Karamellkuchen mit Karamellglasur Blech (Druckversion)

Luftiger Karamellkuchen mit üppiger Glasur, einfach gebacken und ideal zum Teilen.

# Zutaten:

→ Kuchen

01 - 230 g gesalzene Butter
02 - 240 ml Wasser
03 - 400 g brauner Zucker
04 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 250 g Weizenmehl
06 - 0,5 Teelöffel Salz
07 - 1 Teelöffel Natron
08 - 120 g Sauerrahm
09 - 2 große Eier

→ Karamellglasur

10 - 170 g gesalzene Butter
11 - 700 g brauner Zucker
12 - 200 ml Kondensmilch oder Schlagsahne
13 - 0,25 Teelöffel Salz
14 - 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 33x46 cm Backform mit Backpapier auslegen oder sorgfältig fetten.
02 - In einem mittleren Topf Butter mit Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker einrühren und aufkochen lassen, bis die Masse gleichmäßig sprudelt. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 - Vanilleextrakt einrühren. Mehl zufügen, dabei zunächst nicht umrühren. Salz und Natron darüberstreuen und grob untermischen. Die Mischung mit einem Schneebesen klümpchenfrei vermengen.
04 - Eier mit Sauerrahm in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann gründlich unter den Teig rühren.
05 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im Ofen 17–20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und sich die Ränder leicht von der Form lösen.
06 - Den Kuchen 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
07 - Butter, braunen Zucker, Kondensmilch oder Schlagsahne und Salz in einen sauberen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Glasur dicklich ist und den Löffelrücken überzieht (ca. 3–10 Minuten). Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
08 - Den Topf in ein kaltes Eiswasserbad stellen (kein Wasser darf in die Glasur gelangen) und für 3–5 Minuten rühren, bis die Glasur noch gießfähig, aber dickflüssig ist. Sofort über den lauwarmen Kuchen geben und verteilen.
09 - Den glasierten Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, bis die Glasur leicht fest wird. In Stücke schneiden und nach Wunsch warm mit Vanilleeis genießen.

# Hinweise:

01 - Die Backzeiten können je nach Ofen und Form variieren.
02 - Karamellglasur zügig verstreichen, da sie schnell fest werden kann.

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