügen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Hackfleisch immer gut gekühlt verarbeiten, um beste Textur und Bräunung zu erzielen.
02 - Wer keine Pepper Jack Käse bekommt, kann gereiften Gouda oder Cheddar verwenden.

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