Limoncello Zitronen Kekse Genuss (Druckversion)
Saftige Limoncello-Kekse mit knackigem Rand und zitroniger Glasur – unwiderstehlich frisch.
# Zutaten:
→ Keksteig
01 -
170 g gesalzene Butter, zimmerwarm
02 -
200 g Zucker
03 -
60 g Puderzucker
04 -
1 großes Ei
05 -
2 EL Zitronenschale, fein abgerieben
06 -
60 ml Limoncello-Likör
07 -
250 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
08 -
1 TL Backpulver
09 -
0,5 TL Salz
→ Limoncello-Glasur
10 -
28 g gesalzene Butter
11 -
69 g Zucker
12 -
60 ml Schlagsahne
13 -
60 ml Limoncello
14 -
2 TL Maissirup oder Honig
15 -
115 g Puderzucker, gesiebt
→ Alternative Glasur
16 -
2 Tassen (ca. 240 g) Puderzucker
17 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
02 -
In der Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Zucker, Puderzucker, Ei, Zitronenschale und Limoncello auf mittlerer Stufe cremig rühren.
03 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gründlich vermengen.
04 -
Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 -
Den Teig in 1,5 Esslöffel große Portionen mit ca. 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen 9–11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte nicht mehr roh wirkt.
06 -
Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
07 -
Für die Glasur Butter, Zucker, Schlagsahne, Limoncello und Maissirup in einem kleinen Topf vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Dann bei mittlerer Hitze aufkochen und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Die Mischung direkt in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen.
08 -
Den gesiebten Puderzucker einrühren. 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis die Glasur eindickt. Bei Bedarf mit wenig Wasser verdünnen oder mit zusätzlichem Puderzucker eindicken.
09 -
Die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Keksen verteilen. Kekse stehen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.
10 -
Puderzucker und frisch gepressten Zitronensaft in der Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Glasur auf die Kekse auftragen.
# Hinweise:
01 -
Für intensiveren Zitronengeschmack kann der Limoncello-Anteil nach Geschmack erhöht werden.
02 -
Die Konsistenz der Glasur kann individuell angepasst werden, indem man Wasser oder Puderzucker hinzufügt.
03 -
Lassen Sie die Kekse vollständig auskühlen, bevor die Glasur aufgetragen wird.