Mexikanischer Street Corn Pasta (Druckversion)
Mininudeln, Mais, schwarze Bohnen, Speck und cremiges Dressing – ein Highlight mit frischen Kräutern.
# Zutaten:
→ Salat
01 -
200 g Mini-Farfalle, ungekocht abgemessen
02 -
390 g Mais, tiefgekühlt (siehe Hinweis)
03 -
3 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt (ca. 35 g)
04 -
½ Bund Koriander, fein gehackt (ca. 15 g)
05 -
1 EL Jalapeño, fein gewürfelt
06 -
8 Scheiben Bacon, gebraten und fein gewürfelt
07 -
30 g Cotija-Käse, zerbröselt
08 -
1 große Avocado, gewürfelt
09 -
85 g schwarze Bohnen, Konserve, abgespült
→ Dressing
10 -
120 g Mayonnaise
11 -
½ TL Chilipulver
12 -
¼ TL Paprikapulver
13 -
⅛ TL gemahlener Kreuzkümmel
14 -
1 TL Sriracha
15 -
2 große Limetten (¼ TL Schale und 3 EL Saft)
16 -
Salz nach Geschmack
17 -
Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
12 Liter Wasser mit 1 EL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen, 15 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.
02 -
Mais nach gewünschter Methode zubereiten (siehe Hinweise). Anschließend abkühlen lassen.
03 -
Frühlingszwiebeln, Koriander und Jalapeño fein würfeln. Bacon knusprig braten und fein hacken. Schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Avocado zuletzt würfeln, damit sie frisch bleibt.
04 -
Mayonnaise, Chilipulver, Paprika, Kreuzkümmel, Sriracha, Limettenschale (¼ TL) und Limettensaft (3 EL) in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit ¼ TL Salz und ⅛ TL Pfeffer abschmecken. Kalt stellen bis zur Verwendung.
05 -
Abgekühlte Pasta, Mais, Avocado, Frühlingszwiebeln, Koriander, Jalapeño, Bacon und Cotija-Käse in einer großen Schüssel vermengen. Falls der Salat vorbereitet und später serviert wird, Bacon, Käse und Avocado erst kurz vor dem Servieren zugeben. Mit Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Den Mais können Sie grillen, im Ofen rösten, in der Pfanne bräunen oder einfach ungegart verwenden – je nach gewünschtem Geschmack. Wenn Sie den Salat vorbereiten, lagern Sie Dressing und Hauptzutaten getrennt und fügen Sie Avocado, Bacon und Käse erst direkt vor dem Servieren hinzu.