Knoblauch-Butter-Steakwürfel Parmesan (Druckversion)
Saftige Steakwürfel in cremiger Parmesan-Knoblauchsauce, schnell zubereitet und herrlich aromatisch.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
450 g Rinderfilet oder Rumpsteak, in mundgerechte Würfel geschnitten
→ Gewürze und Aromaten
02 -
Salz, nach Geschmack
03 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
04 -
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Butter und Milchprodukte
05 -
28 g Butter
06 -
120 ml Sahne
07 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
→ Flüssigkeiten
08 -
120 ml Rinderbrühe
→ Garnitur
09 -
Frische Petersilie, fein gehackt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Rinderwürfel gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur zerlassen. Steakstücke zugeben und unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt und gar sind. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
03 -
Gehackten Knoblauch im verbliebenen Bratfett unter Rühren etwa 30 Sekunden glasig anschwitzen.
04 -
Pfanne mit Rinderbrühe ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Sahne und geriebenen Parmesan einrühren, die Hitze reduzieren und die Sauce 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig eindickt.
05 -
Steakwürfel wieder zur Sauce geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig umhüllt sind.
06 -
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für besonders zartes Fleisch eignet sich auch Ribeye oder Filet. Steak portionenweise anbraten, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Die Pfanne sollte beim Anbraten heiß sein, für die Sauce die Hitze nach Zugabe der Sahne reduzieren, um ein Gerinnen zu vermeiden. Nach Belieben Pilze, karamellisierte Zwiebeln oder frischen Spinat für mehr Aroma und Textur ergänzen.