Käsige Mais Frikadellen (Druckversion)
Käsige Mais-Frikadellen bieten herzhaftes Aroma und knusprige Textur als vielseitige Beilage.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
320 g Maiskörner
02 -
30 g Maismehl
03 -
30 g Weizenmehl (Type 405)
04 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 -
1 Ei (Größe M)
06 -
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
07 -
50 g frisch geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
08 -
1 Bund Koriander, grob gehackt
09 -
1 Esslöffel Limettensaft
10 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zur Zubereitung & Servieren
11 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
12 -
Saure Sahne oder Schlagsahne zum Garnieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mais, Maismehl, Weizenmehl, geräuchertes Paprikapulver, Ei, Parmesan, Frühlingszwiebel, Koriander und Limettensaft in einer großen Schüssel gut vermengen. Nach Bedarf etwas Wasser zufügen, bis eine geschmeidige, aber nicht zu feuchte Masse entsteht.
02 -
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Maisteig portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben, zu kleinen Talern formen und von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten goldbraun braten.
03 -
Die Maispuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit etwas saurer Sahne oder Schlagsahne garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für besonders knusprige Puffer können Sie den Teig vor dem Ausbacken 10 Minuten ruhen lassen.