Pfannen-Zucchini und Champignons (Druckversion)

Zucchini und Champignons sanft gebraten, mit Butter, Kräutern und Parmesan – schnell, frisch und köstlich.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 kleine Zucchini, in dünne Halbmonde geschnitten
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 450 g kleine Champignons, geputzt und trocken getupft
04 - 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Fett & Würze

05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 3 Esslöffel Butter, geteilt
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 2 Teelöffel frische Kräuter, gehackt (z.B. Thymian und Oregano) oder 1 Teelöffel getrocknete Kräuter
09 - 1⁄4 Tasse Gemüsebrühe

→ Garnitur

10 - Frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
11 - Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

# Zubereitungsschritte:

01 - Olivenöl und 1⁄2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen.
02 - Zucchinischeiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Zucchini aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Restliche Flüssigkeit aus der Pfanne eventuell mit einem Küchentuch auswischen.
03 - Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die restliche Butter darin schmelzen.
04 - Fein gewürfelte Zwiebel zufügen und 2 Minuten glasig braten.
05 - Champignons einstreuen und 5–7 Minuten braten, bis sie zart und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
06 - Knoblauch und Kräuter zufügen und 20 Sekunden anbraten, bis sie duften.
07 - Die Zucchini wieder in die Pfanne geben und alles 1 Minute vermengen und erhitzen.
08 - Gemüsebrühe zugießen und 2 Minuten sanft köcheln lassen.
09 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen, mit Petersilie und Parmesan bestreuen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders intensives Aroma können frische Kräuter wie Thymian oder Oregano nach Wahl kombiniert werden.

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