Frischer Koriander Limetten Pasta (Druckversion)

Vielseitiger Salat mit Kichererbsen, Avocado-Dressing und einem Hauch Limette. Perfekt für warme Tage.

# Zutaten:

01 - 1 Portion griechisches Joghurt-Avocado-Dressing, mit doppelter Menge Koriander, ohne Petersilie

02 - 375 g kurze Pasta (z. B. Fusilli, Rotini oder Penne), nach Packungsanweisung gekocht

03 - 1 Dose (ca. 540 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

04 - 1 Dose (ca. 340 g) Maiskörner, abgetropft und abgespült

05 - 1 mittelgroße Salatgurke, gewürfelt

06 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

07 - 120 ml Feta oder Cotija, zerkrümelt

08 - Koriandergrün, optional, zum Garnieren

09 - Limettensaft, optional, zum Beträufeln

01 - Alle Zutaten für das Dressing in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Beiseitestellen.

02 - Gekochte Pasta, Kichererbsen, Mais, Gurke und gewürfelte rote Zwiebel in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

03 - Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und sorgfältig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

04 - Den zerkrümelten Feta oder Cotija über den Salat streuen und vorsichtig unterheben.

05 - Mit frischem Koriander und optional einem Spritzer Limettensaft garnieren und sofort servieren.

01 - Der Salat lässt sich sehr gut vorkochen und schmeckt auch gekühlt am nächsten Tag hervorragend.