Koreanische BBQ-Fleischbällchen Mayo-Dip (Druckversion)

Würzige Koreanische Fleischbällchen treffen auf cremig-scharfen Mayo-Dip – ideale Idee für geselliges Essen.

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 450 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Rind- und Schweinehackfleisch
02 - 60 g Panko-Paniermehl
03 - 1 Ei
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2,5 cm Stück Ingwer, gerieben
06 - 2 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
08 - 1 Esslöffel brauner Zucker
09 - 1 Esslöffel Sesamöl
10 - 0,5 Teelöffel Salz
11 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

→ Koreanische BBQ-Glasur

13 - 60 ml Sojasauce
14 - 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
15 - 1 Esslöffel Gochujang
16 - 1 Esslöffel Reisessig
17 - 1 Esslöffel Sesamöl
18 - 1 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
19 - 1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
20 - 1 Teelöffel Maisstärke, gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser

→ Scharfer Mayo-Dip

21 - 120 g Mayonnaise
22 - 1 Esslöffel Gochujang
23 - 1 Esslöffel Limettensaft
24 - 1 Teelöffel Honig
25 - 0,5 Teelöffel Knoblauchpulver

→ Garnitur

26 - Sesam
27 - Frühlingszwiebeln, gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - In einer großen Schüssel Hackfleisch, Panko, Ei, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Gochujang, braunen Zucker, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln gründlich aber vorsichtig vermengen, bis sich alle Zutaten verbinden.
02 - Aus der Mischung gleichmäßig große Fleischbällchen mit etwa 2,5 bis 4 cm Durchmesser formen.
03 - Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise hineingeben und rundherum braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und vollständig gegart sind (ca. 10–12 Minuten).
04 - Backofen: Auf 200 °C vorheizen, Fleischbällchen auf ein Backblech legen und ca. 18–20 Minuten backen. Oder im Airfryer bei 190 °C 10–12 Minuten garen und den Korb nach halber Zeit schütteln.
05 - Sojasauce, Honig oder braunen Zucker, Gochujang, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und Ingwer in einen kleinen Topf geben. Auf mittlerer Hitze unter Rühren einige Minuten köcheln lassen. Die Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren und die Glasur unter ständigem Rühren andicken lassen.
06 - Fertige Fleischbällchen direkt in die heiße Glasur geben und vorsichtig wenden, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen sind.
07 - Mayonnaise, Gochujang, Limettensaft, Honig und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
08 - Glasierte Fleischbällchen auf einer Servierplatte arrangieren, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem scharfen Mayo-Dip servieren.

# Hinweise:

01 - Im Kühlschrank bleiben die Fleischbällchen bis zu 3 Tage frisch, oder können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
02 - Für zusätzlichen Crunch eignen sich gerösteter Sesam oder gehackte Erdnüsse als Garnitur.
03 - Die Schärfe kann durch Anpassung der Gochujang-Menge individuell variiert werden.

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