Chunky Italienische Gemüsesuppe (Druckversion)

Italienische Gemüsesuppe voll zarter Karotten, Pasta und Bohnen. Wärmend und würzig mit feinen Kräutern.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3–4 große Karotten, gewürfelt
02 - 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
03 - 1 Zwiebel, fein gehackt
04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 3 Tassen Babyspinat

→ Hülsenfrüchte & Tomaten

06 - 2 Dosen Kidneybohnen (je 425 g), abgetropft und abgespült
07 - 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400 g), mit Flüssigkeit
08 - ⅓ Tasse (etwa 60 g) Tomatenmark

→ Pasta

09 - 130 g kurze Pasta (z. B. Rotini, Maccheroni, Ditolini), ungekocht

→ Flüssigkeiten & Gewürze

10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 2 Liter Gemüsebrühe
12 - ½ Teelöffel italienische Kräutermischung
13 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
14 - 1 Lorbeerblatt

# Zubereitungsschritte:

01 - Karotten, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem großen Suppentopf Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin 5–7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
02 - Gehackten Knoblauch zufügen und 1 Minute anbraten. Gemüsebrühe, abgetropfte Kidneybohnen, gewürfelte Tomaten inklusive Flüssigkeit, italienische Kräutermischung, getrocknete Petersilie, Lorbeerblatt und Tomatenmark in den Topf geben. Umrühren und alles aufkochen lassen.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe für etwa 30 Minuten leise köcheln lassen, bis Karotten und Sellerie weich sind. Gelegentlich umrühren.
04 - Babyspinat und ungekochte Pasta dazugeben, erneut umrühren und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
05 - Lorbeerblatt entfernen, die Suppe nach Geschmack mit weiteren Gewürzen verfeinern und sofort heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Füge Pasta erst zum Schluss hinzu und überwache den Gargrad, damit sie nicht zerkocht und die Suppe nicht zu stärkehaltig wird.
02 - Bei Verwendung glutenfreier Pasta empfiehlt es sich, diese separat zu kochen und kurz vor dem Servieren unterzuheben.
03 - Die Suppe ist einfrierbar und eignet sich besonders gut für Einzelportionen.
04 - Variante: Zucchini oder gehackten Kohl ergänzen für mehr Abwechslung.

Zurück