Knuspriges Cornflake Hot Honey (Druckversion)

Innen saftiges Hähnchenfilet, außen goldene Cornflakes-Kruste – mit würzigem Hot-Honey serviert.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 900 g Hähnchenbrustfiletstrips

→ Cornflakes-Kruste

02 - 150 g Cornflakes (bei Bedarf glutenfrei verwenden)
03 - 25 g frisch geriebener Parmesankäse
04 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
05 - 0,5 TL Zwiebelpulver
06 - 0,5 TL Knoblauchpulver
07 - Meersalz nach Geschmack

→ Panade und Vorbereitung

08 - 2 große Eier, verquirlt
09 - 2 EL scharfe Sauce
10 - 2 EL natives Olivenöl extra, zum Beträufeln

→ Scharfe Honigsauce

11 - 120 ml flüssiger Honig
12 - 2–3 EL scharfe Sauce
13 - 1–3 TL Cayennepfeffer
14 - 0,75 TL Chipotle-Chilipulver
15 - 0,5 TL Knoblauchpulver
16 - 0,5 TL Zwiebelpulver
17 - Meersalz nach Geschmack

→ Garnitur

18 - Frischer Thymian, Koriander oder Petersilie, nach Belieben

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Cornflakes, Parmesan, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und eine Prise Meersalz in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern. Alternativ die Zutaten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Mischung in eine flache Schale geben.
03 - Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und mit 2 Esslöffeln scharfer Sauce vermengen.
04 - Die Hähnchenstreifen in die Eiermischung legen und sorgfältig wenden, sodass alle Stücke gleichmäßig benetzt sind.
05 - Jedes Stück Hähnchen in der Cornflakes-Mischung wenden und gleichmäßig andrücken. Für eine besonders knusprige Schicht erneut in die Eiermasse und anschließend wieder in die Krümelmischung tauchen.
06 - Die panierten Hähnchenstücke auf das vorbereitete Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Panade goldgelb und durchgehend knusprig ist.
07 - Während das Hähnchen backt, den Honig mit scharfer Sauce, Cayennepfeffer, Chipotle-Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen, bis alles gut verbunden ist.
08 - Die frisch gebackenen Hähnchenstücke mit der warmen Honigsauce beträufeln und optional mit frischen Kräutern bestreuen. Sollte die Sauce fest werden, kurz in der Mikrowelle erhitzen.

# Hinweise:

01 - Für eine durchgehend knusprige Panade empfiehlt sich das doppelte Panieren: erst Ei und Krümel, dann ein zweites Mal wiederholen.

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